Tetiva 

Kako pripremiti adygei sir sa limunskim kiselinom. Kako kuhati sir Panir kod kuće

Indijska kuhinja ima svoju posebnu specifičnost. Mnoga jela je neobična samo ova država. Vrlo popularan u kuvanju Indije, domaćeg sira Panir, koji je svježi domaće vikendica. Stanovništvo ove zemlje preferira mliječne svježe proizvode, tako da drugi sirevi proizvedeni na zapadu nisu popularni u Indiji. Ovaj se proizvod može koristiti kao zasebno jelo ili užina, kao i pripremiti s IT raznim zadivljujućim jelima, na primjer, peći u peći koja se zove Tandar.

Prije kuhanja, pretjerana vlaga nužno je uklonjena iz sirovog. Može se pokušati promijeniti, iako je u kvaliteti ukusa nepogrešiva \u200b\u200bzamjena. Razmislite o koraku po korak i fotografijom kako kuhati panir sir u dvije mogućnosti.

Recept mlijeka i limunske kiseline

Sir Panir kod kuće bit će mekan i nježan, ako pravilno slijedite upute za pripremu. Može se dodati u supe ili posuđe sa povrćem, koji imaju presijecanje u kocke, pržene ili sirove ili poslužuju s različitim umacima i omiljenim začinima. Istovremeno, završeno jelo odmah mijenja okus i konzistenciju ukusa. Od ove hrane postaje divno. Trebat će sljedeće komponente:

  • Mlijeko - 2,3 litre;
  • Limunska kiselina - 1 mala kašika. Može se zamijeniti drugom supstancom za koagulaciju mliječne smjese, na primjer, limunov sok u iznosu od 5 velikih kašika, kiselih sirutkih sirutka (600ml) ili jogurta (300ml).

Vrijeme kuhanja - 30 minuta.

Shema je sljedeća:

  1. Pan sa mlijekom da se stavi na srednji požar i pratim to, nisam morao da ubedim kada se počne rasti. Posuđe bi trebale biti velike i prostrane;
  2. Potrebno je pripremiti supstancu premaza i kontrola, kreveta u njemu dva sloja gaze i stavljaju se u posuđe u kojima će serum biti isušen;
  3. Prilikom ključanja mlijeka dodajte minimalnu supstancu na njega;
  4. Odmah se masa sira odvojila od žućkasto-zelenog seruma. Moramo ukloniti lonca sa peći. Ako se serum pokazao neprozirnim, posuđe moraju se ponovo staviti na plin i napraviti blago kotrljajući supstancu. Na požaru, mlijeko se ne može čuvati vrlo dugo, jer će biti teško. Obratite posebnu pažnju na to;
  5. Ako želite, možete dodati začin kurkume. Tada se proizvod iscrtava vrlo mrvica, žuti i originalni ukus.
  6. Sada u trgovinama prodaje mlijeko, koje dodaju veliki broj komponenti za očuvanje, a ne puštajući curl. Stoga, čak i ako je preklopna supstanca jako, mlijeko još uvijek ne dostiže potreban stupanj koagulacije i pokaže se da je bjelkasto. U ovom slučaju, proizvod odlazi na "opuštanje" nekoliko sati. Za to vrijeme čvrste čestice rastu na površinu i formiraju skut, vrlo gust sloj;
  7. Čim su vikendica i serum u potpunosti podijeljeni, potrebno je ukloniti posudu sa vatre i gurnite sve u markere, a zatim ga isperite pod hladnom vodom pola minute. Ovim postupkom uklanja se koagulaciona masa koja može dramatično pokvariti ukus proizvoda;
  8. Sada je konačna faza na kojoj je potrebno stisnuti ostatak tečnosti. Za to postoji nekoliko metoda ovisno o tome koji rezultat želite dobiti. Prva opcija: vezati gazu u kojoj rutini leži i stavljaju pod pritisak na neko vrijeme. Ova metoda je pogodna za izradu konačnog jela gusta. Što više čuva ispod štampe, teže će biti. Drugi način je da visi u Marle i ostavi na neko vrijeme dok sva stabljika vlage, a masa neće postati čvrsta. Možete i zategnuti metarke i stisnuti vodu. Ispada da je proizvodnja sira Panir mekša konzistentnost.

Igramo se gaza, presjeći gotov proizvod i uživajte u nježnom ukusu.

Rezanje tvari i njihova svojstva

Takođe se može koristiti za pripremu sira Panir:

  • Limunov sok. Pritisnite bolni ukus. Tako da se 0,6 l mlijeka dobro valjalo, treba vam 1 velika kašika limunovog soka;
  • Jogurt. Kada ga koristite, grickalica je meka i gusta. Prije nego što morate dodavati jogurt do ključalog mlijeka, bit će moguće razrjediti to toplim mlijekom. 4-5 velikih sporova ovog sastojka bit će potrebne za koagulaciju od 0,6 litara mlijeka;
  • Serum. Mora imati kiseli ukus, dok je mlijeko bolje savijeno. Preporučljivo je izdržati ga dva dana ili više. To će dati ukus sudopera. 150 ml seruma potreban je za uvijanje 0,6 litara mlijeka.

Mogućnost mlijeka i kefira

Ovaj recept za panirni sir, gdje Kefir djeluje kao sastojak za sklapanje. Nije potrebno provesti puno vremena na procesu kuhanja, a rezultat je jelo sa suptilnim, nježnim ukusom. Algoritam je sličan prethodnoj shemi. Za jedan porcija potrebne su sljedeće komponente:

  • Kefir - 150 ml;
  • Mlijeko - 1 litra. (Vrlo dobro dolazi kući ili skupi i kvalitetan iz trgovine, koji ima razdoblje skladištenja nekoliko dana).

Sada razmislite o tome kako napraviti sir paniru od kefira i mlijeka.

  1. Uzimamo u loncu sa debelim dnom, prelijte mlijeko u nju i stavite na vatru;
  2. Kada ključate, uzmite kefirchik i sipajte tanki greben. Ne zaboravite da mešaju. Proći će dvije minute, a proces odvajanja vikendice iz seruma će započeti, nakon čega se vikendica lebdi na površinu;
  3. Sada imamo marblelet i popravljamo sve sastojke iz našeg lonca. Ovim postupkom, vikendica je odvojen od seruma;
  4. Morate vezati marblelet vrlo čvrsto. Uzmite loncu i zamrznuti za ispunjenje vodom. Poslužit će kao samostalna preša, koju stavljamo na svoj proizvod pod kojim mi postavljamo;
  5. Trebat će nekoliko sati, a sve čestice skuta bit će povezane na jedan cijeli broj;
  6. Kao rezultat toga, dobili smo najljepši ukusni panirni sir, kuhani kod kuće, koji je u indijskoj kuhinji pripremljeno kao zasebno jelo, a služi i kao osnova za mnoge ljude.

Vijeće je konačno: ne bacajte serum. Univerzalno je u upotrebi. Umjesto da se u tijeku dodaje u tijesto, od nje se pripremaju svakakve korisne pića, koje se koriste kao osnova za ukusne supe ili boure. Ako izgleda malo, koristi se za osiguravanje.

Možete pržiti s završetkom rutinskoj rutinskoj rutini za zavojnicu, koristeći različite začine (crna, kurkuma paprika). Zatim ga maksimalno povećajte u posebnom umaku sa dodatkom začina (). Potrebno je da Kushan Frank i Panir apsorbirali sos. Dobit ćete neusporedivo kulinarsko remek-djelo u vašem ukusu, čiji će ukus biti nezaboravan.

Video: Panir Home Recept sira

Da bude 100% siguran da se sir izrađuje samo visokokvalitetnim sastojcima, koristite savjete i recepte iskusnih domaćica, koji znaju napraviti sir kod kuće iz mlijeka.

Obilnost proizvoda od sira na šalterima naših trgovina već dugo nije iznenađujuće. Različite sorte često smatrate da mislite koji sir odabrati? Da biste doneli maksimalnu korist za tijelo, treba ga napraviti od prirodnih i benignih proizvoda.

Znate li da za kuhanje 1 kilogram morate uzeti 10-12 litara mlijeka? A dobro mlijeko je daleko od jeftinih sirovina. Želeći uštedjeti, mnogi proizvođači koriste mnoge dodatne komponente koje stvaraju sir više nisu potpuno sir. Šta učiniti?

Jednom skoro svaka domaćica koja je držala krava ili koze, mogla bi pripremiti ukusan domaći sir ili vikendicu. Bez štetnih aditiva i palminog ulja. Želite li naučiti i razumjeti kako napraviti sir kod kuće?

Lako je i rezultat će sigurno molim. Rezultirajuća jela od sira mogu se raznositi začinima, začinima i zelenilom. Tokom kuhanja, eksperimentirajte, pokušajte sa dodavanjem češnjaka, paprike, kopa, oštre olovke. Dobit ćete začinjeni i aromatični sir.

Domaće kuhanje često daje ukusniji i korisniji rezultat od proizvodnje isporučenog na transporter. Tehnologija sireva za kuhanje je miješati bakterije mliječne kiseline ili posebnih enzima sa mlijekom.

Bakterije i enzimi mogu se kupiti u ljekarni, oni brzo savijaju mlijeko i pomažu u podijeliti na serum i vikendicu.

Zahtjevi za glavne sastojke

Savršen sir izrađen je od samo tri sastojaka - mlijeka, rojeva i soli. Ali takav je "čist" sastav prilično rijedak.

Ako postoji prilika, uzmite masno i visokokvalitetno mlijeko, najbolju domaću ili farmu od dokazanih prodavača. Sir je proizvod sa velikim sadržajem masti, tako da će deblji biti mlijeko, to će se ispasti više ukusnije. Nije potrebno to kuhati, tako da ćete "ubiti" sve korisne tvari.

Da biste povećali sadržaj masti mlijeka, možete dodati kreme ili pavlaku. Usput, rustikalna odvojena kisela pavlaka je bolja da ne uzima, to je "urbana" prodavnica kuhana na Zakvasku, koja je veoma važna za pripremu sireva.

Pavlaka i jaja često koriste pavlaku, ali možete uzeti kefir ili prirodni jogurt.

Kad netko govori o siru, iz nekog razloga, čvrsti proizvod s rupama odmah se pojavi. Ali šta je sa ostalim sortama? Sir kod kuće iz mlijeka može se napraviti i čvrsta i mekana, slana ili mlekara - eksperimentirati sa začinima i receptima i sigurno ćete iznenaditi svoje sedam ukusno i zdravo jelo, a najvažnije ćete biti potpuno sigurni u kvalitetu.

Kako kuhati sir kod kuće tako da je to korisno i ukusno? Okrenite se do provjerenih recepata.

Indijski sir Panir

Ova vrsta sira distribuira se u južnoj Aziji. Kuhajte vrlo je jednostavno. 4 litre mlijeka i soka jednog srednjeg limuna su svi sastojci.

U loncu debelog zida donesite mleko za gotovo kuhanje i sipati limunov sok. Bukvalno nakon 2-3 minute pojavit će se skute pahuljice i serum.

Izlijte rezultirajuću masu u gazu, pobijedite serum, vežite čvor i stavite ispod štampe. Nakon nekoliko sati, sir je spreman.

Kremast

Uzmite 0,5 litra dobre pavlake, u sklopu jedinog vrhnja i pauze. Masnoća će biti kisela pavlaka, ukusniji će se sir ispostaviti.

Stavite pavlaku u Marli, opcionalno možete dodati prstohvat soli. Dodirnite vrhove gaze i objesite sestru u serum za protok dnevno. Možete iznenaditi, ali krem \u200b\u200bsir je spreman!

Ako dodate zelje, začine ili začine u pavlaku, onda će sir biti teško razlikovati iz trgovine.

Druga opcija recepta je u Kefiru. Ukusna i podebljana Kefir je u paketu stavljena u zamrzivač 6-8 sati. Zatim se riješite iz filma i stavite gazu i burdenu. Nakon što se topi i proganja sav serum, možete razmazati kremasti sir na sendviču. Nedostatak ove metode je mala izlaza.

Philadelphia

Ovaj sir se odnosi na kremasto i ima osjetljivost na vrhunsku kremu. Dobro je za sendviče i kako.

Uzmite 1 šolju valjaka i kefira najmanje 2,5% masti, a pola šalice 20% pavlake.

Pomiješajte sastojke sobne temperature, dodajte prstohvat soli i izložite u Colenderu, blistavu gazu. Ugradite ga u tečno tekuće u loncu i ostavite 1-2 dana u hladnjaku. Da ne bi se trebali podučavati, prekriti poklopcem ili tanjurom. Za to vrijeme, stabljike seruma i sirove masovne brtve i sazrijeva.

Adygei

Sirevi sa slanicom proizvedeni su posebnim slanim kiselim diplomima, razlikuju se u odsustvu kore i imaju nazdravnu konzistenciju. Ova vrsta pripada Brynzi, Suluguni, Adygeiju, Chechchilu i drugim popularnim sortama. Zbog činjenice da se bakterije brzo razvijaju u takvim proizvodima, rješenje se ponekad posebno obnavlja za proširenje skladištenja.

Ali za vašu porodicu možete kuhati sir kod kuće sa takvom koncentracijom soli, kao što se sviđate, on ga razlikuje iz trgovine.

Adygei sir odnosi se na meke sireve i ne zahtijeva sazrijevanje.

Sastojci su sljedeći.

  1. Mlijeko - 1 litra.
  2. Pavlaka - 200 g
  3. Sol - 1 kašika.
  4. Jaja - 3 kom.

Donesite mleko da prokuha. Nosite jaja sa solju, dodajte pavlaku i dobro pomiješajte. Sipajte smjesu u ključalo mlijeko sa stalnom mešanjem. Kuhajte 3-5 minuta. Čim se izdvaja kovrčana masa iz mlijeka - vrijeme je da se uklonimo iz požara. Digest - sir će biti guma.

Coland će napraviti gazu u 3-4 sloja i nasloniti vruću masu da gurne serum. Nakon par sati napravite gazu, stavite ispod štampe u frižider za noć. Ujutro je adygean delikat spremna.

Brynza

Pripremite ga lako i lako! Na 3 litre mlijeka, trebali biste uzeti kašiku soli i 3 kašike od 9% sirćeta. Izlaz - 350 grama.

Prokuhajte mlijeko, dodajte sol i ponovo prokuhajte. Sipajte sirće čim pahuljice, uklonite iz požara.

Uz pomoć Clundera i gaze, pustite da serum odvodite i stavite ispod štampe u hladnjak. Najbolji odsustvo za noć. Ujutro se rezultirajući sir može poslužiti za čaj, ali bolje je staviti u posudu i napuniti serumom - sljedeći dan će biti više ukusniji.

Holandski

Kako kuhati sir kod kuće tako da liči na solidan holandski? Iznenađujuće ćete potrošiti samo pola sata vašeg vremena.

Sastojci su sljedeći.

  1. Vikendica - 1 kg, najbolja masna domaća ili farma.
  2. Maslac - 100 g
  3. Mlijeko - 1 litra.
  4. Jaja - 2 kom.
  5. Sol i soda - jedna žličica.

Napunite vikendicu sa mlijekom i stavite srednji požar, stalno miješajući. Kad se serum odvoji, izvadite iz peći i preklopite se Colenderom, prestanimo. Dodajte kremasto ulje. Jaja znoj sa solju i sodom. Svi su dobro mešani i stavljaju se na malu vatru.

Prokuhajte dok masa ne postane gusta i tijesna, žuta. Budite sigurni da promiješate nastavite izbjegavati paljenje. Čitav proces trajat će ne više od 10 minuta.

Postavite sir u obrazac i stavite u hladnjak. Nakon kuhanja, proizvod treba hladiti neko vrijeme i može se degustirati - ne zahtijeva dugačak sazrijevanje.

Mocarela

Ako neko ne zna, Mozarella izgleda poput bijelih kuglica, zatvorenih u salamu i odnosi se na obnovljene sireve. Rennet sir je proizvod pripremljen sa posebnim enzimom koji se uklanja iz stomaka teleta ili koze. Njegova upotreba značajno smanjuje vrijeme kuhanja.

Klasični recept zahtijeva crni bivolo mlijeko, ali, nažalost, u trgovini nije na prodaju, pa uzmite uobičajena krava.

Sastojci slijede.

  1. Mlijeko - 4 litre.
  2. Pepsin (enzim) - 0,04 g
  3. Sol - kašika sa klizačem.
  4. Voda - 30 grama.

Toplo mleko na oko 35 stepeni je najbolja temperatura za efikasnu reakciju reakcije reakcije reakcije. Iskoristite posebnu kuhinjom.

Pepsin je teško izmjeriti, pa ga odnesite na vrh noža. Rastvarati u kuhanoj temperaturi vode i miješati s toplim mlijekom.

Nakon otprilike pola sata, mlijeko je fermentirano i postat će slično. Presecite ga u male kvadrate da biste oslobodili serum i ostavite 15-20 minuta.

Ispustite serum i udarajte "čvrsto mlijeko" u kolut ili poseban oblik prozračnog za sireve. Neka stane još 2 sata. Za to vrijeme prekomjerni serum napokon stabljika.

Okrenite oblik na suhu čistu ploču i ostavite još nekoliko sati.

Doći do ambasadora. Otopite sol u serumu, spustite sir u slaniku i ostavite preko noći.

Sledećeg dana možete započeti degustaciju i možete izdržati nekoliko dana za zrenje. Pravi obnovljeni sir sazrevaju najmanje tri sedmice.

Chechil

Armenski sir pleteni u pigtailsima je prehrambeni, jer se priprema od sorti s niskim masnim mlijekom. Pripada slanom sirevu i suluguni krišku.

Sastojci su sljedeći.

  1. Mlijeko - 4 litre.
  2. Voda - 8 litara.
  3. Limunska kiselina - 1 kašika.
  4. Rennet enzim je 1 gram.
  5. Sol - 200 g

U vodenoj kupelji zagrijte mlijeko na 36-38 stepeni, stalno miješajući. Različite limunsku kiselinu i enzimu u četvrtini šalice mlijeka ili vode pomiješajte ih grijanim mlijekom i zadržavajte se na toplom mjestu. Za sačuvanje vrućine, tava se može zamotati.

Sat vremena kasnije, zagrijavajte loncacna doslovno 5-7 minuta na srednjoj vatri. Izrežite milju nalik na kockice i isušite serum. Neka stane još 30 minuta.

Zagrijte vodu u drugi spremnik na 70-80 stepeni i stavite komade sira u nju. Donesite ih u vodu drvenim noževima oko 15 minuta.

Stavite gumene rukavice i nastavite miješati s rukama. Održavati konstantnu temperaturu vode.

Postepeno, počnite isteziti sir, formirajte niti i premjestite ih u slano rješenje. Na 1 litru vode treba uzeti 200 g soli.

Ostavite niti dnevno u slanici, a zatim ih pritisnite i sjajte pigtails.

Sastojci slijede.

  1. Vrlo debela vikendica - 1 kg.
  2. Povrće ulje bez mirisa ili topljene kremaste - 3 kašike.
  3. Sol i soda - pola žličice bez dijagne.
  4. Voda (ili razblaženo mlijeko) - 2 litre.
  5. Paprika i fenugreep - 1 kašika.

Stavite vikendicu u zamrzivač noću. Donesite vodu u prokuhajte i stavite smrznuti vikendicu u njega, prokuhajte 15-20 minuta. Perfoliate kroz gazu, položio u Kolut do potpunog protoka tekućine.

Pomiješajte vikendicu sa solju, sodom i maslacem. Stavite u tavu debelog zida i prokunite do homogenosti, oko 10 minuta. Ako se osjeća okus sode, onda možete dodati kašiku sirćeta i prstohvat šećera.

Uzmite papir za pečenje (pergament), pospite ga sa mješavinom začina i soli. Da biste položili ivicu mase sira i zamotajte rolnu. Super u hladnjaku. Nakon 2 sata možete pokušati.

Svaka rutina - u vašim kutijama

Domaći sir mora se čuvati u hladnjaku ne duže od sedmice, jer ne dodate njemu konzervansima, pa se bakterije množe brže. Ali, u pravilu, domaćinstva jedu ukusno jelo doslovno dnevno ili dva i morate kuhati novi porciju.

Načini skladištenja ovise o vrsti proizvoda. Na primjer, vikendica se ne može čuvati u polietilenskim kulturama - čipši se tamo i brzo. Stavite ga u emajlirani ili stakleni pribor. Ovo je najbrže vrste sira - dan ili dva, a kiseli i neugodan miris pojavljuje se.

Stavite u zamrzivač, vikendica i sir od tih proizvoda koji, prilikom odmrzavanja ne gube korisna svojstva.

Rennet sirevi ne podnose vlagu, pa im pružajte suho skladište. Zamotajte folijsku filmu i stavite u emajlirani sospepan.

Adygei, Brynca i Suluguni osjećaju se sjajno u nehrđajućim čeličnim ili emajlima.

Savršeno mjesto za skladištenje sira je pretinac za povrće u hladnjaku. Unaprijed zamotajte u foliju hrane kako biste osigurali nepropusnost.

Ako se hladnjak nije ispao na ruci, slomio ga je ili ste napustili prirodu, na putovanju, a na ulici je vruć, a zatim ponesite pamučnu tkaninu, navlažite ga u slanu vodu, pritisnite i zamotajte sir. Stavite u tamno dobro prozračeno mjesto.

  1. Ako želite dobiti čvrsti sir, poput u trgovini, treba koristiti teška štampa, gustina ovisi o tlaku. Ali još uvijek ne utječe na ukus, pa dobro razmislite, zar vam treba?
  2. Sir mora biti sazren, neka legne. Njegov ukus će biti zasićeniji i pikantniji. Dobro sazrijeva ako mu je masa više po pola krede.
  3. Da biste dali obrazac, možete uzeti običnu kontrolu.
  4. Spremljeni Rennet ili slani sirevi treba natopiti, pretjerana sol ući u vodu.

Zaključak

Ako želite kuhati domaće sireve, na osnovu uštede, teško možete dobiti puno. Ali bit ćete sigurni u svježinu proizvoda i kvalitetu sastojaka. Znate li šta će vaš sir biti razlikovao od trgovine? To će se kuhati s ljubavlju, što znači da ćete donijeti dvostruku korist svojoj porodici.

Recept koji ćemo ponuditi vaši pažnji danas će zanima i ljubitelje ukusne hrane i revnoj pridržavanja zdrave prehrane. Pripremite panirni sir kod kuće, jer u tome nema ništa komplicirano, a ukus se vrši nježno i lako. U domovini ovog mliječnog proizvoda, u Indiji, ne jede samo tako, već se koristi za kuhanje grickalice, topla jela, pa čak i deserti.

U stvari, sir Panir je gust domaći vikendica. Izgleda kao adygei sir i pritisne se samo da bi ga dao hladnija konzistentnost.

Ogromna prednost ovog sira je njena priprema - Nisu sastojci na skladištu neće trebati! Enzimi će ostati za ostale sorte, a home Panir će se učiniti s limunskom kiselinom ili sokom ili uzimati jogurt bez aditiva.

Najbolje od svega, ako imamo rustikalno mlijeko. Možemo ga odmastiti prije pripreme Panira, jednostavno dajte nekoliko sati u hladnjaku i uklanjamo kremu i mi možemo otići.

Ali u ekstremnom slučaju možete uzimati i kupovati pasterizirane. Glavna stvar nije korištenje ultra pasteriziranog mlijeka, jer je u njemu slomljena struktura proteina i neće dati masu da odredi.

Domaći sir Panir mlijeko

Sastojci

  • - 2 L. + -
  • — 1 TSP. S klizačem (ili 1 kašikom. Svježe presovani limunov sok) + -

Kako kuhati Panir kod kuće

  1. Na vatru stavljamo panu sa mlijekom i grijanjem dok se ne pojave mjehurići na površini.
  2. Bez čekanja dok se ne počne penjati, isključujući gas i sisati lemutnu kiselinu. Promiješaj.
  3. Mlijeko počinje odmah, ali cijeli proces će trajati 6-7 minuta. Sada imamo serumsku pantu i plutajuću vikendicu u njemu.
  4. Operite COLANDER čistom kuhinjom s posteljinom salveticom ili preklopite u nekoliko slojeva gaze i spajajte vikendicu kroz njega.

Serum je koristan za palačinke i drugi pečenje.

  • Vikendica čvrsto se zatečene u ručniku i dobro se pritisne.
  • Uzimamo drugu tavu (u slučaju daljnjeg razdvajanja tekućine) i stavljamo snop sa svojim sirom. Vrh da biste stavili tanjir i pritisnite nešto teško tako da dobro sugerira.
  • Ostavite svoj dom Panir 40-50 minuta na sobnoj temperaturi i to je to!

Nakon vremena bit ćemo divan i lagan proizvod. Korisno i potpuno prirodno! Kao što vidite, recept za kuhanje kućnog sira Panir je nevjerovatno lagan.

Možete ga učiniti i sa Kefirom.

Recept sira Panir s kefirom

Da biste to učinili, trebat će nam samo 150 g kiselog proizvoda bilo koje masti.

  • Dodajemo ga u 1 litru ključanja mlijeka, uklonjene iz požara i čekamo dok se masa ne fokusira.
  • Zatim, doslovno nakon 3-4 minute, vikendica odvojen od seruma već se može filtrirati. Radimo to kao u prethodnom receptu i napravimo i sir ispod ugnjetavanja.

Sada znate kako napraviti sir Panir kod kuće i sigurno ga već želim kuhati i saznati kako je ukus ove lagane grickalice u vašem nastupu!

Apeliram na recept za kuhanje kućnog sira. Uvek ispada vrlo nježan i ukusan. Sir, kuhan iz svježeg mlijeka, dobro je po sebi, ali može se pripremiti i iz puno različitih jela. Saznao sam za ovo kad je moj suprug i ja prvi put posjetili Indiju. Uzgred, hindusi za domaćinstvo iz mlijeka naziva se Panirom. Dodaje se i u supe i u drugim jelima. Neobični deserti čine sir.

U Indiji možete isprobati različite posuđe sa povrćem, rižom i pečenim Panirom. Na prvi pogled, takve kombinacije mogu se činiti pomalo čudnim, ali u stvari su se svi sastojci indijskih jela savršeno nadopunjuju. Kasnije ću definitivno dijeliti sa vama receptima i mojim detaljnim fotografijama raznih zanimljivih jela sa domaćim sirom. Ali da bismo otišli do njih, moramo naučiti kako pripremiti Panir u klasičnom obliku.

Pripremite sir kod kuće vrlo je jednostavan. Trebat će vam samo dva sastojka: svježe kravlje mlijeko i limunov sok. Istovremeno, mlijeko mora biti stvarno, a ne kupovati. U svježem kravljem mlijeku, puno proteina, koji će, prilikom dodavanja limunovog soka, biti sklopljen. To je iz valjanih kvržica koje dobijamo sir. Postoji velika verovatnoća da se ništa neće dogoditi iz prodajnog mleka. To se određuje činjenicom da u prodajnom mlijeku najčešće nema mlijeka, jer Izrađen je od male količine mlijeka suho uz dodatak velikog broja konzervansa za dugoročno skladište. Od takve smjese čak i jednostavan proklest neće raditi, a ne spominjati sir.

Recept za pripremu domaćeg sira mora nužno uključivati \u200b\u200belement koji će uzrokovati proces kotrljanja mlijeka. Uz limunov sok, može se pojaviti i drugi sastojak. Ali danas ćemo dodati limunov sok. Ova tehnologija kuhanja je meni vrlo jednostavna i više puta se provjerava mi. 😉

Sastojci:

- svježe kravlje mlijeko 3 l

Izlaz iz gotovih jela: 480

Vrijeme kuhanja: 20-30 minuta + 2 sata na spajanju (ako je potrebno).

Sir kod kuće napravljen od mlijeka (Panir) - Korak po korak sa kompete za kuhanje sa fotografijama

  1. Tri litre svježeg kravljeg mlijeka u loncu stavljaju jaku vatru. U ovom trenutku potrebno je iscijediti sok od limuna u zasebna jela. Trudimo se da izbjegnemo dobivanje kosti limuna, uopće im nisu potrebne u budućem siru.

Dok se mlijeko zagrijava, pripremi dizajn koji će biti potreban za odvajanje pečenih komada mlijeka iz seruma. Da biste to učinili, uzmite loncu ili kantu, stavite Clunder odozgo, pokriti ga potpuno gazu. Na fotografiji ispod možete vidjeti kako će ovaj dizajn izgledati.

  1. Kad mlijeko počne bacati, odmah smanjiti vatru na srednju. Ako primijetite da mlijeko može pobjeći, bolje je napraviti vatru minimalno.

Sada sipamo limunov sok u mlijeko i izmiješamo sve kašikom. Obično koristim drvenu kašiku ili oštricu.

Na dnu tave bolje je ne potrošiti, jer mlijeko može malo zapaliti. Komadi odvojeni od dna bit će tamne boje i malo drugačijeg od ukusa, koji će utjecati na izgled i ukus samog ukusa sira.

Odmah kada dodajete limunov sok u mlijeko, vidjet ćete da počinje pretvoriti u velike bijele pahuljice. Ovo je naš sir. Ostaje samo da ga prikupi. Oko pahuljica se formira zelenkasto-žuta tekućina - ovo je serum. Usput, vrlo koristan proizvod koji možete samo piti ili dodati u druga jela, tako da nije vrijedno izlijevati. Na primjer, koristim ovaj serum prilikom pripreme kruha pšenice, umjesto vode.

Mleko se može miješati za dvije ili tri minute tako da protein sadrži uvijen uvijen. Što duže pomiješamo, teško će dobiti sir.

  1. Dalje, izlimo sve iz tave u našem dizajnu, pokrivajući gazu. Ako su lonci različiti, provjerite da serum ne pomakne preko ivice. Možete ga postepeno baciti u drugi spremnik.

Na Marle će biti bijele pahuljice od sira. Kada se proces razdvajanja završi, komadi od sira trebaju biti temeljito isprati vodom. Ako se to ne učini, gotovi proizvod može biti malo maca. Ovo su svojstva ukusa spojne supstance, zbog kojih se formiraju komadi sira. Vodeni tretmani se riješimo senfa po ukusu.

  1. Sada zamotamo rubove Marleya u centar, potpuno prekriveni sirom. Vrh stavite teret. Na primjer, tro-litarna posuda s vodom. Ostavite pa nekoliko sati. Po želji je moguće i duže. Sir će postati težak.

Ako ćete kuhati iz sira bilo koji desert, onda proizvod ne treba biti čvrsto. Za slatkiše, meki sir obično koristi odmah nakon kuhanja.

Kada uklonite pošiljku tereta, a zatim nabavite homogen komad sira. Sada se može odmah okusiti ili ukloniti u hladnjaku do najbližeg obroka.

Vidite kako je lako pripremiti prirodni bijeli sir kod kuće (Panir). A onda koristimo let fantazije - na bazi sira, možete napraviti različita jela ili ga jednostavno presjeći za zadovoljavajući doručak. A takođe i dobri sendviči sa Panirom, svježim povrćem i.

Prijatno!

Ako imate pitanja ili komentare na ovom receptu, mogu se ostaviti na našem forumu u.

©

Da li vam se svidio članak? Želite li pomoći u razvoju našeg projekta?
Prijatelji, odlučili smo ukloniti sve oglašavanje s naše web stranice kako bismo pročitali članke za vas kao udobne i zgodne. Ako imate želju da pomognete našem projektu, možete napraviti donaciju pomoću obrasca koji se nalazi u nastavku. Iznos se može odrediti bilo koji. Sav novac od donacija koristit će se za razvoj stranice, pišući nove i zanimljive članke vama.
Unaprijed hvala na podršci!

Neki radije pripremaju kobasice, pite i druge proizvode vlastitim rukama. Ispada da često mnogo ukusnije od opcija za kupovinu. Ovaj članak će razgovarati o tome kako napraviti panirni sir kod kuće. Onau priprema princip Adyghesky i može se koristiti u mnogim jelima.

Opće karakteristike

Indijski sir Panir jedan je od najpoznatijih i najpopularnijih. Napravljen je od domaćeg vikendica, pritisnut u gustu masu. Klasični panir mora imati pritisnuti ukus. Sir se može poslužiti za stol kao hladna zalogaja, koja se koristi u salatama, supama ili desertima.

Prednosti domaćeg sira

Panirov kućni sir je jednostavan i brz. Za kuhanje potrebne (ili veće masnoće, bliže sadašnjem) i kiselom proizvodu, koji može biti u obliku:

  • jogurt;
  • limunov sok;
  • kefir;
  • kajmak.

Panir tijekom toplotnog tretmana se ne rastopi i ne gubi oblik. Sir se odnosi na raznovrsnu gustu, pa kad se reza ne raspada. Panir, napravljen kod kuće mnogo boljim i jeftiniji od trgovine.

Sir Panir izrađen od mlijeka i limunske kiseline

Najčešće se Panir radije priprema kod kuće sa limunske kiseline. Može se zamijeniti limunovim sokom, koji će zahtijevati više. Ovaj recept označava minimalnu količinu limuna. Ako želite, možete ga više dodati. Za kućni sir trebat će vam:

  • 1 litra mlijeka;
  • 1 TSP. limunska kiselina;
  • 0,5 h. L. Sol.

Mlijeko je najbolje zauzeti domaću. Ako koristite prodavnicu, a zatim po mogućnosti s blago prostorom za pohranu. Superpaceterizirani se neće uklopiti. Mlijeko se prepušta u velikom uncuanu i komunicira gotovo do ključanja. Tada limunska kiselina zaspi u to. Sve je temeljno pomiješano.

Čim pjena počne, tava se uklanja iz požara. Ili se smanjuje na minimum, a mlijeko se zagrijava još 3 minute. Sve ovo vrijeme smjesa se mora miješati. Bit će jasno vidljivo koliko je mlijeko podijeljeno u vikendicu i serum.

Sito ili Colender uzima se i prekriveni gustom slojem Marleyja. Sadržaj preljeva PAN-a. Nakon što je proganjala vlagu, gaza je uvijena čvora. Maksimalno izumrlo sve tekućine. Uzima se bilo koji oblik (banka, duboka posuda itd.) I formira se pojava sira.

Tada se mart s njim vratio u Colendera ili Sieve. Odozgo na masu sira koji su nadređeni štampu. Možete koristiti konvencionalnu tro-litaru punjenu vodom. Sird masa se održava pod pritiskom od najmanje 60 minuta. Tada sir dobije i ispire s tekućom vodom da glatka površinu proizvoda.

Panir mlijeka i kefira

Kod kuće često možete kuhati visokokvalitetne proizvode. Jedna od vaših omiljenih delicija je panirni sir. Kefir kuhati recept će zahtijevati takve sastojke:

  • 1 l mlijeka sa maksimalnim masnim;
  • 150 ml Kefir.

Mlijeko se izliva u tavu i stavlja vatru prije ključanja. Tada se tanki mlaz nasira Kefir. Istovremeno, masa se stalno miješa. Nakon par minuta započet će proces razdvajanja seruma iz vikendice. Nakon toga gusti komadi će se pojaviti do površine.

Marley u nekoliko slojeva obloženih Colenderom. Tkanina izliva sadržaj tave. Neophodno je čekati dok serum ne proganja potpuno. Tada se mart čvrsto zategne i slaže u duboku zdjelu. Odozgo pritisnuo je štampu. Kao što, možete koristiti bilo koji veliki spremnik napunjen vodom.

Panir kuhan sa začinima (sir)

Recept za začine malo se razlikuje od klasične opcije. Za jelo će biti potrebno:

  • 2 litre mlijeka (s najvećom masnoćom);
  • sok, stisnute limunske naslove;
  • 30 g osušenih začina (zapremina rajčice, paprike, kopar itd.);
  • sol po ukusu.

Mlijeko se izliva u veliku posudu i zagrijava se, ali nije doveden u prokuhanje. U ovom slučaju tečnost se stalno miješa. Tada se plamenik isključuje, a sok od polovina velikog limuna preživljava u grijano mlijeko. Bit će bolje ako se učini unaprijed, a sok se proširuje putem web lokacije ili gaze.

Dok se limunska tekućina polako izliva, potrebno je stalno miješanje pet minuta. Odmah će se vidjeti kako se mlijeko počinje da se valja. Nakon toga bit će podijeljen u serum i vikendicu. Dno Clunkera osjeća gazu. Sadržaj tave se sipa i ostavlja neko vrijeme dok ne izdrži višak seruma.

Ako s ovom masom stalno miješa, postupak će ići mnogo brže. Tokom toga dodaju se soli i sušeni začini. Nakon što se svi sastojci temeljno miješaju, gaza je snažno uvijena u kned. Potonje pritisne treptaj. Za formiranje dovoljno sira dva sata. Bolje je ako će proizvod pod jutrom biti hladan.

Prženi panir

Kuhati sir Panir, kao što se ispostavilo, slučaj je jednostavan. Ali ne znam sve što pržiti gotovim proizvodom. Panir se uopće ne rastopi sa visoke temperature i zato ne gubi oblik. Ali pravilno pečeni sir stječe neobičan, jedinstven ukus.

Opet, mnogo ovisi o konzistenciji proizvoda. Hard Panir Fry je jednostavan. Izrezana je u male kriške, srušio se u začinima i peče se na tavu sa biljnim uljem. Mekani sir se ne priprema nešto drugačije. Za prženu paniru bit će potrebno:

  • 200 g sira (meko);
  • 1 TSP. Maslac kremast;
  • 0,5 TBSP. l. Kumin;
  • sjeckanje crnog mljevenog bibera;
  • Četvrtina čajne žličice kurkuma;
  • 1 TBSP. l. kajmak;
  • 0,5 peršun od grede;
  • Četvrtina kašike soli.

Kremasti maslac (ako nije dostupan) može se zamijeniti običnom maslinom. Na njemu, na velikoj vatri, evilentor je pečen. Istovremeno treba stalno miješati. Quiol je pečen dok ne postane zlatna smeđa. Tada je tada to začini daje sav svoj miris.

Panir komadi dodaju se u tavu, a zatim žure sa kurkurom i soli. Sve je prženo na nekoliko minuta. Neprestano se miješa. Tada se jelo uklanja iz vatre, doda se paprika i pavlaka. Sve je pomiješano i prekriveno sjeckanim zelenilom.

Koliko je potrebno za sitni limunski kiselini?

Količina limunske kiseline koja se koristi za pripremu kreveta, direktno ovisi o kvaliteti mlijeka. U trgovinama je puno vrsta. Mnogi su dodali posebne komponente koje ne daju mlijeko brzo. Stoga, ne može biti potrebna jedna žličica limunske kiseline. Ali čak i u ovom slučaju mlijeko se još uvijek dobiva bjelkastom umjesto žutom.

Značajke kuhanja sira

Nakon što se u mleko dodaje valjana supstanca, proizvod nije bilo dopušteno u vatri dugo vremena. Inače će panirni sir postati vrlo težak. Ako želite dobiti mrvicu, doda se tijekom pripreme kurkume. Preostali serum je sekundarni proizvod koji se može koristiti za pripremu drugih jela (palačinke, okrushke itd.).

Ako, uprkos velikoj količini kotrljanja dodane u mlijeko, očekivani gusti čvrsti sloj se ne formira, a zatim se proizvod uklanja iz požara i odlazi "opuštajući se" nekoliko sati. U tom periodu će se povećati čvrste čestice iznad seruma i pojavit će se sloj skuta.

Limunska kiselina, s kojom se obično napravi panirni sir, lako se zamijeni drugim komponentama. Na primjer, na fermentiranom izvornom serumu. Trebat će 150 ml za sklopivanje 600 ml mlijeka. Druga opcija je jogurt. Svojom upotrebom razvash se dobiva gusta i vrlo ukusna. Za koagulaciju, 600 ml mlijeka zahtijeva 5 kašika jogurta.

Ali najlakša opcija je stiskani limunov sok. On daje kiseli ukus. Bit će potrebno za najmanje 5 kašika na 2 litre mlijeka. Nakon što je sir spreman, može se poslužiti za tablicu kao odvojeno nasjeckan na komade jela (sa ili bez umaka) ili začine sa začinima.

Što je veće mlijeko u mlijeku, konačni proizvod će biti ukusniji. Ako u prisustvu nema gaze, zamijenjena je čistom bijelom pamučnom tkaninom (bez ispisa i boje). Sa soli ili šećernog pijeska mogu se dodati ranije od upotrebe lutalice za mlijeko.

Postoje posebni uređaji i tenkovi za pripremu sireva. Ako se mlijeko ne uklapa ni na koji način, onda možete pokušati prokuhati. Ovo zahtijeva stalnu miješanju. Za Panir, Nespestae ili Sofije, mlijeko nije prikladno. Takođe je problematično napraviti sir od odmašćivanja.

Kako postići željenu gustoću sira?

Panir sir se može učiniti čvrst ili ne. Za to postoje dvije različite metode. Da biste napravili gustu sir, morate vezati gazu u kojoj se proizvod laže i pritisnuo je pritiskom.

Panir mora lagati sve dok cijeli stabljike seruma. Što duže će lagati, gusjenica će postati. Za meku konzistenciju paniru se nalazi u gazu. Vezan je čvrsto i ostavljen u Colenderu dok sva stabljika vlage, a sir neće biti čvrst.