Приготування шашлику в трилітровій банці. Шашлик зі свинини у банку

Шашлик, приготовлений вдома, може взимку нагадати про приємні весняно-літні пікніки. Та й навесні, коли планувався виїзд за місто, але зірвався через погоду, що різко зіпсувалася або через інші обставини, цілком можна приготувати замариноване м'ясо для шашлику на власній кухні. На жаль, без багаття і мангалу, зате з ароматом серпанку і цілком схожого на приготовлений на природі. Хочете спробувати? Тоді окрім маринованого м'яса вам знадобиться ще й трилітрова скляна банка.

Шашлик у банку в духовці

Якщо ви м'ясо ще не маринували і подальші поради не будуть для вас марними - радимо для початку його правильно підготувати для приготування будинку. М'ясо свіже та не морозиво – курку, свинину, баранину – очистіть від плівок або шкіри, промийте під проточною водою.

Тепер важливо зробити для нього маринад за власним рецептом. Для того, щоб приготувати смачне, куряче м'ясо потрібно маринувати не менше двох годин, свинину та інші види червоного м'яса до восьми годин і більше. Особливо уважно потрібно вибирати, якщо м'ясо виявилося від немолодої тварини.

Дерев'яні шпажки для приготування шашлику в банку замочіть у воді на півгодини. Інакше вони можуть обгоріти у духовці. Ми будемо використовувати рідкий дим для приготування шашлику у банку. Але якщо ви збираєтеся приготувати м'ясом дітей, то рідкий дим в процесі приготування краще не додавати. І ось ми переходимо до процесу приготування шашликів у банку.

Шашлик на шпажках у банку

Крок 1. Допустимо, ви промаринували м'ясо в маринаді з цибулі, лимонного соку, часничку, спецій, оливкової олії. Якщо в маринаді збиралися м'ясо потримати недовго, додайте до нього лимонну цедру. Якщо ж понад дві години, аж до восьми, то цедру додавати не потрібно. Вона надто пом'якшить м'ясо. Тепер нанизуємо м'ясо на дерев'яні шпажки щільно. Між шматочками потрібно прокласти цибулю, можна бекон, згорнутий вдвічі.

Крок 2. На дно чистої вимитої трилітрової банки (перед цим перевіряємо, чи немає на ній тріщин та сколів) кладемо нарізані зубчики часнику, наливаємо дві ложки рідкого диму.

Крок 3. Ставимо шпажки з м'ясом у банку. Зверху робимо на неї кришечку із фольги.

Крок 4. Ставимо банку на решітку виключно у холодну (!!!) духовку. Включаємо духову шафу на 180-200 градусів. Чекаємо поки що розігріється. Через півгодини збільшуємо температуру нагрівання духовки до 250 градусів. Загальний час приготування шашлику в банку годину-годину двадцять хвилин.

Крок 5. Після приготування викладаємо шашлик на шпажках на тарілочки, поруч викладаємо нарізані овочі. Можна приготувати улюблений соус до шашликів, який ви зазвичай готуєте на пікніках. Подаємо! Шашлики в духовці з чудовим ароматом природного серпанку готові.

В останні роки серед господарок почав користуватися популярністю шашлик у банку в духовці. Про те, що можна приготувати шашлик у духовці, звичайно, знають багато, а ось про використання цих цілей банки, на жаль, відомо далеко не всім. Саме тому багато господинь шукають інформацію про те, як приготувати смачний у банку в духовці – рецепт з покроковим фото. Безумовно, що найсуттєвішим недоліком шашлику в банці в духовці на відміну від шашлику, приготовленого на природі, є відсутність копченого запаху серпанку. Але це нічого в порівнянні з багатьма позитивними моментами. У будь-яку пору року та в будь-яку погоду ви можете побалувати себе, членів своєї родини та друзів найсмачнішим шашликом у банку в духовці.

Шашлик у банку в духовці на відміну від шашлику, приготовленого на деку, виходить соковитішим, оскільки м'ясо під час запікання просочується своїми соками. Але щоб шашлик вийшов по-справжньому смачним слід дотримуватись і знати деякі тонкощі його приготування. Те, наскільки смачним вийде шашлик у банку в духовці буде впливати вид маринаду і м'яса. Смачним та дуже ніжним вийде шашлик, приготований із курки та свинини. Якщо ви хочете приготувати шашлик з баранини або яловичини, підберіть молоде і м'ясо з невеликою кількістю жирового прошарку. А що робити, якщо м'ясо тверде?

Зробити таке м'ясо м'яким також цілком реально. Головне, підібрати для нього кислуватий маринад, а як ми знаємо, органічні кислоти добре роз'їдають білкові волокна м'яса, роблячи його м'яким. Крім того, необхідно обов'язково збільшити час маринування та запікання м'яса. Дотримуючись цих нескладних правил, ви отримаєте дуже смачний шашлик у банці в духовці в домашніх умовах з будь-якого виду м'яса та маринаду.

Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати дуже смачний та м'який шашлик у банку в духовці.. буде приготовлений із свинини в гострому соєвому маринаді.

Інгредієнти:

Свинина - 1 кг.,
Кетчуп - 100 мл.,
Цибуля - 300 гр.,
Гірчиця - 2 ст. ложки,
Соєвий соус - 100 мл.,
Спеції – 10 гр.

Шашлик у банку в духовці – рецепт

Після того, як всі інгредієнти приготовлені, можна приступити до приготування шашлику в банці. А його приготування починається із підготовки м'яса. Свинину для шашлику або інше м'ясо перед маринуванням обов'язково слід помити холодною водою і обсушити. Якщо м'ясі є зайве сало, його бажано зрізати.

Так як шашлик запікатиметься на шпажках в духовці, а не на відкритому вогні на шампурах, то шматочки м'яса відповідно повинні бути трохи меншими, ніж для стандартного шашлику.

Очистіть та наріжте кільцями цибулю.

Приготуйте гострий маринад на основі соєвого соусу для маринування свинини для шашлику. Налийте в миску соєвий соус.

Додайте необхідну кількість томатного соусу або кетчупу, який додасть для шашлику кислинку та додасть кольору.

Для гостроти додайте гірчицю.

А щоб шашлик у банку в духовці вийшов ще й неймовірно ароматним додайте спеції та сіль за смаком. Набір спецій для маринування класичний свинини - паприка, чорний перець, базилік, чебрець, коріандр, аджика, карі.

Усі інгредієнти соусу перемішайте. Маринад для шашлику в банку в духовці повинен вийти досить густим та насиченого темно-жовтогарячого кольору.

З|із| цибулею перекладіть в одну миску.

Додати соус.

М'ясо з цибулею та маринадом перемішайте. Залишіть маринуватися на 3-5 годин.

Шматочки м'яса нанизайте на шпажки.

Цибулю можна також за бажанням нанизати на шашлик між м'ясом або покласти на дно банок, а можна обсмажити окремо на сковороді, вийде теж дуже смачно. Приготуйте літрові банки. Ретельно їх помийте. Можна із содовим розчином. Поставте в них шпажки із шашликом. В одну банку міститься по 4 шпажки шашлику.

Шийка банок оберніть фольгою. Таким чином, у банках утворюється пара в процесі засмаження і в банку в духовці вийде соковитим і ніжним.

Банки поставте у холодну духовку. Це дуже важливо, щоб банки не луснули від різкого перепаду температури. Запікайте шашлик у банку в духовці на шпажкахпротягом 40 хвилин при 170С. Далі зніміть фольгу і дайте постояти шашлику в духовці ще 15 хвилин.

Дістаньте із банки. Подавайте на шпажках відразу після приготування разом із свіжою зеленню, овочами або овочевим салатом. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт шашлику в банці в духовці вам сподобався.

Шашлик у банку в духовці. Фото

03.07.2018

М'ясо, приготоване на багатті, сильно відрізняється за смаковими якостями, тому шашлик завжди залишиться однією з багатьох улюблених страв. Однак за відсутності доступу до мангалу щось дуже схоже в духовці все ж таки зробити можна, якщо знати кілька хитрощів і мати маленьку пляшечку «рідкого диму».

Найпростішим маринадом для м'яса вважається майонез, але більшість шеф-кухарів сходяться на думці, що це не найкращий варіант, особливо якщо Ви працюєте зі свининою: краще використовувати мінеральну воду, томатну пасту, кефір. В даному варіанті простого шашлику в банку на шпажках розглянуто поєднання кетчупу (вибирайте максимально простий склад) з гірчицею та соєвим соусом. А соковитості додасть нарізану кільцями цибулю. Також Ви можете додати улюблені спеції до свинини, тільки стежте, щоб у складі не було солі – її замінює соєвий соус.

Інгредієнти:

свиняча вирізка – 800 г;
кетчуп – 100 г;
соєвий соус – півсклянки;
гірчиця – 1 чайн. ложка;
цибуля ріпчаста - 3 шт.;
спеції до м'яса – 1 стіл. ложки.

Спосіб приготування:

Промийте під проточною водою свинину, поріжте шматочками трохи меншого розміру, ніж це робите на шашлик,оскільки в банку інакше м'ясо не увійде.
З цибулі зніміть лушпиння, наріжте його товстими кільцями.
Перемішайте соєвий соус з кетчупом, гірчицею та вибраними спеціями, залийте цим маринадом порізане м'ясо.
Додайте цибулю, перемішуйте руками близько хвилини, щоб він дав трохи соку.
Залишіть у холодильнику під плівкою на 5 год.
Потримайте дерев'яні шпажки у воді близько 5 хвилин, нанизайте на них підготовлені шматочки свинини.
На дно дволітрових банок покладіть замариновану цибулю, зверху поставте шпажки з м'ясом. Важливо, щоб вони не виглядали з горла назовні. Якщо надто довгі – обламайте.
Затягніть банки фольгою, маючи глянцеву сторону всередину, поставте в холодну духовку на решітку.
Прогрійте духовку разом із банками до 175 градусів, запікайте м'ясо 45 хвилин. Після цього зніміть фольгу і залиште шашлик при тій же температурі підрум'янюватися ще на 20 хвилин.

Соковитий шашлик у банку в духовці з курки.

Працювати з м'ясом птиці не складніше, ніж зі звичнішою всім яловичиною або свининою, тільки тут потрібно подбати про гарний маринад, який розм'якшить білкові волокна. Він повинен обов'язково мати кислу основу: наприклад, Ви можете скористатися соком яблучним, апельсиновим або ананасовим. Можна приготувати маринад на основі оцту, червоного вина, а ось майонез навіть для такого дієтичного м'яса не рекомендований.

Інгредієнти:

куряче філе – 700 г;
ананаси консервовані – 250 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
апельсини – 3 шт.;
мед – 80 г;
оливкова олія – 2 стіл. ложки;
мелений червоний перець – 1/2 чайні. ложки;
каррі – 1 чайн. ложка;
сіль.

Спосіб приготування:

Як приготувати шашлик у банку в духовці без шпажек?

У наведених вище рецептах існує один неприємний мінус, який зупиняє багатьох господарок від реалізації витівки - необхідність у кожну банку закладати дуже малу кількість м'яса. Насправді немає особливої різниці, будете запікати м'ясо на шпажках протягом усього періоду приготування, чи ні. Якщо Вам не хочеться використовувати кілька банок одразу, спробуйте комбіновану технологію.

Інгредієнти:

свинина – 600 г;
бекон – 150 г;
цибуля ріпчаста - 4 шт.;
вода мінеральна – 500 мл;
спеції до м'яса – 1 стіл. ложка;
сіль.

Спосіб приготування:

Поріжте свинину великими шматочками.
Цибулю позбавте лушпиння і наріжте товстими кільцями.
Залийте свинину мінералкою, додайте спеції, сіль та половину об'єму цибулі. Залишіть у холодильнику під плівкою на 3 год.
У трилітрову банку на дно викладіть трохи цибулі, потім шар м'яса, потім знову цибулю. Чергуйте шари, тим самим перешкоджаючи злипання шматочків свинини, доки не закінчаться продукти.
Закрийте фольгою банку, поставте в холодну духовку.
Розігрійте до 170 градусів, готуйте м'ясо 40 хвилин.
Поки воно готується, вимочіть дерев'яні шпажки у воді.
Нанизайте на них гарячі шматочки свинини, чергуючи їх із скибочками бекону. Розкладіть шпажки по ґратах. Під неї помістіть лист.
Підрум'янюйте шашлик ще 15 хвилин, періодично перевертаючи, при 200 градусах.

Чи варто їхати на шашлик, коли природа, незважаючи на щирі запевнення синоптиків про сонячну погоду, вирішила зробити сюрприз у вигляді затяжного дощу з поривчастим вітром? Напевно, мало кому захочеться смажити м'ясо під парасолькою та перекушувати бутербродами зі злегка "підмоченою репутацією". Але можна обхитрити природу і трохи обдуритись самому, влаштувавши пікнік прямо у себе в квартирі. Для цього навіть не доведеться розводити багаття посеред кухні! Готуватимемо шашлик у банку прямо в духовці. Рецепт із фото, хоча вони знадобляться переважно новачкам. Адже цей спосіб приготування шашлику обурливо простий і нехитрий.

Що знадобиться (на 2-3 порції):

Як приготувати шашлик у банку в звичайній духовці (рецепт з фото):

Свинину вибирайте в міру жирну, свіжу, не стару. Ідеально підійде шийна частина, окіст або лопатка. З вирізки такий шашлик я готувати не стала б. Він, швидше за все, вийде жорстким і сухим. Замість свинини можна повністю використовувати і куряче м'ясо, відокремивши його від кістки. Відмінно підійде філе стегенець. Грудку теж можна запікати в банку, але шашлик вийде менш соковитим і м'яким. Особливо якщо його мало маринувати. Вимийте вибраний шматок м'яса та обсушіть паперовими рушниками. Потім наріжте на порційні шматочки розміром приблизно 4 на 4 см. Складіть у глибоку миску для маринування.
Одну або пару цибулин очистіть. Промийте. Наріжте півкільцями чи кільцями. Пересипте в миску. Перемішайте руками її вміст і пам'ятайте м'ясо із цибулею. Так швидше виділиться сік, який зробить шашлик соковитішим і ніжнішим.
Приготуйте маринад. Помістіть в миску кетчуп, соєвий соус, олію та мед. Ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна емульсія. Мед трохи згладить кислинку кетчупу та солоний смак соєвого соусу. Також завдяки йому шашлик при запіканні в банці в духовці покриється апетитною глянсовою скоринкою, як на фото. Але якщо у вас є свій фірмовий рецепт маринаду, то можете скористатися ним. А ще кілька варіантів сумішей для маринування свинини можете подивитись нижче.
Додайте сухі спеції - чорний мелений перець, зіру, майоран, чебрець, базилік та інші на власний розсуд. Якщо кетчуп пікантний, багато приправ класти не потрібно. Також видавіть через прес або дрібно наріжте 1-2 зубчики свіжого часнику. І відправте його до решти інгредієнтів. Ще раз все перемішайте.
Влийте маринад до свинини та цибулі.
Перемішайте і залиште маринуватися за кімнатної температури на 1 годину. Маринувати можна і довше – 2-8 годин. Але тоді краще переставити майбутній шашличок у холодильник. Як ви помітили, сіль у цьому рецепті – не обов'язковий інгредієнт. Можна трохи присолити шашлик перед закладанням у банку. Але якщо кетчуп та соєвий соус досить солоні, цього робити не варто.
Надягніть м'ясо на дерев'яні шпажки. Між шматочками свинини можна нанизати по скибочці підкопченого бекону. Він надасть легкого аромату серпанку.
Цибулю, що залишилася після маринування, покладіть на дно чистої та сухої трилітрової банки.
Зверху помістіть шпажки з шашликом у вертикальному положенні.
Віночок банки накрийте алюмінієвою фольгою для випікання. Блискуча сторона, що відбиває, повинна бути назовні. Добре зафіксуйте фольгу, щоб гаряче повітря при запіканні в духовці не виходило з банки. Поставте шашлик у холодну духову шафу. Це необхідно для безпеки, щоб скло не лопнуло від різкого перепаду температури. Увімкніть нагрівання до 180-200 градусів. І готуйте страву близько години. Коли м'ясо приготується, воно придбає рум'яну скоринку, а при розрізанні виділятиметься прозорий сік без домішки крові.
Банку з готовим шашликом акуратно вийміть із духовки. Зніміть фольгу та вийміть шпажки з м'ясом. Подавайте гарячим або теплим зі свіжими овочами та зеленню.

Ще варіанти маринадів

Суміш для маринування на основі олії та спецій. Найпростіший маринад для будь-якого шашлику, не лише для приготування у банку. Просто змішайте столову ложку улюблених сухих трав та спецій з рослинною (бажано оливковою) олією. Можна взяти суху аджику, прованські трави чи готову приправу. Це є основою. А добавки вже на ваш розсуд - цибуля, помідори, часник, солодкий перець та ін. Маринувати м'ясо перед запіканням можна від 30 хвилин і довше. І ще кілька перевірених рецептів маринадів для соковитого та м'якого шашлику можна подивитися або.
Маринад із гранатового соку. На кілограм м'яса візьміть приблизно 100 мл продукту. Крім цього знадобиться сіль великого помелу (1 ч. л.), дрібка чорного меленого перцю, свіжі трави (базилик, петрушка) у довільній кількості, велика цибулина, чайна ложка меленої солодкої паприки та пару бутончиків гвоздики. Зелень помийте та нарубайте. Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. М'ясо розділіть на порційні шматочки. Викладіть 1/2 частину свинини у велику глибоку миску. Посипте половиною паприки, зелені та цибулі. Посолити. Зробіть ще один шар. Зверху покладіть гвоздику. Влийте гранатовий сік. Накрийте кришку і поставте в холодне місце на 2 години. За цей час 3-4 рази потрібно буде перемішувати м'ясо. А після цього можна приступати до приготування в духовці або на мангалі.
Шашлик у гірчиці та майонезі. На кілограм шашличка знадобиться 2 ст. л. у міру гострої гірчиці, 4 ст. л. домашнього майонезу, сік половини лимона, 2-3 цибулини, по щіпці солі, чорного меленого перцю і хмелі-сунелі. Цибулю очистіть і подрібніть у блендері або натріть на великій тертці. Змішайте з|із| нарізаним м'ясом. Туди ж покладіть гірчицю, майонез, сіль та сухі приправи. Видавити сік лимона. Добре перемішайте і залиште маринуватися щонайменше на півгодини при кімнатній температурі. Потім запікайте або обсмажте на вугіллі або грилі.

Вдалого вам домашнього пікніка!

Рецепт шашлику в банку особливо популярний узимку, коли для приготування м'яса на багатті немає можливості та умов. Якщо не виходить виїхати на природу, а порадувати себе відмінним шашличком дуже хочеться, на допомогу завжди прийде рецепт шашлику в банку. Незважаючи на простоту приготування, м'ясо виходить соковитим та ароматним. Рецепт шашлику у банку досить незвичайний. Однак результат перевершує всі очікування. Шашлики в банці в духовці готуються досить просто.

Перше, що потрібно зробити – це визначитися з м'ясом. Дуже добре підходить свинина, а саме антрекот, лопатка чи реберця. Готувати можна з будь-якого м'яса, підійде телятина, баранина, птахи і т.д. Далі наведемо покроковий рецепт, як приготувати шашлик у банку вдома. Для уточнення скажемо, що маринад можна приготувати той, який більше до вподоби. Якщо для когось або надто калорійні, можна без проблем приготувати .

Отже, шашлик у банку - рецепт:

Перше, що потрібно зробити, це промити м'ясо, обсушити його і порізати на невеликі шматочки однакового розміру
Укладаємо порізане м'ясо в каструльку, додаємо до нього цибулю (нарізати кільцями) і маринад. Маринад краще приготувати за своїм смаком: на основі оцту, кефіру, майонезу, газованої мінеральної води, пива. Відмінно підійде лимонний сік та цедра, але тоді не рекомендується маринувати м'ясо надто довго. мелений перець, сіль, інші спеції слід додати на свій смак. Даємо настоятися хвилин тридцять.
Промариноване м'ясо разом із цибулею нанизуємо на дерев'яні шпажки. За бажанням, попередньо м'ясо можна трохи обсмажити. Щоб зробити рецепт шашлику в банку цікавішим, можна чергувати м'ясо з тонко порізаним беконом. Далі нам знадобиться скляна банка, найкраще трилітрова. На її дно поміщаємо цибулю, що залишилася, ставимо шампура з м'ясом. Залишається накрити банку двома шарами фольги. Банку має бути обов'язково сухий зовні!
Поміщаємо банку в духовку. Духовку не потрібно розігрівати попередньо, банку може луснути. Готуємо шашлики в банку в духовці при температурі градусів 220 близько години, можна трохи більше.
Хвилин за 10 до того, як буде остаточно готовий, фольгуз банки краще зняти. Таким чином випарується зайвий бульйон, а м'ясо трохи підрум'яниться.
Після приготування банку різко не рекомендується виймати, вона може луснути. Краще відкрити духовку, давши їй охолонути.
Готовий шашлик подають із гарніром чи овочами.
Подати на стіл.

Домашній шашлик у банці в духовці готуються по-різному. Додатковий аромат додасть доданий часник. Також можна використовувати і рідкий дим, це надасть відчуття того, що шашлик приготований на природі. Загалом можна сказати, що рецепт шашлику у банку універсальний. Готувати можна з будь-якого м'яса, тому що пересушеним воно виходить рідко, на відміну від або на багатті. Крім м'яса, чудово підійде і риба.