प्रेस पर्चे के तहत तंबाकू चिकन। एक फ्राइंग पैन पर तंबाकू चिकन नुस्खा

बस, स्वादिष्ट, सुगंधित।

• 1 चिकन (मेरे पास 700 ग्राम)
• मक्खन के 30 ग्राम
• 1 चम्मच। एल वनस्पति तेल
• नमक

चटनी:

• 3 लौंग लहसुन
• 2 बड़ी चम्मच। एल पानी
• 1 चम्मच। एल वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च

आज मैं जॉर्जियाई व्यंजन चिकन तंबाकू, या टैपैक के एक बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट पकवान के साथ हूं। सबसे महत्वपूर्ण कोलीवाकार (यानी, मंचों पर विवाद के लिए सबसे गर्म विषय) यह है कि इसे इस डिश - तंबाकू या तपाक को सही तरीके से कहा जाता है। रूसी में, तंबाकू का नाम लंबा और दृढ़ता से तय किया गया है, इसलिए मैं बहस करने का प्रस्ताव नहीं देता (क्योंकि दोनों विकल्पों की अनुमति है), लेकिन बस इसे एक स्वादिष्ट पकवान है। पकवान का नाम फ्राइंग पैन के नाम से लिया गया है, जिसमें यह तैयार किया गया है। फ्राइंग पैन के आधुनिक संस्करण में एक बहुत भारी ढक्कन या यहां तक \u200b\u200bकि एक स्क्रू प्रेस के साथ आपूर्ति की जाती है। यह सब आवश्यक है ताकि बेकिंग के बाद चिकन अधिकतम फ्लैट फॉर्म है।

खाना बनाना:

500 से 1000 ग्राम तक चिकन का आकार उपयुक्त है, लेकिन हालांकि, यह हमेशा चिकन खरीदने का एक आसान काम नहीं होता है, ताकि आप पकाने और अधिक पक्षियों को कुक बनाने की कोशिश कर सकें, हालांकि यह अब चिकन नहीं है, लेकिन यह तंबाकू चिकन निकलता है।
चिकन स्तन और तैनात में कटौती।

फिल्म को कवर करें और हथौड़ा के सपाट पक्ष को बंद करें (विशेष रूप से जोड़ों पर वास्तव में दस्तक दें)।
दो तरफ से नमक। यदि समय है, तो आप स्प्रे करने के लिए आधे घंटे तक जा सकते हैं, लेकिन आप भी तलना (मैं तुरंत तलना) कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में, मलाईदार और वनस्पति तेल को गर्म करें। मलाईदार तेल की आवश्यकता है, मैं सब्जी बदलने की सलाह नहीं देता हूं, आप फोम तेल का भी उपयोग कर सकते हैं, फिर सब्जी को अतिरिक्त रूप से जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है।
एक चिकन त्वचा नीचे रखना।

ऊपर से कार्गो दबाए जाने के लिए, पानी के साथ सॉस पैन इसके लिए सबसे उपयुक्त है।
मध्यम गर्मी पर लगभग 8-12 मिनट फ्राइये।

फिर फ्लिप करें, कार्गो को दबाएं और एक और 8-12 मिनट फ्राई करें।
मैं अपने 700 ग्राम चिकन के प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए भुना हुआ, लेकिन यदि आपके पास एक पक्षी है, तो आपको बढ़ने की जरूरत है, बस फ्राइंग का समय निश्चित रूप से एक फ्राइंग पैन में आग पर निर्भर करता है। इच्छा की जांच करने के लिए, संयुक्त के पास एक चाकू के साथ एक पंचर बनाओ।

जबकि चिकन सॉस तैयार करने के लिए तला हुआ है।
मैं आपको निश्चित रूप से लहसुन का उपयोग करने की सलाह देता हूं, वह वह है जो स्वाद को पूरा करता है, अक्सर चिकन तुरंत लहसुन और तलना रगड़ता है, लेकिन तथ्य यह है कि चिकन वांछित सुगंध गायब हो जाएगा, क्योंकि लहसुन को जलाना होगा खाना पकाने के दौरान कोयल, और जला लहसुन की गंध सबसे सुखद नहीं है। लेकिन इससे बचने में आसान है, आपको बस बहुत अंत में लहसुन जोड़ने की जरूरत है।
सॉस के लिए - टैंक में बारीक कटा हुआ लहसुन, पानी और तेल मिश्रण।
ताजा काली मिर्च के साथ थोड़ा और बहुत उदारता से काली मिर्च नमकीन। वैकल्पिक रूप से, आप पाउडर में थोड़ा लाल तेज मिर्च भी जोड़ सकते हैं।

जब चिकन तैयार हो जाता है, तो आधे सॉस के ऊपरी हिस्से को डालें। धीरे-धीरे एक सॉस के साथ दूसरी तरफ डालें, फिर से कार्गो द्वारा दबाएं। लहसुन में गर्म चिकन को समझने का समय होगा, लेकिन इसमें जलने का समय नहीं होगा।

आवेदन करते समय, आप निश्चित रूप से एक कांटा और चाकू डाल सकते हैं, लेकिन तंबाकू चिकन हाथ से बना है, इसलिए नैपकिन डालना बेहतर है। तंबाकू चिकन एक स्वादिष्ट जॉर्जियाई पकवान है! चिकन खदान तुरंत बिखरी हुई, मैंने खुद को आधा कर दिया, और सब कुछ खा लिया, लेकिन मुझे अपने पड़ोसियों के साथ साझा करना पड़ा) तो कम से कम कम से कम कुछ मुर्गियों को पकाना बेहतर है))

भुना हुआ चिकन हमारे जीवन को बेहतर बनाता है।
के / एफ "सेवा"

शायद, निर्दिष्ट प्रारूप में सबसे उपयुक्त व्यंजनों में से एक तंबाकू का एक लोकप्रिय चिकन भी था - किसी कारण से यह शायद ही कभी घर पर तैयार किया जाता है, रेस्तरां में आदेश, प्रशंसा, स्वाद और पकाए जाने के लिए भाषणों को बढ़ाता है।

और चलो सामान्य सेटिंग्स को शांत करते हैं और दोस्तों को घर आमंत्रित करते हैं? चिकन पर, जो स्वयं और तैयार? बेशक, पहले यह करने के लिए कि यह कैसे करें, और कुछ "tsyneko-tabakovsky" सवालों के जवाब खोजने के लिए।

1. यह सही कैसे है - तंबाकू चिकन या तपाक?

क्या आप जानते हैं कि मशहूर चिकन क्यों तैयार किया जाता है ताकि डुलस केवल पकवान के एक उल्लेख के साथ प्रवाहित हो, को तंबाकू चिकन कहा जाता है? सभी तंबाकू में क्या है, क्या आप जानते हैं? या यह अधिक सही है - तपका? चलो सौदा करते हैं।

सबसे पहले, आइए इस तथ्य से शुरू करें कि विवादास्पद नाम के साथ खोज की तैयारी के लिए, यह आवश्यक है, विचित्र रूप से पर्याप्त है, एक विशेष सिंक एक विशेष फ्राइंग पैन है। वास्तव में, हम फ्लैट मिट्टी के लोगों के बारे में बात कर रहे हैं, भारी और बल्कि तपला कहा जाता है। हां, "तापा" - यह यहां है कि कुख्यात कुत्ता, जिसे हर किसी की खोज की जाती है। जेरोक्स चमत्कार सुंदू ने सभी कॉपियर, डायपर को "पंपर्स" के दाखिल करने के साथ नाम दिया, जिसे अक्सर बुलाया जाता है, और बनी मिट्टी फ्राइंग पैन बस गया है, कोई चिकन कह सकता है, अपनी भागीदारी के साथ एक पकवान के नाम पर खुद को रोक सकता है । तो यहां पफोस है, हाँ - आपने क्या सोचा? क्या मजाक है चाहे मिट्टी का एक टुकड़ा (और शुरुआत में एक उपयुक्त फ्लैट कामेनोमका) विश्व प्रसिद्ध भोजन बन गया?

ओह, हाँ, अब तंबाकू के बारे में। रूसी भाषा - बात जिंदा है और कठिन नहीं है। यह अनुकूल, बदल रहा है, विकसित होता है और कभी भी खड़ा नहीं होता है। लाइव - याद रखें, हाँ? यह संभव है जब इस पकवान का नाम सिर्फ रूसी में दिखाई दिया है, यह पूरी तरह से जॉर्जियाई - წიწილა ტაფაკა, "साइसिला तपका" में सुना गया, लेकिन यह केवल शुरुआत में था। लोगों ने उन्हें तंबाकू में बदल दिया, क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक और आसान था। यह उसी तरह से निकला, उदाहरण के लिए, पिलज ने एक पिलाफ बनाया, और मोंटी मंत्र है।

इस तरह के एक कमजोर सिद्धांत से सहमत नहीं है? चर्चाओं में से एक में, इंटरनेट में - एक गुच्छा और कुछ और हिच्स, प्रतिद्वंद्वी "तपका" ने तर्क का नेतृत्व किया: उन्होंने सोवियत पाक किताबों और कहीं भी (!) को मूल जॉर्जियाई नाम नहीं मिला। 1 9 5 9 में, जॉर्जियाई एसएसआर के वाणिज्य मंत्रालय के प्रकाशन घर ने पुस्तक जारी की। Sulakvelidze "जॉर्जियाई व्यंजन" - और तम्बाकू चिकन नामक एक चिकन नुस्खा का नेतृत्व किया। क्या आपको लगता है कि वे अल्ट्रा-गवर्नमेंट सोवियत संघ के दौरान ऐसी त्रुटि की अनुमति दे सकते हैं? वही है।

हालांकि, इस पकवान के नाम का एक और संस्करण है - और यह तंबाकू से भी जुड़ा हुआ नहीं है, हालांकि यह पत्र के माध्यम से लिखने की शुद्धता की पुष्टि करता है। फिलोधक का मानना \u200b\u200bहै कि शुरुआत में शब्द "तबबक" का मतलब कुछ चपटा, फ्लैट, कुछ है संपीड़ित या कुचल। इस शब्द से कई भाषाओं तक (न केवल जॉर्जियाई - लेकिन, उदाहरण के लिए, उज़्बेक), शब्द "ताप", "तवा", "तबक" और अन्य, जिसका अर्थ है, वास्तव में, एक ही - समतल व्यंजन पर खाना पकाने के लिए आग।

आम तौर पर, "जादू भोजन" पुराने तरीके से इस चिकन तंबाकू चिकन को बुलाएगा। बी के माध्यम से बी के माध्यम से यदि आप सहमत नहीं हैं - आपका अधिकार, आप फ्राइंग पैन और जिद्दी रूप से "तपाक" के लिए कॉल कर सकते हैं, हम सम्मान के साथ प्रतिक्रिया करेंगे और यहां तक \u200b\u200bकि तर्कों को सुनेंगे यदि अचानक आपको थोड़ा और बैठने की इच्छा होगी।

2. चिकन कैसे चुनें?

पहला नियम कोई चिकन नहीं है! इस मामले में बुजुर्ग चाची स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें शोरबा और केईईटी में भेजें, उन्हें वहां पकाएं और कमजोर करें। आपको युवा, युवा व्यक्तियों की जरूरत है, वसा, वर्षों से बोझ नहीं और रात के खाने के लिए ज्ञान हासिल किया। तंबाकू चिकन लंबे समय तक तैयारी कर रहा है, इसलिए यह मूल रूप से महत्वपूर्ण है कि यह योंग और बोडर है: युवा पक्षी, तेजी से यह स्थिति में आता है।

दूसरी हालत कोई जमे हुए ब्रोइलर और अन्य व्यक्तियों नहीं है। यहां तक \u200b\u200bकि यदि कोई शव सुंदर और गुलाबी दिखता है, भले ही त्वचा आपको सही चमकदार चमक और लगभग मोती बहती है, भले ही आप एक आकर्षक मूल्य खींचते हैं, साहसी हो, पकड़ो और विरोध करें! याद रखें - आपको ताजा चिकन, सबसे ताजा और ठंडा करने की ज़रूरत है, और नहीं। गुलाबी मांस, कोई अप्रिय गंध नहीं, कोई चोट नहीं, बरकरार त्वचा - इसके बिना दूर न लें, छोटे से सहमत न हों।

तीसरा - marinade। कई सुपरमार्केट अर्द्ध तैयार उत्पादों की पेशकश करते हैं - मुर्गियों, उदारतापूर्वक नमक, लाल मिर्च और सोडियम ग्लुकोनेट के साथ छिड़काव, जिसे आप खरीद सकते हैं, घर ला सकते हैं, जल्दी से तलना और रात के खाने पर खा सकते हैं। प्रलोभन में मत देना! कौन जानता है कि मैरीनेड की मोटी परत के नीचे क्या छिपा हुआ है? और कौन जानता है, सबसे marinade क्या है? बेशक, मनुष्य का कोई अत्यधिक संदेह नहीं पेंट नहीं करता है, लेकिन बेवकूफ विश्वसनीयता भी सबसे अच्छा गहने नहीं है, इसलिए इस मामले में सुनहरा मध्य घर पर, अपने हाथों, उसके मनोदशा के साथ, घर पर एक स्वतंत्र तैयारी होगी उसके साफ और अच्छे विचार।

बेशक, एकदम सही विकल्प एक किसान चिकन है, जो हार्मोन के बिना उगाया जाता है और केवल मांस में बदल गया, विशेष रूप से आपके आदेश पर। हालांकि, हां, आदर्श मुख्य रूप से किताबों और सपनों में मौजूद हैं, इसलिए वास्तविकता का मूल्यांकन करें और आपके लिए उपलब्ध सर्वोत्तम संभव समाधान लें।

3. तंबाकू चिकन को पकाने के लिए क्या?

यदि आप अचानक आपके लिए एक प्रामाणिकता और जॉर्जियाई स्वाद चाहते हैं, तो एक यात्रा पर जाएं - सकार्टवेलो को अंतहीन सड़कों को आगे बढ़ें, आप शायद छोटे बाजारों में ठोकर खाएंगे - निशान के साथ रंगीन काउंटर को बिखेरेंगे। वहां, देश की गहराई में कहीं, आपको मिट्टी के व्यंजन बेचने वाला एक बूढ़ा आदमी मिलेगा - वह खुद को एक ही भट्टी में जलता है, जिसके साथ उसके दादा, और दादाजी और आम तौर पर, शायद भी प्राप्रेड हो गए। .. कप और प्लेट्स, कटोरे और कोटों के बीच, जग और शराब बैरल के बीच, आप दुनिया में अपनी पोषित और सबसे अच्छी नल पाएंगे।

हालांकि, अगर आप सभ्यता के लाभों से सहमत हैं, तो एक स्क्रू कैप के साथ एक विशेष औद्योगिक फ्राइंग पैन की तलाश करें - इसका आविष्कार तम्बाकू चिकन की तैयारी के लिए किया गया था: यह कम मोटी चौड़ाई है, जिसका ऊपरी हिस्सा कसकर दबाया जा सकता है एक घुमावदार तंत्र के कारण मांस के लिए।

हम मानते हैं कि आप जॉर्जियाई मिट्टी या चापरू शिकंजा वाले उपकरणों से विशेष गर्म पानी की सतहों के सभी कोनों में घर पर घर पर नहीं हैं, इसलिए हम आगे बढ़ेंगे। आयरन फ्राइंग पैन? बढ़िया, यहां यह है और इसका उपयोग करें। तप नहीं, निश्चित रूप से, लेकिन बिल्कुल बुरा नहीं है।

स्क्रू तंत्र के बजाय, जो एक चिकन शव को दबाता है, इसे फ्राइंग पैन के नीचे एक घने फिट के साथ प्रदान करता है, एक सॉस पैन लेता है - अधिमानतः एक स्टेनलेस स्टील से और एक मोटी, भारी तल के साथ, कुछ लीटर के साथ डालना पानी और साहसपूर्वक मांस पर डाल दिया। इस तरह, ऊपर से। चिंता न करें, ऐसा कुछ होगा जो चाहिए। विश्वसनीयता के लिए, अंदरूनी भी गर्लनेट से जुड़ा जा सकता है!

4. एक पैन में तंबाकू चिकन कैसे तैयार करें?

क्लासिक हमेशा एक उत्कृष्ट परिणाम है, सबसे संतुलित स्वाद, विचारशील और वर्षों तक परीक्षण किया जाता है। आप अंतहीन रूप से पहिया को बेहतर बनाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन अंत में आप अभी भी पूरे परिधि में आएंगे जिसे कुछ भी जोड़ने या लेने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

1 चिकन शव लगभग 500 ग्राम वजन (700 ग्राम एक सीमा है!);
मक्खन के 30 ग्राम;
1 चम्मच। एल वनस्पति तेल;
स्वाद के लिए नमक, काला जमीन काली मिर्च;
लहसुन के 4-5 लौंग;
3-4 लॉरेल पत्तियां।

खाना बनाना

1. सबसे पहले (उबाऊ, लेकिन अनिवार्य!) चिकन शव को ध्यान से पेन-फ्लफ के संभावित अवशेषों की उपस्थिति के लिए सावधानी से जांच की जानी चाहिए, यदि आवश्यक हो तो साफ, कुल्ला और सूखा डिस्पोजेबल तौलिए।
2. इस तरह से तैयार चिकन स्तन के किनारे से छाल, तेज चाकू या कैंची के पक्ष में कटौती करता है। हम एक किताब के रूप में प्रकट होते हैं, एक लकड़ी के बोर्ड पर ले जाते हैं, प्लास्टिक के थैले या खाद्य फिल्म का एक टुकड़ा और स्वादिष्ट रूप से कवर करते हैं, लेकिन हम एक पाक हथौड़ा के साथ एक चिकन पर अच्छी तरह से बढ़ते हैं। हम विशेष रूप से जोड़ों के क्षेत्र में सावधानीपूर्वक काम करते हैं, जबकि याद करते हुए: आपका काम टुकड़ों में हड्डियों को कुचलने के लिए नहीं है, जो कुछ भी आपको चाहिए, वह मोटाई में जितना संभव हो सके एक शव को बनाने के लिए है। इस संस्करण में, सभी स्थानों में मांस को रोस्टर के लिए एक ही समय की आवश्यकता होगी, और परत भी सुनहरा और भूख लगी होगी।
3. अब मैरिनेट करें। लहसुन हमें प्रेस के माध्यम से चलो, नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ शव रगड़ें। पारंपरिक जॉर्जियाई मसालों का अक्सर उपयोग किया जाता है (उदाहरण के लिए, हॉप-सननेल), नींबू का रस, तीव्र मिर्च, लेकिन फिर भी क्लासिक संस्करण को नमक, काली मिर्च और लहसुन को छोड़कर कुछ भी नहीं चाहिए (वैसे, बाद वाला सभी शेफ का उपयोग नहीं करता है - ऐसा माना जाता है कि जब वह फ्राइंग कर रहा है तो यह कोई तेज नहीं है, लेकिन कड़वा स्वाद, इसलिए इसे अक्सर बचा जाता है)।
4. आश्चर्यजनक शव को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। यदि संभव हो, तो आप मैरिनेशन के समय को 12 घंटे तक बढ़ा सकते हैं, मांस को फ्रिज में हटा सकते हैं।
5. निर्दिष्ट समय की समाप्ति पर, पैन को गर्म करने के बाद, हम मक्खन (उच्च गुणवत्ता वाले, हां? एक फैलाव नहीं, मार्जरीन नहीं, दूध और सीरम की एक विशाल सामग्री के साथ एक अस्पष्ट नहीं), कुछ सब्जी जोड़ें (इसलिए नहीं मलाई को जलाने के लिए)। चिकन दें, हम बे पत्ती को हटा दें और पैन में "ब्लेड पर" शव को हटा दें। हम डंप (2-4 किलो वजन) या एक विशेष ढक्कन को कवर करते हैं (यदि आप एक रसोईघर हल्दी हैं, और आपके पास वांछित फ्राइंग पैन है)।
6. एक छोटी आग पर फ्राइये (थोड़ा अधिक न्यूनतम, औसत से नीचे) 15-20 मिनट। प्रक्रिया को तेज करने का प्रयास न करें - यदि तापमान बहुत अधिक है, तो अंदर का मांस तैयार नहीं होगा, खून के साथ रहेगा, और इस बात पर विचार करेगा कि हम स्टेक नहीं कर रहे हैं, लेकिन तंबाकू चिकन, यह विकल्प स्वीकार्य नहीं है।
7. फिर सॉस पैन को हटा दें, चिकन को दूसरी तरफ घुमाएं, फिर से उसके बर्तनों के "कोरोना" को फिर से। लगभग 15 मिनट के बाद भी, चिकन सबसे अधिक तैयार होगा।
8. हम फ्राइंग पैन से शव को हटाते हैं, पकवान पर बाहर निकलते हैं, हम हिरन और सब्जियां और तुरंत सेवा करते हैं, तुरंत सेवा करते हैं! शराब जरूरी एक अच्छी कंपनी है - निश्चित रूप से, अद्भुत मूड स्वचालित रूप से दिखाई देगा।

पीएस खाना पकाने तंबाकू चिकन के अंतिम चरण का एक और संस्करण है - पहले पैन को अधिकतम तक गर्म करें, अंदर के नीचे तेल में चिकन रखें, ढक्कन के नीचे 5 मिनट तलना, फिर हम बैक अप, फ्राई को चालू करते हैं एक मजबूत आग पर एक और 5 मिनट, और फिर तापमान को न्यूनतम तक कम करें और 20 मिनट के लिए प्रेस के नीचे तैयार करें।

5. ओवन में तंबाकू चिकन कैसे पकाने के लिए?

जब एक लोकप्रिय पकवान एक क्लासिक हो जाता है, तो किसी दिए गए विषय पर आसन्न कल्पनाओं को दर्शाता है। यदि आप एक गुप्त प्रतिगामी हैं, तो ओवन में अपने तंबाकू चिकन नुस्खा को छोड़ दें, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। हालांकि, यदि आप नियमों से पीछे हटने के लिए तैयार हैं और एक नया प्रयास करना चाहते हैं, तो प्रयोग करना सुनिश्चित करें - कौन जानता है, शायद यह विकल्प खाना पकाने के क्षेत्र में आपका व्यक्तिगत व्यवसाय कार्ड होगा?

सामग्री:

1 500-700 ग्राम वजन चिकन;
2 एच। एल। ह्वेल-सननेल;
लहसुन के 5-6 लौंग;
नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च;
2-3 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस।

खाना बनाना:

1. तो, चिकन के एक सुंदर, संपूर्ण, ताजा, नित्य शव नहीं, हम एक बार के तौलिए में सफल होते हैं और स्तन में प्रोत्साहन में कटौती करते हैं, पक्षी को एक किताब की तरह खोलते हैं।
   हम बदसूरत पेट के साथ कामकाजी बोर्ड पर पोस्ट करते हैं। इस मामले में मजबूत सतह मौलिक नहीं है, इसलिए आप शास्त्रीय तकनीक की आवश्यकता के अनुसार चिकन को हरा नहीं सकते हैं। नहीं, निश्चित रूप से, इसे पीछे हटाना संभव है, लेकिन अगर मैं शोर नहीं करना चाहता हूं और अतिरिक्त व्यंजन धोना चाहता हूं, तो इसे आलसी होने के लिए आलसी होने की अनुमति है।
2. हम मसालों, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ शव रगड़ते हैं। नींबू का रस छिड़कें। चुपचाप, ताकि घर का बना माप की कमी का आरोप नहीं लगाया जा सके, कुछ मेथी, जमीन धनिया, लाल मिर्च का एक चुटकी जोड़ें - सिर्फ इसलिए कि मैं नुस्खा में सभी निर्देशों और यहां तक \u200b\u200bकि सामान्य ज्ञान के विपरीत भी चाहता हूं।
3. हम चिकन को फ्रिज में हटाते हैं - 5-7 घंटे के लिए। खैर, या ढक्कन को कवर करें और 2-3 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।
4. लेकिन फिर ग्रिड पर एक चिकन डालें (बेशक, हम बैकअप अप कर रहे हैं, बैकअप अप), हम ग्रिल के नीचे एक बेकिंग शीट स्थापित करते हैं, जहां रस मर जाएगा और वसा ड्रिप करेगा (हम दृढ़ता से सलाह देते हैं और पानी डालना और पानी डालना नहीं आधा कप - अन्यथा वसा जल जाएगा और आपको प्रचुर मात्रा में "धुआं इन्सुलेशन") घुमाएगा। और हम बेक - उत्पीड़न के बिना, लेकिन सभी तरफ। लुभावनी खस्ता क्रस्ट और एक आश्चर्यजनक सुनहरे ब्रश से पहले। तापमान - 200 डिग्री, यदि संभव हो, चालू करें और ऊपरी, और कम हीटिंग, खाना पकाने का समय - लगभग 30 मिनट।
5. हर एक चीज़। हम बाहर खींचते हैं, प्लेट पर बाहर निकलते हैं, मेज पर डालते हैं और चारों ओर जलते हैं, अपील करना शुरू करते हैं।

पीएस लेकिन, वैसे, अगर आप अचानक देखभाल नहीं करते हैं, नरक प्रयासों और सभी प्रकार की चाल के बावजूद, आप एक छोटे से शव नहीं खरीद सकते हैं, केवल वयस्क चिकन व्यक्तियों को ढूंढना, इस नुस्खा पर अपनी पसंद को रोकना - ओवन सब कुछ बंद हो जाएगा , कैनन के कुछ उल्लंघनों पर आंखें बंद कर देता है और यहां तक \u200b\u200bकि स्पष्ट पर्ची को एक अद्भुत रात के खाने में बदलने में भी मदद करता है। खाना पकाने का समय बढ़ाने के लिए मत भूलना।

पी पी। एस और एक और। हां, हां, तंबाकू चिक "मूर्खतापूर्ण" का एक व्यंजन है, लेकिन अगर एक उपयुक्त फ्राइंग पैन आपके पास केवल एक ही है, और मेहमानों के खाने की उम्मीद है तो क्या करना है? मुर्गियों को बदले में मत करो, लोगों को भोजन की दूसरी पार्टी की प्रतीक्षा करने के लिए मजबूर करना, जबकि पहले ठंडा? सिद्धांत पर एक ही दोस्तों को मत खिलाओ "जो उठ गया, वह और चप्पल", यानी, एक इलाज? आपको मदद करने के लिए ओवन - मानक जाली डिमिंकर एक समय में तीन छोटे मुर्गियों को पूरी तरह से "आश्रय" देगा।

6. क्या मैं ग्रिल पर तंबाकू चिकन तैयार कर सकता हूं?

एक ओर, एक क्लासिक नहीं, हाँ। और दूसरे पर - ठीक है, मुझे बताएं कि एक प्राचीन जॉर्जियाई, रात के खाने के लिए चिकन के परिवार को खिलाने का फैसला करने का फैसला किया, रसोई में चला गया और स्टोव पर गैस चालू हो गई? यह सही है, आभासी। ऐतिहासिक जॉर्जियाई ने आग खो दी है और कोयले पर चिकन रखा है। यहां आइए और हम इसके साथ सौदा करेंगे, एक छोटे से जॉर्जियाई होने का नाटक करते हैं।

सामग्री:

2 चिकन शव 600 ग्राम तक वजन;
नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

इस पकवान की "हाइलाइट" "साफ" मांस, आग की गंध, ताजा हवा और स्वतंत्रता का स्वाद है। यदि आप इस गुलदस्ते के मसाले के स्वादों को जोड़ने का फैसला करते हैं, तो तैयार रहें कि आग पर खाना पकाने के दौरान, वे मुस्कुराहट से जला देंगे, वे चिकन मांस के स्वाद की सभी खुशी को खराब कर सकते हैं। हम मसालों के प्रेमियों को तंबाकू चिकन सॉस बनाने और फाइल करने के लिए सलाह देते हैं, लेकिन मसालेदार उठाते समय, केवल काली मिर्च और नमक के साथ प्रतिबंधित।

खाना बनाना:

1. तो, धोया और सूखे शव को स्तन के साथ काटा जाता है, हम पक्षी को "छोटी किताब" के साथ प्रकट करते हैं, एक कामकाजी सतह पर बाहर निकलते हैं। जैसा कि आपको हथेली दबाया जाना चाहिए - ताकि छोटी हड्डियां टूट जाएंगी, तो शव अधिक सपाट हो गया। फिर खाद्य फिल्म को कवर करें और हराएं - चिकन सभी उत्तल में समान रूप से ठीक (या समान रूप से मोटा) बनना चाहिए और बहुत जगह नहीं।
2. हम नमक और काली मिर्च रगड़ते हैं, कई घंटों तक मरिन के लिए छोड़ देते हैं।
3. फिर हम कोयला तैयार करते हैं - फायरवुड पूरी तरह से बर्बाद हो जाना चाहिए, केवल उसके बाद आप सीधे फ्राइंग मांस से शुरू कर सकते हैं।
4. एक डबल ग्रिल पर तंबाकू चिकन की आवश्यकता होती है: नीचे मांस डालें, शीर्ष पर कवर करें, क्लिप को कसकर ठीक करें। शैम्पू, बांस की छड़ें, मंगल और अन्य फ्रिल्स के लिए फ्राइंग पैन - एक विकल्प नहीं।
5. हम ब्राजील और तलना पर ग्रिल बाहर रखते हैं, समय-समय पर लगभग 20 मिनट में बदल जाते हैं। कड़ाई से इस तथ्य का पालन करें कि कोयल आग के साथ लौ नहीं है (जला हुआ मांस - सबसे परिष्कृत रात का खाना नहीं)। लौ भाषाओं की उपस्थिति के साथ, हम उन्हें सामान्य पानी से जोड़ते हैं (उस शराब को याद करते हुए, जो ग्रिल पर मांस को पानी के लिए इतना फैशनेबल है, विपरीत आग को मजबूत करने के लिए)। चिकन की तैयारी को चाकू का उपयोग करके चेक किया जाता है - मांस को मोटी में पकड़ा हुआ, रस की जांच करें: यदि यह पारदर्शी है, तो चिकन तैयार है।
6. मंगल से निकालें, पकवान पर शिफ्ट करें और सेवा करें।

पी एस। जब आप ग्रिल पर चिकन फ्राइये करते हैं, तो मांस के बगल में ग्रिड पर एक छोटी सी सब्जियां रखना न भूलें - टमाटर, मिर्च, बैंगन, ग्रील्ड तोरी असामान्य रूप से स्वादिष्ट छोड़ दें।

7. आप तंबाकू चिकन को और कैसे पका सकते हैं?

सामान्य रूप से, तंबाकू चिकन, उनकी लोकप्रियता के बावजूद, "क्लैंपेड" पकवान नहीं है - सभी कल्पनाओं और रचनात्मक विस्फोट, जिन्हें इसके आधार पर किया जा सकता है, मुख्य रूप से marinade के लिए सामग्री से जुड़े हुए हैं। कोई व्यक्ति इसे केफिर (विशेष ठाठ - मैकोनी को ढूंढें) के आधार पर तैयार कर रहा है, और कोई मिर्च मिर्च जोड़ना चाहता है, एक मसालों के सभी प्रकार के सबसे अमीर और जटिल गुलदस्ते की तरह, जबकि अन्य केवल नमक और काली मिर्च का प्रबंधन करना पसंद करते हैं, विचार करते हुए यह तंबाकू चिकन खाना पकाने में उच्चतम पायलट के साथ।

आप टेबल पर चिकन की फ़ीड के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यह सलाद पत्तियों और हरियाली, गेहूं अंकुरित और अन्य उपयोगिताओं से खूबसूरती से "तकिया" दिखता है। बहुत स्वादिष्ट पिटा की एक शीट पर चला जाता है - एक पतली रोटी चिकन के रस के साथ गर्भवती होती है और एक विशेष व्यंजन में बदल जाती है। नक्काशीदार प्रेमियों (बहु रंगीन मिर्च, गाजर तितलियों, टमाटर के फूलों) की भावना में सभी प्रकार की सब्जी सजावट दिखती है।

विशेष ठाठ - स्टाइलिश रूप से एक तम्बाकू चिकन के साथ एक डिश को सजाने के लिए एक गठिया की शाखाओं, लहसुन ग्रिल और मूली या गेहूं के अनाज के कुछ अंकुरित बीज, कलात्मक रूप से एक ग्रेनेड के साथ छिड़काव और अंतिम घूंघट बारकोड के रूप में बनाओ एक महंगी मुश्किल मोटी सॉस से एक सड़क।

आम तौर पर, कल्पनाओं और यात्रा यात्रा उड़ानों की बात आती है जब कोई सीमा नहीं होती है। टिकट खरीदें और अपने तरीके से जाएं।

8. तंबाकू चिकन के लिए गार्निश कैसे चुनें?

इस तथ्य के लिए तैयार करें कि चिकन के क्लासिक संस्करण में, तंबाकू परोसा जाता है और एक साइड डिश के बिना खाया जाता है। हां, हां, यह बहुत क्रूरता से, कठोरता से और एक वयस्क में है: बस एक पक्षी, हड्डी पर, बिना किसी पुनर्नवीनीकरण के कशी और स्टू पालक के रूप में। केवल कट्टर! कट्टर और कई, कई साग - सबसे ज्यादा ग्रीन्स, अजमोद, सलाद पत्तियां।

हालांकि, किसने कहा कि आपको नियमों के अनुसार हमेशा वही करना चाहिए? यदि आत्मा प्रयोगों को लालसा करती है, तो ओवन में बेक्ड तंबाकू चिकन बेक्ड आलू के साथ परोसें। खैर, या तला हुआ गाजर, प्याज, हरी मटर के साथ उबले हुए स्ट्यूड चावल की तरह कुछ पता लगाएं। समाधान पूरी तरह उपयुक्त हैं - घर का बना, बैरल, तेज।

ताजा सब्जियां गार्निश माना जाता है? फिर उन्हें अतिरंजित करें - टमाटर और खीरे एक कंपनी के लिए तला हुआ चिकन के लिए पूछ रहे हैं। और आप अभी भी एक ही टमाटर, तोरी, गाजर, बैंगन, मिर्च को एक गर्म पर रख सकते हैं, चिकन खाना पकाने के बाद, एक फ्राइंग पैन और उन्हें थोड़ा सा कृपया। ग्रिल नहीं, ज़ाहिर है, लेकिन कुछ भी नहीं।

आम तौर पर, अंतर्ज्ञान कैसे करें। और हम परेशान होने के लिए एक जंगली है कि नियम इतने ऊब गए हैं, ठीक है, शब्द का अधिकार!

9. तंबाकू चिकन के साथ कौन से सॉस परोसा जाता है?

सॉस इतना चमत्कार है जो किसी भी पकवान को एक उत्कृष्ट कृति में बदलने में सक्षम है, इसलिए इस प्रश्न को नजरअंदाज न करें और मांस के साथ कई विकल्प तैयार करना सुनिश्चित करें।

क्लासिक सॉस, जिसे अक्सर तंबाकू चिकन के साथ परोसा जाता है, नाइरीकाली एक देहाती "बोल्टुष्का" है: वहां बहुत सारे कुचल लहसुन हैं, नमक के साथ चोरी और पानी के साथ मिश्रित (सिरका और वनस्पति तेल की एक बूंद - उन लोगों के लिए "बोनस" प्रयोग की आवश्यकता है)।

आप मसालेदार तेज मिर्च, क्यूब्स द्वारा कटा हुआ और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित फ़ीड कर सकते हैं। मार्टी, जड़ी बूटियों, मसालों और लहसुन - एक और विकल्प। पागल, टमाटर, हिरन - अपने स्वयं के प्रयोगों का आधार। क्विंस, डॉगवुड, अनार का रस - बोल्ड के लिए सामग्री। कल्पना के लिए अनिच्छा के साथ, Adzhika, Sacebel, Tkemali है। सामान्य रूप से, यदि आप निश्चित रूप से कुछ ढूंढना चाहते हैं।

आपके पास आत्मा क्यों होगी, किसी भी मामले में सॉस की अनुपस्थिति का चयन नहीं किया गया है: यह सरल बार चिकन को गीत में बदल देता है, जिन शब्दों को मैं दिल से सीखना चाहता हूं और अक्सर स्पर्श करता हूं, जैसे ही सभ्यता की अनुमति होती है।

10. डिनर के बाद थोड़ा तंबाकू चिकन बनी हुई है तो मुझे क्या करना चाहिए?

क्या होगा यदि अचानक रात का खाना खाया गया था? खैर, सबसे पहले, आश्चर्य हुआ कि आप क्या सोच रहे हैं और आपके मेहमान बहुत अटक गए हैं? कमजोरबैंक, और केवल! तीन-पुराने पुरुषों पर सातवें शव को महारत हासिल नहीं किया! खैर, और दूसरी बात, आनंद लेने के लिए, निश्चित रूप से: तंबाकू चिकन अक्सर अन्य व्यंजनों, स्वादिष्ट और रोचक का द्रव्यमान बनाने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, और आपके पास कम से कम उनमें से कुछ को आजमाने का मौका मिलता है।

आप क्या कहते हैं, उदाहरण के लिए, बोरांट्स के बारे में - स्टू सब्जी मिश्रित धीरे-धीरे तला हुआ चिकन मांस (चिकन के अवशेष, कहां, एजी?) की एक परत को गले लगाता है, क्या सबकुछ मार्टी से सॉस के साथ अनुभवी है और गर्म परोसा जाता है? हाँ, पहले से ही चिंतित है? चिकन का एक डबल बैच तैयार करें - यह गायब नहीं होगा।

इसके अलावा, यह मत भूलना कि तैयार चिकन मांस सलाद, सैंडविच, पैटस्टोन के सभी प्रकार के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। सामान्य रूप से, अवशेषों को छोड़ दें!

तो, हम आज डिनर चिकन तंबाकू की तैयारी कर रहे हैं? पूर्ण, सहमत, कुछ भी नहीं, हाँ, हम विशेष कठिनाइयों और तकनीकी सूक्ष्मताओं के बारे में बताने की कोशिश नहीं करते थे, जो उन लोगों को छोड़कर दिलचस्प थे जो तंबाकू चिकन के लिए आदर्श नुस्खा खोजने के लिए कई वर्षों के जीवन को समर्पित करने का फैसला करते हैं, उस आदर्श को भूल जाते हैं, आपके में रसोई, लोगों, यह, अतीत और भविष्य के लिए व्यक्तिगत दृष्टिकोण।

"मैजिक फूड" मैं आपको स्टोर में जाने के लिए प्रेरित करना चाहता था, कुछ मुर्गियों और जॉर्जियाई शराब की एक बोतल खरीदना, जिस तरह से निकटतम मित्रों को कॉल करने और उन्हें कॉल करने के लिए कॉल करने के लिए। बस। अनायास और बिना कारण के। सिर्फ इसलिए कि तंबाकू चिकन स्वादिष्ट है, और आपका जीवन एक, भागने और सुंदर है।

इरीना कामशीना

किसी के लिए अपने लिए अधिक सुखद के लिए तैयार))

1 मार्च 2017

सामग्री

सोवियत युग में, यह पकवान सभी रेस्तरां में एक हिट था। आज, पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में, आप अभी भी एक चिकन "तप्पाक" पा सकते हैं, जो एक प्रियजन बनी हुई है। एक कोमल चिकन तैयार करने और नए पकवान को खुश करने के लिए नई व्यंजनों को जानें।

क्यों चिकन तंबाकू को कहा जाता है

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट चिकन ट्रांसक्यूकिया से रूसी व्यंजन में आया, और मूल में नाम कुछ अलग-अलग लगता है - टैपैकस चिकन। और यह बिल्कुल एक विशेष प्रकार के चिकन नहीं है, जैसा कि कई लोग विश्वास करते हैं, लेकिन इसे तैयार करने का एक तरीका है। तप्पाकू एक जॉर्जियाई फ्राइंग पैन है, जिसमें एक छोटे से शव तैयार किया जाता है, एक भारी हेलीकल कवर के साथ, जो शव को चटलता है और हड्डियों को कुचल देता है। रूस में, तंबाकू चिकन को केवल सुविधा के लिए कहा जाता है: सभी रेस्तरां में नुस्खा जारी रखें।

तंबाकू चिकन कैसे पकाने के लिए

भुनाई की प्रक्रिया से पहले, शव को एक विशेष तरीके से और थोड़ा चापलूसी में काटा जाना चाहिए। फिर चिकन मसालों के साथ रगड़ गया। एक क्लासिक नुस्खा पर तंबाकू चिकन तैयार करने के लिए मसालों का अगला सेट लें: लहसुन, जमीन काली मिर्च, थाइम, ग्रीन्स, तुलसी, खट्टा क्रीम। कभी-कभी मसाले मिश्रण को एक अधिक तीव्र और समृद्ध संरचना के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है, जिसे एडज़िक और करी जोड़ना होता है। मारिनड में थोड़ा ताजा मसालेदार जड़ी बूटी पेश करने की सिफारिश की जाती है।

घर पर तंबाकू चिकन पकाने से पहले, आपको सही आकार देने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, रिज पर पीठ के पीछे कटौती करें, फिर टेंडन और जोड़ों पर एक चीरा बनाएं (त्वचा को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है)। धीरे-धीरे शव को सीधा करें, पैर, पंखों के क्षेत्र में जोड़ों को दूर करें और स्तन को थोड़ा सूखें (आप खाद्य फिल्म लपेट सकते हैं)। यह आवश्यक है कि शव लगभग सपाट हो जाए। आप अंदर से हड्डी को थोड़ा हरा सकते हैं।

तंबाकू चिकन के लिए marinade

चिकन फॉर्म की तरह आकार प्राप्त करने के बाद, मसालों के साथ इसे समझना और प्रजनन के लिए कुछ समय के लिए छोड़ना आवश्यक है। चिकन तंबाकू के लिए अपने आप को केवल खट्टा क्रीम या केफिर के साथ मिश्रित मसाले होते हैं। चिकन को उनमें कितना रखने के लिए, हर कोई खुद को फैसला करता है। काकेशस में, इस प्रक्रिया को कम से कम 10 घंटे का भुगतान किया जाता है, लेकिन आधुनिक वास्तविकताओं में, अधिकांश मालिकों को 1-2 घंटे खर्च होते हैं।

तंबाकू चिकन नुस्खा

प्रेस के नीचे एक फ्राइंग पैन में एक शव तैयार करें, लेकिन कुछ व्यंजनों में ओवन में एक चिकन तंबाकू है। इसके अलावा यह विधि यह है कि चिकन लगभग बिना तेल के तैयार होता है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं होता है। इसके अलावा, एक पक्षी के साथ एक साथ ओवन में आप एक उबचिनी, आलू, मशरूम या अन्य सब्जियों को सेंक सकते हैं। एक क्लासिक तंबाकू चिकन नुस्खा का मतलब धूल के नीचे एक फ्राइंग पैन में एक लंबे समय तक चलने वाला शव था। सभी विकल्पों को आजमाने के लिए सुनिश्चित करें।

ओवन में तंबाकू चिकन

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• भागों की संख्या: 1 व्यक्ति।
• कैलोरी डिश: 215 kcal।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: रूसी।

तंबाकू चिकन बनाने जैसे कई विकल्प हैं, लेकिन यह सबसे तेज़ और निम्न कैलोरी है, क्योंकि चिकन को न्यूनतम मात्रा में तेल में तला हुआ जाएगा। पिकलिंग के लिए ताजा मसाले और जड़ी बूटियों का उपयोग करना बेहतर है, जो पक्षियों के साथ ओवन में सेगमेंट के सामने को हटा दिया जाना चाहिए। यदि आप चाहें, तो नींबू को भरने में डालना संभव है, फिर तला हुआ मांस का स्वाद पिक्वाटिक एसिड प्राप्त करेगा।

सामग्री:

• चिकन - 800 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।;
• मलाईदार तेल - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 दांत;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• kinza - 1 बीम;
• चिकन के लिए सीजनिंग - ½ पैकेजिंग।

खाना पकाने की विधि:

1. अलग चिकन: अतिरिक्त वसा को हटा दें, शव को थोक करें और हथौड़ा को थोड़ा बढ़ाएं।
2. पक्षी को विशाल व्यंजनों में रखें, सोडा एक बड़ा नमक है।
3. लहसुन पीस, इसे तेल और मसालों के साथ मिलाएं। शव को भरें।
4. तेल के साथ ओवन फ्राइंग पैन के मध्य स्तर पर रखो। जैसे ही यह घुड़सवार होता है, शव, त्वचा को नीचे ले जाएं।
5. ओवर, एक भारी प्रेस स्थापित करें, उदाहरण के लिए, पानी के साथ अलग करने योग्य आकार और गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर के नीचे।
6. ओवन में बेक्ड चिकन तंबाकू एक घंटे के बारे में 180-190 डिग्री पर होना चाहिए। समय-समय पर, इसे घुमावदार रस के साथ चम्मच से नीचे और पानी की जरूरत है।

तंबाकू चिकन - प्रेस के नीचे एक फ्राइंग पैन पर पकाने की विधि

• भागों की संख्या: 1 व्यक्ति।
• कैलोरी डिश: 245 kcal।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: कोकेशियान।
• खाना पकाने की जटिलता: औसत।

पाक सर्कल में प्रेस के तहत एक फ्राइंग पैन में यह तंबाकू चिकन नुस्खा धीमा कहा जाता है। अधिकांश 20 मिनट में शाब्दिक रूप से मजबूत आग पर चिकन पकाते थे। यदि आप ब्रोइलर पक्षियों का उपयोग करते हैं तो यह विकल्प भी संभव है। एक अच्छे खेत चिकन के लिए, इसमें थोड़ा और समय लग सकता है। ताकि मांस नरम और रसदार है, पैन पर खाना पकाने के अंत में, आपको पानी या सूखी लाल शराब जोड़ने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• मलाईदार तेल - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
• चिकन - 800 ग्राम तक;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• धनिया अनाज - 3-4 टुकड़े;
• adzhika - 2 एच।

खाना पकाने की विधि:

1. तंबाकू चिकन फ्राइंग करने से पहले, सभी आवश्यक कटौती करें और शव को थोक करें।
2. मसाले एक मोर्टार में नशे में आते हैं, एडज़िका के साथ मिश्रण और पूरे चिकन marinade प्रिय।
3. पैन में मक्खन पिघलाओ, एक चिकन वापस रखो।
4. पक्षी पर शीर्ष एक प्लेट डाल दिया और पानी के साथ एक सॉस पैन स्थापित किया।
5. प्रत्येक तरफ 15 मिनट के लिए धीमी आग पर तलना चिकन, अगर यह ब्रोइलर है। घर का बना चिकन के लिए, खाना पकाने का समय दो बार बढ़ाएं।
6. तत्परता से 5 मिनट पहले, उत्पीड़न को हटा दें और 50 मिलीलीटर पानी या शराब जोड़ें, ढक्कन को कवर करें और मांस को घुमाएं।

तंबाकू चिकन - जॉर्जियाई नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• भागों की संख्या: 1 व्यक्ति।
• कैलोरी डिश: 267 kcal।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• रसोई: जॉर्जियाई।
• खाना पकाने की जटिलता: औसत।

मातृभूमि पर, तपक बनाने के लिए व्यंजन एक नारंगी के साथ परिमाण के मूल्यों के युवा मुर्गियों का उपयोग करते हैं। वे एक विशेष तरीके से उगाए जाते हैं: ताकि शवों का वजन 800 ग्राम से अधिक न हो। बड़ी मात्रा में तेल, अधिमानतः वनस्पति गंध रहित या जैतून में आवश्यक पक्षी की तैयारी। क्लासिक जॉर्जियाई तंबाकू चिकन नुस्खा शेकेन मलाईदार के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है।

सामग्री:

• चिकन - 600 ग्राम;
• तीव्र लाल मिर्च - 1 पीसी।;
• लहसुन - 2 स्लाइस;
• kinza - ½ बीम;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• सागर नमक - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. जॉर्जियाई नुस्खा पर तंबाकू चिकन की तैयारी चिकन काटने के साथ शुरू होती है। सबसे पहले, स्तन काट लें, यदि आवश्यक हो तो अंदरूनी हटा दें।
2. पैरों और पक्षी पंखों पर कटौती करें। पॉलीथीन लपेटें और बंद करो।
3. एक ब्लेंडर द्वारा लाल मिर्च के साथ नमक लोड करें ताकि डालना सजातीय हो गया हो।
4. एक मिश्रण द्वारा प्राप्त एक शव को लुब्रिकेट करें, भागों तक पहुंचने के लिए कड़ी मेहनत पर विशेष ध्यान दें।
5. पक्षी को एक गहरे कटोरे में डालें, फिल्म को कस लें और रात भर रेफ्रिजरेटर को हटा दें।
6. प्रत्येक तरफ 15-20 मिनट के लिए एक शव को फ्राइये, उस पर भारी दबाव डालें।
7. जबकि चिकन तला हुआ है, सॉस खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें: कटा हुआ लहसुन में थोड़ा सबसे ज्यादा किरण जोड़ें।
8. पैन पर रस को मसाले डालें, जहां मांस तैयार किया गया था और 3-5 मिनट ड्राइव।
9. एक चिकन भेजें, पहले आधे पर कटौती और प्रत्येक सॉस को पानी में डाल दें।

आलू के साथ ओवन में तंबाकू चिकन

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• भागों की संख्या: 2-3 व्यक्ति।
• कैलोरी डिश: 246 kcal।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• खाना पकाने की जटिलता: आसान।

क्लासिक चिकन रेसिपी में तपाक सब्जियों के बिना तैयार किया जाता है। यह रूस में सुगंधित मुर्गियों तक, यह आलू, zucchini, और इसी तरह जोड़ने के लिए परंपरागत है, लेकिन यह विकल्प इतना बुरा नहीं है। मुख्य बात यह है कि एक बिंदु को ध्यान में रखना है - मांस के अंदर रस को सील करने के लिए, चिकन पहले तला हुआ जाता है, और आलू के साथ पीतल कैबिनेट में तैयारी लाने के बाद। रूसी तरीके से ओवन में तंबाकू चिकन कैसे तैयार करें, आप निम्न नुस्खा से सीख सकते हैं।

सामग्री:

• शव चिकन - 1 किलो तक;
• आलू - 10 पीसी।;
• मसालों - स्वाद के लिए;
• मलाईदार तेल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को काटें, मसालों के साथ फिल्म और मौसम के माध्यम से हटा दें।
2. चिकन को 30 मिनट के लिए मसालेदार छोड़ दें, इस बीच आलू साफ करें।
3. यदि व्यास में आलू 3 सेंटीमीटर से अधिक होते हैं, तो स्लाइस के साथ कंदों को काटते हैं।
4. मक्खन के साथ पैन को गर्म करें, प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लोड के तहत उस पर चिकन फ्राइये।
5. फिर वह मुतर्कन करता है, आलू बाहर रखता है, चिकन को शीर्ष पर रखता है।
6. ओवन के लिए एक कैपेसिटेंस भेजें, 190 डिग्री से पहले से गरम करें।
7. 40 मिनट के बाद, आलू के साथ ओवन में तम्बाकू के नाजुक चिकन को प्लेटों पर ले जाया जा सकता है।

प्रत्येक नुस्खा में खाना पकाने की अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं टैपैक चिकन: कभी-कभी नमक और मसाले का उपयोग marinade के लिए किया जाता है, यह अक्सर adjika और करी जोड़ने के लिए आवश्यक है। इसलिए, भुना हुआ के दौरान, निर्देशों का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए, लेकिन ऐसे सामान्य सिद्धांत हैं जो आपको चिकन तंबाकू बनाने में मदद करेंगे:

• यदि आप न केवल मक्खन को भुना देने के लिए उपयोग करते हैं, तो अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए नैपकिन पर तैयार चिकन को बेहतर रखना।
• शव को काटने के बाद, इसे पानी और सूखे के साथ धोया जाना चाहिए, और इसे बनाने के बाद।
• ब्रश के साथ marinade लागू करने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है, इसलिए मांस समान रूप से सभी रस को अवशोषित करता है।
• आग से शूटिंग करने से पहले, पक्षी को कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे निकाल दें।
• पक्षी को दबा देना आवश्यक है, इसलिए यह समान रूप से प्रभावित होता है, यह एक सुनहरी खस्ता त्वचा बन जाएगा।

वीडियो: तंबाकू चिकन

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क्लासिक पाक कला व्यंजनों तंबाकू चिकन - प्रेस के तहत एक विशेष फ्राइंग पैन पर। घर पर आज़माएं।

आज मैं आपको बताऊंगा कि प्रेस के तहत एक फ्राइंग पैन में एक बहुत ही स्वादिष्ट तंबाकू चिकन कैसे तैयारी कर रहा है। तंबाकू चिकन - जॉर्जियाई डिश, संघ के दौरान रेस्तरां में पंथ। एक युवा छोटे पक्षी को लहसुन और मसालों के साथ योक के नीचे तला हुआ है, जो जड़ी बूटियों के साथ एक मसालेदार टमाटर सॉस के नीचे परोसा जाता है।

तंबाकू चिकन तैयार करने के लिए, एक स्क्रू कैप के साथ एक विशेष रोस्टर है। हालांकि, कई घर उसके द्वारा निराश हैं, जिस पर एक प्लेट दबाकर एक भारी पत्थर, पानी के साथ एक सॉस पैन, आदि। कठिन प्रेस, डिश पकाया जाता है।

स्वादिष्ट सब कुछ एक युवा घर का बना चिकन बन जाएगा, लेकिन एक छोटे से आकार के स्टोर ब्रोइलर एक उत्कृष्ट विकल्प है। सच है, स्टोर में एक छोटी पक्षी (1 किलो तक) को ढूंढना मुश्किल है, लेकिन इस मामले में आप चिकन शव का आधा हिस्सा तैयार कर सकते हैं।

यह नुस्खा मेरे पिता से संबंधित है। कई सालों से मैंने देखा कि वह हमारे लिए चिकन तंबाकू बनाता है। अब मैं उसकी परंपरा जारी रखता हूं और अक्सर इसे अपने परिवार के लिए पका देता हूं। मुझे आशा है कि आप इस व्यंजन का आनंद लेंगे, मेरे बचपन में एक लोकप्रिय।

• 1 चिकन ब्रोइलर (लगभग 1 किलो);
• नमक स्वादअनुसार;
• ¼ एच। ताजा काली मिर्च के चम्मच;
• 2 घंटे। धनिया के बीज के चम्मच;
• ½ एच। जमीन जीरा के चम्मच;
• 2-3 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच;
• ½ कप पानी।

सॉस के लिए सामग्री:

• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच;
• लहसुन के 2 लौंग;
• 3 बड़ा चम्मच। कटा हुआ किर्न्स के चम्मच;
• 1 कप टमाटर का रस;
• ½ एच। केयेन काली मिर्च के चम्मच;
• 1 एच। चम्मच मीठे हथौड़ा पेपरिका;
• नमक और चीनी का 1 चुटकी।

अच्छी तरह से चिकन शव कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखे, स्तनपान के साथ मेज पर डाल दिया। एक तेज चाकू का उपयोग करके, छाती को विभाजित करने के लिए इसे स्टर्नम के बीच में काट लें (पीछे कटौती न करें)।

शव का विस्तार करें और प्लेट को ऊपर की ओर नीचे रखें। रसोई हथौड़ा के साथ खाद्य फिल्म और बुलेट को कवर करें। हमारा काम चिकन हड्डियों को तोड़ने के लिए है ताकि शव नरम और लोचदार होना शुरू हो - यह प्रेस को दबा देना आसान होगा। मांस जरूरी नहीं है।

धनिया के बीज पीसकर, उन्हें टीमिन और काले जमीन काली मिर्च के साथ मिलाएं।

सबसे पहले, प्रचुर मात्रा में चिड़िया नमक। ऐसा करने के बाद, दोनों तरफ मसालों के मिश्रण के साथ सावधानी से सोडा शव।

मध्यम गर्मी पर फ्राइंग पैन को गर्म करें, तेल जोड़ें (आप आधे में सब्जी और फोम क्रीम मिश्रण कर सकते हैं) और इसे गर्म करने दें।

पैन बैक अप पर चिकन रखें।

एक हैंडलिंग, एक प्लेट या एक विशेष कास्ट-आयरन कवर-प्रेस के बिना एक फ्लैट ढक्कन के साथ इसे कवर करें (यदि आपके पास यह है)।

ऊपर से, प्लेट को कुछ भारी के साथ दबाएं (मेरे पास एक कच्चा लोहा मोर्टार है)। यदि आपके पास कोई विशेष रसोई फिक्स्चर है (उदाहरण के लिए, एक स्क्रू कैप या ग्रिल के साथ एक रोस्टर), यह बहुत अच्छा है। यदि नहीं, तो आप एक बड़ा साफ पत्थर ले सकते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि केटल को पानी से भरें और धीरे-धीरे अपने सुधारित प्रेस के शीर्ष पर रखें।

विचार यह है कि चिकन फ्राइंग पैन की सतह पर अच्छी तरह से दबाया जाता है और एक छोटे से खाना पकाने के समय के लिए पर्याप्त होता है।

पहले 15 मिनट के दौरान, हर 2 मिनट चिकन को चालू करें। एक फ्राइंग पैन के नीचे आग। औसत, बड़े को छोड़ दें ताकि मांस एक गुलाबी कुरकुरा परत से ढका हुआ हो। हर बार जब आपको चिकन को चालू करने की आवश्यकता होती है, तो आपको उत्पीड़न और ढक्कन को हटाना होगा। इसलिए न जलने के लिए सावधान रहें।

इसके अलावा, तापमान का पालन करें। यदि आपको लगता है कि आपका चिकन बहुत जल्दी भुना हुआ है, तो तापमान को थोड़ा कम करें (सभी अलग-अलग प्लेटें)।

15 मिनट के फ्राइंग के बाद, चिकन में एक सुनहरा भूरा और एक अच्छी पपड़ी होनी चाहिए। उच्च तापमान को मध्यम-निम्न तक कम करें, थोड़ा पानी (एक गिलास की लगभग एक चौथाई) जोड़ें और ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को कवर करें। प्रत्येक तरफ 5-8 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर एक फ्राइंग पैन में एक चिकन रखें। उसके बाद, पकवान तैयार हो जाएगा।

सॉस पकाने की विधि: वन लहसुन बारीक। एक छोटे सॉस पैन वनस्पति तेल में गर्मी। लहसुन, फ्राई 1-2 मिनट, लगातार stirring जोड़ें। Kaenne काली मिर्च और paprika, मिश्रण जोड़ें। टमाटर का रस डालो, मिश्रण, एक उबाल लाने के लिए। कटा हुआ हिरन जोड़ें, एक और 1 मिनट तैयार करें और आग बंद करें।

सब्जियों, चावल या आलू मैश किए हुए आलू के साथ समाप्त पक्षी परोसा जा सकता है। लेकिन परंपरागत रूप से यह एक अच्छा घर का बना टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है। मेरा विश्वास करो, यह तम्बाकू चिकन खाने का सबसे अच्छा तरीका है!

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: तंबाकू चिकन एक फ्राइंग पैन में (चरण-दर-चरण फोटो)

यदि कोई अवसर है, तो तंबाकू मुर्गियों को तैयार करने के लिए, घर मुर्गियां और फोम तेल ढूंढें।

• चिकन - 600-700 ग्राम
• नमक
• काली मिर्च
• काली मिर्च लाल तेज
• लहसुन - 4-6 दांत
• तुलसी
• लाल शिमला मिर्च
• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर
• या केचप - 100 ग्राम
• डिल - स्वाद के लिए
• तेल फली

तंबाकू चिकन (टीएपीएसी) कैसे तैयार करें: हम एक चिकन लेते हैं वजन 1 किलो से अधिक, मेरा और हम पेपर तौलिए के साथ सूख जाते हैं। हमने चिकन को पीठ पर रखा और इनपुट के साथ कटौती की, लेकिन अंत तक नहीं, बल्कि केवल स्तन। इन्साइड को हटा दें और चिकन को प्रकट करें।

हमने कटिंग बोर्ड पर मांस लगाया और एक प्लास्टिक बैग के साथ कवर किया। हड्डियों और कार्टिलाइज़र को तोड़ने के लिए रसोई हथौड़ा निकालें।

दो तरफ से, नमक और काली मिर्च चिकन के साथ छिड़काव। हम स्पाइस अच्छी तरह से रगड़ते हैं। हम 30-60 मिनट या रात में छोड़ देते हैं।

जैतून का तेल एक फ्राइंग पैन में डालता है और प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ता है। पेपरिका, लाल और काली मिर्च, तुलसी जोड़ें।

हम आग को कम से कम कम करते हैं और टमाटर के रस डालते हैं। मास्टर्स 2 मिनट।

हम एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन लेते हैं और इसे एक फोम तेल (या पुष्प के साथ मलाईदार) पर गर्म करते हैं।

हम चिकन फ्राइंग चिकन नीचे जहाज। हम मध्यवर्ती आग को चालू करते हैं और ढक्कन को कवर करते हैं, जो व्यास में एक फ्राइंग पैन से कम होता है। शीर्ष भारी भार और तलना 8-14 मिनट।

मैं पकाया टमाटर सॉस को चालू और चिकनाई करता हूं। तंबाकू चिकन दूसरी ओर, 8 मिनट के लिए माल सेटिंग।

डिल पीसकर सॉस में थोड़ा सा भेजें।

तैयार तंबाकू चिकन चिकनाई सॉस।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: एक फ्राइंग पैन में तंबाकू चिकन कैसे तैयार करें

एक क्लासिक फोटो नुस्खा में खाना पकाने के पक्षियों में एक स्क्रू प्रेस के साथ एक विशेष फ्राइंग पैन का उपयोग शामिल है। वह वह है जो पकवान को एक विशिष्ट रिवर्स व्यू देता है। कोकेशियान तरीके पर एक युवा चिकन की तैयारी के लिए, नमक और काले जमीन काली मिर्च की आवश्यकता होगी। यह सीज़निंग है जो एक फ्राइंग फ्राइंग को भेजने से पहले चिकन को रगड़ती है। ये मुख्य रहस्य हैं, यह देखते हुए कि, आप घर पर तंबाकू चिकन तैयार करने के लिए सही और स्वादिष्ट प्राप्त करेंगे।

• चिकन - 1 शव;
• लहसुन - 4 दांत;
• नमक;
• मिर्च।

शव की लंबाई के साथ चिकन स्तन को बीच में काटें और इसे तैनात करें। हम चिकन अच्छी तरह से कुल्ला।

मुर्गियों ने बैग में डाल दिया और एक हथौड़ा के साथ इसे हराया। उसके बाद, हम आगे की फ्राइंग के लिए चिकन और मैरिनेट निकालते हैं। हम इसे सभी तरफ से नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं।

प्रेस के माध्यम से शुद्ध लहसुन पास। चिकन के दोनों पक्षों को लहसुन उड़ाना।

ग्रिल के लिए पैन लें, आग लगाओ, तेल छिड़काव। पैन में चिकन रखो।

तंबाकू चिकन की तैयारी में मुख्य चिप एक शव का एक सपाट दृश्य है। इसलिए, एक विशेष फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है - इसलिए क्लासिक नुस्खा पर तंबाकू चिकन तैयार करें। हमारे मामले में, हम ग्रिल के फ्राइंग पैन को ले लेंगे जिस पर आपको कुछ कार्गो के शीर्ष पर रखने की आवश्यकता है। मेरे पास यह बहुत अजीब है। (आप बस एक सॉस पैन को पानी के साथ या बोर्ड पर एक साधारण केतली डाल सकते हैं)।

ताकि चिकन अच्छी तरह से प्रसन्न हो, प्रत्येक पक्ष मध्यम गर्मी पर पच्चीस मिनट रखी जाती है। यह समय एक डिश तैयार करने के लिए काफी है।

इसका पालन करना आवश्यक है, ताकि कुछ भी बर्बाद न हो, और तंबाकू चिकन ने एक सुंदर, सुनहरा टोस्ट रंग बरकरार रखा।

यहां हमारे साथ एक शानदार "तंबाकू चिकन" है। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 4, चरण-दर-चरण: लहसुन के साथ तंबाकू चिकन

तंबाकू चिकन (टीएपीएसी) जॉर्जियाई व्यंजन पर आधारित एक लोकप्रिय पकवान है। मूल में, पक्षी एक विशेष फ्राइंग पैन "तप" में एक फ्लैट ढक्कन से लैस है, जिसके वजन के नीचे चिकन बहुत कम हो गया है, और बाहर बाहर एक कुरकुरा परत से ढका हुआ है। हालांकि, सबमिट किए गए साधनों का लाभ लेने वाले आविष्कारक परिचारिकाओं ने एक और मुश्किल तरीके से खोजा, जिससे एक समान पकवान प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।

इस प्रकार, घर पर तंबाकू चिकन तैयार करने के लिए, एक विशेष व्यंजन हासिल करने के लिए आवश्यक नहीं है, यह सामान्य फ्राइंग पैन (या ग्रिल फ्राइंग पैन, हमारे मामले में) लागू करने के लिए पर्याप्त है, और पानी से भरे किसी भी क्षमता का उपयोग करें एक माल के रूप में।

• चिकन - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 30-50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 दांत;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

हम चिकन को अच्छी तरह से धोते हैं, हम एक नैपकिन या पेपर तौलिया के साथ बस्टिंग अतिरिक्त नमी को हटा देते हैं। शुद्ध पक्षी शव रीढ़ या स्तन के साथ तेज चाकू काटता है। इसके बाद, खाद्य फिल्म के वर्कपीस के चारों ओर बारी करें और त्वचा को नुकसान पहुंचाने की कोशिश करते समय ध्यान से दो तरफ से चुने जाएं।

फिल्म को हटा दें, नमक के दोनों किनारों पर चिकन रगड़ें, प्रेस लहसुन और मसालों के माध्यम से पारित, उदाहरण के लिए, मीठे पेपरिका, होप्स-सननेल, तेज काली मिर्च इत्यादि। नमक और लहसुन के साथ यह संभव है - सब कुछ व्यक्तिगत पाक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

मजबूत गर्मी पर वनस्पति तेल के साथ मोटी-नाक वाला विशाल पैन हीटिंग। गर्म सतह पर हम त्वचा के छिड़काव शव को नीचे रख देते हैं। पोल्ट्री को पन्नी की एक शीट के साथ कवर करें, और कार्गो को पानी देने के शीर्ष पर, उदाहरण के लिए, एक बड़ा सॉस पैन, पानी से भरा हुआ। लगभग 20 मिनट के लिए मध्यम आग पर फार्म चिकन। इस समय के दौरान, निचली तरफ अच्छी तरह से टुकड़ा होना चाहिए और एक भूख परत के साथ कवर किया जाना चाहिए।

इसके बाद, सावधानी से 20 मिनट के भार के तहत पक्षी और तलना को चालू करें। तत्परता की जांच: चाकू को सबसे खराब कारकस जगह में विसर्जित करें। यदि ब्लेड पर्याप्त रूप से स्वतंत्र रूप से प्रवेश करता है और पारदर्शी रस मांस से प्रतिष्ठित होता है, तो हम स्टोव से पैन को हटाते हैं। यदि चिकन दृढ़ता से बाहर मुड़ गया है, लेकिन यह नमी के अंदर रहता है, तो हम पूर्ण तत्परता तक दमन के तहत न्यूनतम और टिम चिकन में आग को कम करते हैं।

हम ताजा सब्जियों और / या साइड डिश के साथ एक ताजा तैयार पकवान की सेवा करते हैं। इसके अलावा, तंबाकू चिकन पूरी तरह से लहसुन या टमाटर सॉस के साथ सामंजस्य बनाता है।

पकाने की विधि 5: एक पैन में चिकन तंबाकू कैसे बनाएं

पौराणिक जॉर्जियाई डिश - "तपाक चिकन" का नाम बदलकर अपने रास्ते - "तंबाकू चिकन" का नाम दिया गया था, लेकिन न कि नुस्खा में तंबाकू है! जॉर्जियाई में "तपका" एक फ्लैट कास्ट-लौह फ्राइंग पैन को दर्शाता है, जिस पर इसे मूल रूप से इस कठोर पकवान द्वारा तैयार किया जाता है।

भुना हुआ चिकन के सभी उज्ज्वल स्वाद को शब्दों के साथ स्थानांतरित करना असंभव है - इसके लिए इसे घर पर तैयार करना और तैयार करना आवश्यक है। मेरा विश्वास करो, यह इतना स्वादिष्ट है कि केवल सबसे महंगे मेहमान और उनके रिश्तेदार इस तरह के पकवान के साथ फिट बैठते हैं!

तंबाकू चिकन एक पागल खुशी स्वाद है कि आप निश्चित रूप से अपने सबसे प्यारे व्यंजनों को सक्षम करेंगे!

• 1 किलो से वजन वाला चिकन
• मक्खन के 50 ग्राम
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 2 लहसुन लौंग
• सूखे ग्रीन्स
• स्वाद के लिए सीजन
• 1 चम्मच। सोलोली

इस न्यूनतम उत्पादों से, स्वाद की वास्तविक छुट्टी है, लेकिन याद रखें कि ब्रोइलर चिकन अभी भी ओवन में चलना चाहिए या शोरबा में जाना चाहिए, क्योंकि इसमें गांव के पक्षी की तुलना में अधिक मांस है! तुरंत कल्पना करें - एक Quillet में स्तनों के पक्षी को काट लें और इसे तोड़ दें ताकि पूरी पक्षी आपके सामने न हो।

फिर चिकन को बाधाओं के शीर्ष पर रखें और इसे पूरी तरह से खाद्य फिल्म के साथ कवर करें। एक पाक हथौड़ा के साथ सभी जोड़ों और कनेक्शन को हटाएं, चिकन स्तन के बारे में भूलना नहीं।

आपको पूरी तरह से शव को आर्मलेस पर फैलाना चाहिए और पंखों को भी खटखटाया जाना चाहिए!

एक शव के लिए marinade तैयार करें, जिसमें वनस्पति तेल, मसाला और सूखे हरियाली और नमक शामिल हैं।

पूरी तरह से पूरे चिकन marinade वितरित करें। इसे कम से कम 2 घंटे, और यहां तक \u200b\u200bकि बेहतर - 6-8 द्वारा प्रजनन के लिए छोड़ दें।

चूंकि चिकन एक फ्राइंग पैन में भुना हुआ है, फिर मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें और इसे पिघलाएं।

तेल पर पंखों के साथ चिकन के एक शव को लेटते हैं।

एक शव पर ऊपर से, एक सॉस पैन को उत्पीड़न के रूप में उपयोग कर पानी के साथ रखें, ताकि पोल्ट्री क्रस्ट को पैन के खिलाफ दबाया जा सके। मध्यम गर्मी पर लगभग 10-12 मिनट फ्राइये।

उसके बाद, सॉस पैन को हटा दें और शव को चालू करें, इसे दोनों तरफ रखें। तुरंत पैन पर 0.5 बड़ा चम्मच डालें। उबलते पानी और ढक्कन के साथ capacitance को कवर। लगभग 20 मिनट की जाँच करें।

पानी के बाद लगभग पॉपअप, साफ लहसुन लौंग, उन्हें स्लाइस के साथ काट लें और उन्हें पैन में जोड़ें। पहले नहीं जोड़ते, क्योंकि आपका लहसुन बस जलता है।

ढक्कन को फिर से ढकें और दूसरी तरफ एक और 3-5 मिनट के लिए कठोर परत पर फ्राइये।

आपका तंबाकू चिकन पूरी तरह से तैयार है! यदि आपके पास स्टॉक में ब्रोइलर चिकन है, तो इसे बेकिंग के लिए फॉर्म में रखें और पन्नी या बेकरी पेपर को कवर करें। 180 के दशक में चिड़िया को लगभग 20-25 मिनट तक प्राप्त करें।

ग्रीन्स और सॉस के साथ टेबल पर तंबाकू चिकन की सेवा करें।

पकाने की विधि 6: सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन में तंबाकू चिकन

घर पर इस जॉर्जियाई पकवान पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा। चिकन बहुत स्वादिष्ट होगा -
यदि आप वर्णित एल्गोरिदम का पालन करते हैं तो बाहर और नरम अंदर पहुंचे। आपको सिर्फ एक युवा, छोटा चिकन (चिकन) करने की ज़रूरत है ताकि मांस नरम और कोमल हो।

• चिकन - 1 पीसी। (800-1000 ग्राम)
• मलाईदार तेल - 50 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 दांत
• काली मिर्च ब्लैक हैमर
• ख्मेली-सुन्नी
• साग

हम उत्पादों को तैयार करते हैं। मूस बर्ड शव और शुष्क अच्छी तरह से।

हम स्तन के साथ काटते हैं और एक प्लॉक्स के साथ flatten। दोनों पक्षों पर एक हथौड़ा से बहुत परेशान।

नींबू निचोड़ रस से। हम नमक, काली मिर्च, एचमेल-सननेल और लहसुन में कुचल के साथ नींबू के रस को जोड़ते हुए marinade बनाते हैं। सजातीय द्रव्यमान के लिए मिलाएं।

त्वचा में रगड़ने, marinade चिकन चिकनाई। हम 1 घंटे के लिए marinade द्वारा भिगोने के लिए छोड़ दिया।

एक बड़े फ्राइंग पैन में, हम तेल पिघल गए। पीछे के चिकन तेल में डाल दिया। ऊपर से हम एक बड़े फ्लैट प्लेट या एक पैन से एक उल्टा ढक्कन दबाते हैं और कार्गो डालते हैं। एक कार्गो के रूप में हम पानी के साथ एक सॉस पैन या पानी से भरे बड़े जार का उपयोग करते हैं।

मध्यम गर्मी पर कार्गो के तहत प्रत्येक तरफ 15-20 मिनट के लिए गोल्डन क्रस्ट के लिए चिकन तलना। देखो कि यह जला नहीं है।

हिरन, सब्जियां और सॉस के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7: पैन में प्रेस के नीचे चिकन (कदम से कदम)

आज हम एक फ्राइंग पैन में तंबाकू चिकन (फोटो के साथ नुस्खा) की एक स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान तैयार कर रहे हैं। तैयारी की एक विशेष विधि के लिए धन्यवाद, मांस को पतली और कुरकुरा परत के साथ प्राप्त किया जाता है, जो अंदर से समान रूप से भुना हुआ होता है। ऐसा पकवान शायद आपके परिवार के सभी सदस्यों का आनंद लेगा, ताकि आप इसे अक्सर तैयार करेंगे।

• चिकन 800 ग्राम वजन;
• 2-4 लहसुन दांत;
• अपने स्वाद नमक के लिए;
• आपका स्वाद एक काला जमीन काली मिर्च है;
• वनस्पति तेल फ्राइंग के लिए।

सबसे पहले, मैं एक चिकन शव की पसंद पर अपना ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं। चिकन शव जितना छोटा, डिश अधिक स्वादिष्ट। चिकन छह सौ का इष्टतम वजन आठ सौ ग्राम है।

चिकन तैयार करें। इसे धोएं और पेपर तौलिए से सूखें।

एक तेज चाकू लें और स्तन के साथ अपने चिकन शव में कटौती करें।

चॉपिंग के लिए हथौड़ा लें और चिकन को चालू करें, इसकी त्वचा की खेती शीर्ष है। शव हथौड़ा हटा दें।

यह क्रिया मांस नरम, साथ ही पैन के लिए घनी फिट करेगी, जो समान भुना हुआ के लिए आवश्यक है।

लहसुन को साफ करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। काले जमीन काली मिर्च और नमक मिलाएं।

तीव्र चाकू अलग-अलग स्थानों में कई बार चिकन चुरा लिया।

फिर लहसुन का एक टुकड़ा लें और इसे नमक के साथ काली मिर्च के मिश्रण में काट लें। इसे चाकू द्वारा बनाए गए पंचर में रखें।

नमक और मिर्च के मिश्रण के साथ सुंदर चिकन। इसे अंदर और बाहर दोनों करने की जरूरत है।

यदि आप तुरंत चिकन पकाने के लिए नहीं जा रहे हैं, तो आप इसे एक कंटेनर में फोल्ड कर सकते हैं और खाद्य फिल्म को कवर कर सकते हैं - इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है (लेकिन दो से अधिक नहीं)।

एक पैन में आवश्यक इस नुस्खा पर चिकन तैयार करें। यदि आपके पास कोई विशेष नहीं है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आप बस किसी भी प्रेस का उपयोग कर सकते हैं जो शीर्ष पर रखे। तो, एक उपयुक्त फ्राइंग पैन लें, इसमें तेल डालें और शीर्ष पर चिकन रखें। तुरंत इसे प्रेस के साथ कवर करें, हालांकि, अगर यह एक विशेष फ्राइंग पैन का कवर नहीं है, तो आप पहले चर्मपत्र के साथ शव की जांच करते हैं, उदाहरण के लिए, एक पानी सॉस पैन। आग औसत होना चाहिए, पक्षियों को 15 मिनट की जरूरत है।

तंबाकू चिकन - खाना पकाने के लिए सामान्य सिद्धांत और तरीके

यह जिद्दी, graed लहसुन और Kiechens के मसाले, एक अच्छी तरह से grilled परत के साथ, तो प्यार और हर घर में पढ़ते हैं जो कई लोगों को रूसी निर्माण पर विचार करते हैं। वास्तव में, तंबाकू के चिकन, लेकिन अधिक सही ढंग से कहते हैं "तपका" एक मूल जॉर्जियाई पकवान है। अपनी तैयारी के लिए, एक छोटे चिकन चिकन की आवश्यकता होती है, 600-800 ग्राम और विशेष व्यंजन वजन - तपाक फ्राइंग पैन, दो या तीन किलोग्राम वजन के भारी फ्लैट ढक्कन के साथ।

गर्म चिकन जरूरी नमक और मसाला के साथ रगड़ने से पहले, कभी-कभी सिरका या नींबू के रस में मैरिनेट, फिर तलना। कुरकोनोक को लहसुन-तेज स्वाद के साथ बहुत सुगंधित, ग्रील्ड प्राप्त किया जाता है, यह इस पिक्शन के लिए है और उसे प्यार करता है। आखिरकार, तंबाकू चिकन उबाऊ तला हुआ चिकन की तुलना में अधिक दिलचस्प है। पकवान जॉर्जियाई है, इसलिए, इसे तदनुसार अनुमोदित किया जाना चाहिए - एडज़िका, लहसुन सॉस, हरियाली की बहुतायत और ताजा सब्जियां।

तंबाकू चिकन - उत्पाद तैयारी

ताकि चिकन स्वादिष्ट हो, यह ठीक से तैयार होना चाहिए। शव को धोया जाना चाहिए, स्तन और स्कैटर के साथ कटौती की जानी चाहिए। इसके बाद, यह एक रसोई हथौड़ा (अंदर से), मसालों, तेज काली मिर्च, एडज़िका में रगड़ और कुछ घंटों के लिए आग्रह के लिए छोड़ दें। यदि कोई अवसर है, तो चिकन को कार्गो जोड़कर कटाया जा सकता है, लेकिन आप बिना पिकलिंग के कर सकते हैं। अगला चिकन भुना हुआ और लहसुन को रगड़ दिया जाता है।

तंबाकू चिकन - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

पकाने की विधि 1: क्लासिक तंबाकू चिकन

चिकन तैयार करने के कई तरीके हैं, यह क्लासिक विकल्पों में से एक है। चिकन को मसालेदार, चिह्नित, और फिर मलाईदार तेल पर भुना हुआ लहसुन को रगड़ा जाता है। आप उपयोग और फोम।

सामग्री: 1 छोटा चिकन, टुकड़ा (30-40 ग्राम) मक्खन।
एक प्रकार का अचार: 1 छोटा नींबू (रस), काली मिर्च, 4 लहसुन दांत, नमक, होप्स-सननेल (अधिमानतः)।

खाना पकाने की विधि

पेट और तितर-बितर के साथ चिकन काट लें। एक रसोई हथौड़ा के साथ एक और दूसरी तरफ अक्षम करें।

Marinade तैयार करें: नींबू से रस निचोड़ें, लहसुन निचोड़ें और नमक, होप्स-सननेल और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

कुल चिकन ध्यान से marinade grate और इसे एक घंटे में दे।

एक पैन में तेल पिघलाओ, चिकन को पीछे रखें और कार्गो स्थापित करें। उदाहरण के लिए, एक पैन से एक उलटा ढक्कन के साथ चिकन को कवर करें, और ऊपर से पानी के कंटेनर की आपूर्ति करें। चिकन के वजन के आधार पर, प्रत्येक तरफ फ्राइये, 10-12 से 15-18 मिनट तक।

पकाने की विधि 2: लहसुन सॉस के साथ तंबाकू चिकन

कुछ गोरमेट्स का तर्क है कि फ्राइंग के बाद चिकन को रगड़ने के लिए लहसुन की आवश्यकता होती है, और पहले नहीं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह वास्तव में स्वादिष्ट है, आपको नीचे दिए गए पर्चे द्वारा इस पकवान को पकाने की जरूरत है।

सामग्री: छोटे चिकन (1 किलो तक), नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल। सॉस: 3 लहसुन दांत, नमक, 2 टेबल। वनस्पति तेल, अजमोद या किन्ज़ा (ग्रीन्स)।

खाना पकाने की विधि

चिकन धोया गया था, स्तन और स्कैटर के साथ कटौती की गई थी। एक और सपाट रूप देने के लिए रसोई हथौड़ा को रद्द करें। Kurconka रगड़ नमक और काली मिर्च। यदि आप फार्थेर्न से प्यार करते हैं तो आप अदज़िका या जलती हुई मिर्च को सूख सकते हैं।

एक चम्मच-पैन पर अन्य तेल डालो, इसे रोल करें, एक चिकन वापस नीचे और तलना डालें, माल दें। यदि भारी ढक्कन के साथ कोई चिपकने वाला तपक नहीं है, तो आप स्नातक उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, उलटा प्लेट को कवर करें, लेकिन इसमें कार्गो स्थापित करने के लिए - पानी के साथ जार। पंद्रह मिनट में, चर्च खत्म हो गया, भार को जगह पर वापस लौटाएं और एक और पंद्रह मिनट के लिए तलना। एक स्टॉपवॉच के साथ, निश्चित रूप से, यह इसके लायक नहीं है, क्योंकि यह थोड़ा पहले किया जा सकता है, मुख्य बात का पालन करना है, ताकि यह जलाया न जाए। और इस मामले में मुख्य सहायक उनकी गंध है।

यदि चिकन बड़ा है, तो आप थोड़ा गायब हो सकते हैं। निकालने के लिए कार्गो के साथ डिजाइन, फ्राइंग पैन में पानी के चार चम्मच डालें, सामान्य ढक्कन को कवर करें और पांच मिनट लगाएं। फिर मांस फ्लिप करें और पानी को टॉपिंग करें, एक और पांच मिनट स्टू करें। तंबाकू चिकन तैयार है, यह सॉस पकाने के लिए बनी हुई है। बारीक गेट या कुचल लहसुन, ग्रीन्स काट, थोड़ा नमकीन, मिश्रण और तेल डालना। पूरे शव में लहसुन सॉस वितरित करें।

पकाने की विधि 3: जॉर्जियाई में तंबाकू चिकन

तंबाकू चिकन - जॉर्जियाई डिश, इसलिए पाप इसे असली नुस्खा के लिए तैयार नहीं करता है। बेशक, जॉर्जियाई में, स्थानीय मसालों के निर्माण में, जो हमेशा रूसी स्टोर में नहीं पाएंगे, लेकिन टमाटर के बिना खमेलि-सननेल और जॉर्जियाई एडज़िक का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री: 1 किलो, 2 श्रृंखला तक चिकन। जॉर्जियाई एडज़िका, नमक, काली मिर्च, खमेलि-सननेल, 3 टेबल। फ्राइंग तेल - 2 टेबल के लिए खट्टा क्रीम। (एक ही मलाईदार और सब्जी पर), सॉस के लिए: 2 टेबल। झूठ शोरबा, नमक, 2 लहसुन दांत।

खाना पकाने की विधि

मास्कैट, दस्तक, नमक, होप्स-सुरंग, काली मिर्च। आधे घंटे से मेज पर खड़े होने दें।

फ्राइंग पैन को गर्म करें, तेल पिघलाएं। खट्टा क्रीम के साथ एडज़िक मिश्रण और चिकन के एक तरफ (पीछे की ओर से) धुंधला। पैन पर धुंधली पक्ष डालने के लिए, प्रत्येक पक्ष पर पंद्रह मिनट के लिए Google और तलना दबाएं।

सॉस तैयार करें: बारीक गेट लहसुन, शोरबा या पानी, नमक जोड़ें। चिकन डालना या समझना सॉस।

पकाने की विधि 4: जॉर्जियाई में तंबाकू चिकन (विशेष)

सामग्री: लिटिल चिकन - 0.8-1,0 किलो, लाल जलती हुई मिर्च (मिर्च), नमक, 200 मिलीलीटर क्रीम (10-20%) के 3-4 चिप्स, 4 लहसुन दांत, दुबला और मक्खन के एक चम्मच पर।

खाना पकाने की विधि

स्तन में शव को काटने, बिखरने और पूरी तरह से जोड़ों और कशेरुकाओं को पिघलाएं, जैसे कि अंदर की ओर मोड़। नमक और काली मिर्च मिलाएं और पूरे शव के मिश्रण और त्वचा के नीचे भी समझें। तेल पर रोल करें और प्रत्येक तरफ 12-15 तक मिनटों के भार के तहत करेका को भुनाएं। पर्याप्त प्राप्त करें, और पैन, नमक में क्रीम डालो, कुचल लहसुन जोड़ें। कैसे फोड़े, चिकन को सॉस में डालें और ओवन में या ढक्कन के नीचे ढक्कन के नीचे स्टोव पर स्विंग करें।

तंबाकू चिकन - अनुभवी खाना पकाने के लिए उपयोगी टिप्स

- यदि हाथ में कोई चिकन नहीं है, तो आप सामान्य चिकन को दो किलोग्राम वजन का उपयोग कर सकते हैं, केवल फ्राइंग के लिए केवल समय की आवश्यकता होगी।

- चिकन की त्वचा को कुरकुरा रहने के लिए, चिकन को पानी तरल सॉस नहीं करना चाहिए, इसे ढेर या सॉकेट में अलग से जमा करना बेहतर होता है।

- यदि कोई तपाक फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप पैन, डिब्बे या पानी के साथ एक पूर्ण केतली के पसीने का उपयोग कर सकते हैं। पानी गर्म होना चाहिए ताकि तापमान का कोई अंतर न हो।

- गर्मी उपचार के बाद पीसने वाले लहसुन को बेहतर रगड़ें, क्योंकि भुना हुआ होने पर, वह एक चिकन को तीव्र नहीं देता है, लेकिन कड़वा स्वाद।