ओवन में रसयुक्त सूअर के मांस के लिए मैरिनेड। सूअर के मांस के लिए सबसे स्वादिष्ट अचार

ओवन में मांस भूनने की प्रक्रिया सरल है और इसमें बहुत समय लगता है। मलाईदार, पका हुआ मांस शरीर के लिए अधिक भूरा, कम चिकनाई वाला होता है। जूस हर्ब तैयार करने के लिए, सामान्य सीज़निंग का उपयोग करें और मांस को मैरीनेट करने के नियमों का पालन करें। आइए कटे हुए मांस का मैरिनेड तैयार करने के महत्वपूर्ण नियमों पर एक नज़र डालें।

मैरिनेट करने के नियम

आप मांस के एक टुकड़े को ओवन में पका सकते हैं, और स्मट को एक घंटे के लिए ठीक से खोला जा सकता है। तैयारी की अंतिमता वस्तु के आकार पर निर्भर करती है। मैरिनेड का मुख्य भाग विभिन्न सीज़निंग, तेल और एसिड का मिश्रण है। मसालों का चयन मांस और नमकीन स्वादों पर ध्यान केंद्रित करते हुए किया जाता है।

मांस के लिए सबसे उपयुक्त तेल जैतून का तेल है, लेकिन सोन्याश्निकोव स्वादिष्ट जामुन को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। एसिड को कीवा, अनार या टमाटर के रस से निकाला जा सकता है। साइट्रिक एसिड या साइट्रिक एसिड का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि इसमें मांस के रेशों की गंध आती है। मैरिनेड के लिए कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन तैयार करें। ऐसी सामग्री की वस्तुएं ऑक्सीकरण नहीं करती हैं और स्वादिष्ट फलों को अवशोषित नहीं कर पाती हैं।

सूअर का मांस के लिए अचार

ओवन में बेक करने के लिए, सूअर के शव का एक टुकड़ा या सूअर के कंधे का उपयोग करें। कट और चयनित भाग को देखकर, हम मैरीनेट करने के लिए आवश्यक घंटे की गणना करते हैं।

उचित रूप से तैयार किए गए मैरिनेड में तेल, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और एसिड शामिल होते हैं। सूअर के मांस में अच्छी मात्रा में जायफल, शावलिया, अदरक इत्यादि शामिल हैं।

मांस को डेक, बर्तन, आस्तीन, सांचे या पन्नी का उपयोग करके पकाया जा सकता है।

सूअर का मांस भूनने के लिए सरसों के साथ मैरिनेड बनाने की विधि

निम्नलिखित सामग्रियां ओवन के लिए पोर्क को मैरीनेट करने में मदद करेंगी: हरा अजमोद, नींबू का रस, सरसों, चासनिक, नमक, मसाले, पोर्क।

खाना पकाने की विधि:

1. विटिसकामो नींबू का रस।
2. अतिरिक्त नींबू को निचोड़कर रस में मिलाया जाता है;
3. अजमोद को चुना जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है, घड़ी अस्थिर होती है। हमने सब कुछ एक कप में डाल दिया।
4. जब तक मिश्रण बाहर न आ जाए तब तक राई, मसाले और नमक डालें।
5. सामग्री को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें और कम तापमान पर, बार-बार हिलाते हुए गर्म करें।
6. सूअर का मांस 3 सेंटीमीटर प्रति सर्विंग और 6 सर्विंग के भागों में काटा जाता है।
7. गर्म मैरिनेड में गूदा मिलाएं और इसे 6 साल के लिए छोड़ दें।
8. मैरीनेटेड पोर्क को 3 टुकड़ों की लंबाई के साथ दोनों तरफ लेपित किया जाता है;
9. जब गूदा तैयार हो जाए तो इसे एक शीट पर रखें और 50 मिनट के लिए ओवन में रख दें;
10. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूअर का मांस रसदार है, बेकिंग के दौरान आप इसके ऊपर रस डाल सकते हैं जब तक कि यह पक न जाए।

कुर्की के लिए मैरिनेड

ओवन के लिए चिकन को ठीक से मैरीनेट करना सबसे महत्वपूर्ण है। सबसे लोकप्रिय तरीके अतिरिक्त पन्नी, एक विशेष आस्तीन या आकार का उपयोग कर रहे हैं।

नींबू के छिलके के साथ मैरिनेड करें

निम्नलिखित सामग्री ओवन में बेकिंग के लिए चिकन को मैरीनेट करने में मदद करेगी: चिकन, नींबू, नमक, मसाले।

तैयारी प्रक्रिया:

• हम एक नींबू का रस मिलाते हैं, दूसरे को चाकू से चलाते हैं ताकि रस की बूंदें बाहर आ जाएं।
• चिकन को पूरी तरह से ठंडे पानी में धोया जाता है और पेपर कटर का उपयोग करके सुखाया जाता है।
• हम पहले नींबू के छिलके को कद्दूकस करते हैं और मसाले, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाते हैं।
• निकाले गए मिश्रण का उपयोग करके, चिकन के शव को बीच में और पीछे दोनों तरफ रगड़ें।
• खाली होने पर अंदर एक और नींबू डाल दें। हम रस बचाने के लिए कोख सिलते हैं।
• हम ट्रिगर को 200 0 C पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं। बेकिंग का समय दोहराने योग्य हो जाता है।
• यदि आप चिकन को आस्तीन के बजाय सांचे में तैयार कर रहे हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चिकन पर नींबू का रस छिड़कने की सलाह दी जाती है। चिकन पर सुनहरी चमक जड़ी बूटी की तैयारी का संकेत देती है।

कद्दू के मांस के लिए मैरिनेड

जॉक मीट का स्वाद और गंध अनोखा होता है। मैरिनेड को सही तरीके से तैयार करने से आपको इन समस्याओं से निपटने में मदद मिलेगी।

सोया सॉस पर आधारित मैरिनेड में पिचिंग

तैयारी की प्रक्रिया में बहुत अधिक ऊर्जा नहीं लगती है, लेकिन आप काफी समय भी खर्च कर सकते हैं।

सामग्री:

• सोया सॉस,
• त्सुकोर,
• पानी,
• गिरचित्सिया,
• चटनी,
• घड़ीसाज़

तैयारी प्रक्रिया:

1. ज़ुकोर को गर्म पानी में अलग करना चाहिए और मिश्रण में सोया सॉस मिलाना चाहिए। करीब तीन बड़े चम्मच.
2. इस मिश्रण से पूरे शव को पोंछ लें।
3. इसे पूंछ नीचे करके नृत्य की पोशाक पहनाएं और किसी ठंडी जगह से दूर ले जाएं;
4. आइए इसे 12 साल तक अच्छे से मैरीनेट करें।

बेकिंग प्रक्रिया से पहले, एक अन्य प्रकार का मैरिनेड तैयार करें:

1. शहद में एक चम्मच सोया सॉस मिलाएं और कटी हुई कचीना को शव में रगड़ें;
2. हम एक घंटे के लिए पंपिंग शुरू करते हैं, ताकि मांस मैरीनेट हो सके;
3. ओवन को पीछे से 200 डिग्री तक गरम करें, आंच चालू करें।

महत्वपूर्ण! पक्षी का शव रैक पर पीठ के बल रखना चाहिए।

1. गोभी के शव के नीचे एक शीट रखी गई है।
2. हम मांस को 30 मिनट तक बेक करते हैं।
3. शव को पलट दें और अन्य 15 मुर्गियां पका लें;
4. फिर इसे दोबारा पलट दें, तापमान 220 डिग्री पर सेट करें और 15 मिनट तक बेक करें।

ज़ागलोम प्रोसेस ट्रिवाटाइम क्लोज़ गॉडिनी।

निम्नलिखित सॉस उबले हुए मांस के साथ अच्छे लगते हैं:

• चलो चासनिक में एक लौंग डालें, इसे नए केचप और सरसों में मिलाएँ;
• हम चासनिक में सिर जोड़ते हैं और सोया सॉस जोड़ते हैं;

मांस के लिए मैरिनेड की कोई विधि नहीं है। फोटो और वीडियो में उनकी हरकतें देखी जा सकती हैं।

याद रखें कि जड़ी-बूटी के अंतिम स्वादिष्ट फलों को मैरिनेड में रखा जाना चाहिए। सही ढंग से चयनित मैरिनेड आपकी जड़ी-बूटी को एक स्वादिष्ट और अनोखा स्वाद देगा।

अपनी त्वचा की ताकत के अनुसार स्वादिष्ट, रसदार सूअर का मांस ओवन में पकाएं।

सही मैरिनेड के साथ सफल जड़ी-बूटियाँ।

आज हम आपको बताएंगे कि ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को मैरीनेट कैसे किया जाता है।

ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को मैरीनेट कैसे करें - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

आप सूअर का मांस का कोई भी टुकड़ा ले सकते हैं: कंधे, गर्दन, सूअर का मांस चॉप, पसलियां - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मांस को कटे हुए भाग और काटने की विधि के अनुसार मैरीनेट करना महत्वपूर्ण है - जितने अधिक टुकड़े, मैरीनेट करने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

सही मैरिनेड में तेल, मसाले, मसाले और एसिड होते हैं। खट्टे आधार के लिए, कीवी, केफिर, ओटसेट, टमाटर का पेस्ट, वाइन, नींबू या अनार का रस और अन्य समान सामग्री जैसे उत्पाद लें। ओलिया को विकोरिस्टोवुयुट सिंपल रोज़लिना या ऑलिव कहते हैं। पोर्क में निम्नलिखित सीज़निंग जोड़ना बहुत अच्छा है: जायफल, मेंहदी, करी, मार्जोरम, काली मिर्च का योग, अजवायन, शावलिया, अदरक और अन्य।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, ऐसे व्यंजनों का उपयोग करें जो ऑक्सीकरण न करें: सिरेमिक या कांच। सूअर का मांस डेक पर, बर्तनों में, सांचों में, आस्तीनों में, पन्नी में पकाया जाता है।

1. सूखी सरसों के साथ ओवन में पकाने के लिए सूअर के मांस को कैसे मैरीनेट करें

सामग्री:

सुअर पनीर - 1.5 किलो;

एक प्रकार का अचार:

ताजा अजमोद का एक गुच्छा;

नींबू का रस - 150 मिलीलीटर;

सरसों का पाउडर - 50 ग्राम;

घड़ीसाज़ के लिए दो दाँत;

मसाला, नमक - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू को एक कप जूस में डालें।

2. नींबू के छिलकों को स्लाइस में काटकर एक कप में रख दिया जाता है.

3. अजमोद का एक गुच्छा हटा दिया जाता है, काट दिया जाता है और एक ही बार में जोड़ा जाता है, नींबू के लिए एक घंटे तक दबाया जाता है।

4. सभी उत्पादों में सरसों का पाउडर, मसाला और थोड़ा सा नमक मिलाएं।

5. सभी चीजों को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए गर्म करें।

6. पोर्क टेंडरलॉइन को 3 सेमी मोटे और 6 सेमी लंबे भागों में काटा जाता है।

7. स्क्रैप को गर्म मैरिनेड में रखें और उन्हें छह साल तक मैरीनेट होने दें।

8. मैरीनेट किए हुए मांस को 3 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से लपेटा जाता है।

9. चुपड़ी हुई शमटका को एक शीट पर रखें और 45 रोल बेक कर लें.

10. मांस के अधिक रस के लिए, पकाते समय, दस क्विल की खाल के माध्यम से ओवन खोलें और रस को सूअर के मांस के ऊपर डालें।

11. परोसते समय, पके हुए मांस के टुकड़ों को अलग-अलग प्लेटों पर रखें, टमाटर और खीरे का एक टुकड़ा डालें, और आप एक चम्मच डिब्बाबंद हरी मटर भी डाल सकते हैं।

2. केफिर में ओवन में पकाने के लिए सूअर के मांस को कैसे मैरीनेट करें

सामग्री:

पोर्क पट्टिका - 1 किलो;

सिबुल के दो सिर;

केफिर - 2 नृत्य;

सिल - 10 ग्राम;

मसाला - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को 2 सेमी टुकड़ों में काटें।

2. इसे एक धातु के कंटेनर में रखें, इसमें फ़िललेट, नमक, काली मिर्च और मसाला डालें।

3. मांस के ऊपर केफिर डालें और इसे छह साल तक मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. तैयार मैरिनेटेड मांस को मध्यम तापमान पर 30-35 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

5. परोसने के समय, मांस को उबले हुए आलू के साथ अलग-अलग प्लेटों पर रखें, टमाटर सॉस छिड़कें।

3. सूखी सफेद वाइन के साथ ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को मैरीनेट कैसे करें

सामग्री:

वसा रहित सूअर का मांस - 700 ग्राम;

सफ़ेद वाइन - शीतल पेय;

चासनिक के लिए एक लौंग;

सूखी तुलसी, धनिया - 2 चम्मच;

मसाला, काली मिर्च - 20 ग्राम;

सिल - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चाकू का उपयोग करके तैयार - सावधानी से धोए और सूखे मांस पर छोटे-छोटे कट लगाएं।

2. एक छोटे कटोरे में मसाला फेंटें और मांस के टुकड़े को उसमें रोल करें।

3. चासनिक को पतली स्लाइस में छीलें और इसे मांस में कटे हुए छेद में डालें।

4. एक सॉस पैन में वाइन और मांस डालें और कुछ मिनटों के लिए मैरीनेट होने दें।

5. मैरीनेटेड पोर्क के टुकड़ों को गर्म ओवन में 40-गुना पन्नी में 200 डिग्री से अधिक के तापमान पर पकाया जाता है।

6. पके हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, कटे हुए टमाटर और खीरे के साथ प्लेटों पर रखा जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

4. वॉर्सेस्टरशायर सॉस के साथ ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को मैरीनेट कैसे करें

सामग्री:

सूअर का मांस - आधा किलोग्राम;

सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

ओलिया सोन्याश्निकोवा - 50 मिली;

ब्राउन ज़ुकोर - 150 ग्राम;

ओसेट बाल्सेमिक - 30 मिली;

वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

चासनिक के लिए 2 लौंग;

वॉर्सेस्टरशायर सॉस के लिए:

ओटिक एसिड - 200 ग्राम;

गुड़ - 1.5 चम्मच;

नासीन में सरसों - 20 ग्राम;

कोषेर नमक - 100 ग्राम;

3 काली मिर्च;

लौंग - 5 ग्राम;

करी पाउडर - 15 ग्राम;

2 इलायची की फली;

गर्म मिर्च की 2 फली;

चासनिक के लिए एक लौंग;

दालचीनी की 1 छड़ी;

सिबुल के सिर का आधा भाग;

अदरक - एक चम्मच;

त्सुकोर - 80 रूबल।

खाना पकाने की विधि:

वॉर्सेस्टरशायर सॉस की तैयारी:

1. एक कटोरे में इलायची की फली, चासनिक के टुकड़े, गर्म काली मिर्च और अदरक मिलाएं, सोया सॉस डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।

2. ज़ुकोर को एक फ्राइंग पैन में अंधेरा और चिपचिपा होने तक भूनें।

3. ज़ुकर को सोया सॉस और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं और पांच और मुर्गियां उबालें।

4. वॉर्सेस्टरशायर सॉस, ठंडा किया गया, एक सॉस पैन के माध्यम से छान लिया गया।

मैरिनेड के लिए मांस और उत्पाद तैयार करें:

1. मिश्रण को ब्लेंडर में संसाधित किया जाता है। उन्हें तब तक मिलाएँ जब तक कि मांस टुकड़ों में कट न जाए।

2. मांस में तैयार वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 12 साल के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. सॉस में मैरीनेट किया हुआ मांस कुरकुरा होने तक फ्राइंग पैन में लपेटा जाता है, और फिर ओवन में पकाया जाता है।

4. मांस तैयार है, इसे इस सॉस में मैरीनेट किया गया है और उबले हुए चावल के साथ अलग-अलग प्लेटों में परोसा गया है।

5. कॉन्यैक ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को मैरीनेट कैसे करें

सामग्री:

एक किलोग्राम में सूअर के मांस का एक टुकड़ा (आप एक टांग, एक कंधा, एक ओकस्ट, आदि का उपयोग कर सकते हैं);

ओलिया - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

तीन नींबू;

कॉन्यैक - पिवस्क्ल्यंका;

पिसी हुई काली मिर्च - 15 ग्राम;

सिल - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मीट शैंक की सतह पर छोटे-छोटे कट बनाएं और सभी चीजों को एक गहरे कप में रखें।

2. नींबू से रस निचोड़ें, जैतून का तेल, काली मिर्च, नमक डालें, कॉन्यैक डालें, ढक्कन से ढकें और 10-11-12 साल के लिए मैरीनेट करें।

3. मैरीनेट किए हुए मांस को जैतून के तेल से लगी शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

4. परोसने के समय, टुकड़ों में काट लें और अचार वाले खीरे या टमाटर के साथ एक प्लेट पर रखें।

6. ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को मैरीनेट कैसे करें: कीवा के साथ मिट्टा मैरीनेड

सामग्री:

भुनी हुई वसा के साथ सूअर का मांस - 1 किलो;

कीवी - 6 टुकड़े;

साइबुला - 2 सिर;

सिल - ज़ुल्फ़;

मांस के लिए मसाला - पैकेजिंग।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को नरम करने और इसे एक अनोखी और हानिरहित सुगंध देने के लिए मैरिनेड में एसिड मिलाएं। फिर, मांस को धोया जाता है और त्वचा के छोटे-छोटे 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है, लगभग कबाब की तरह।

2. कीवी को छीलकर ब्लेंडर से प्यूरी बना लिया जाता है, या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। हम कीवी को मांस के साथ डालते हैं।

3. मछली को अक्सर छल्ले में काटा जाता है और मांस में मिलाया जाता है।

4. मांस को नमकीन, काली मिर्च डालकर 2 साल के लिए छोड़ दिया जाता है।

5. फूलगोभी और सिबुल से सीधे पोर्क को पाइन ओलियोरेसिन से लेपित शीट पर रखें, ओवन को 200 डिग्री पर रखें, तापमान को 170 डिग्री पर बदलें और एक कैसरोल डिश में बेक करें।

6. इस रेसिपी के लिए मैरिनेड के साथ मांस को वुगिला पर भी लगाया जा सकता है, शीश कबाब की तरह, मध्यम क्यूब में काटा जा सकता है और मांस के साथ कटार पर रखा जा सकता है। तो कीवा तुरंत अपने रस से मांस को चिकना कर देता है।

7. अनूठे और चिकने मैरिनेड के साथ पके हुए मांस को अजमोद से सजाकर सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

7. ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को अनार के रस के साथ मैरीनेट कैसे करें

सामग्री:

विज्का का किलोग्राम;

ताजा अनार के रस की एक बोतल;

दो सिबुलिनी;

अनार के बीज।

खाना पकाने की विधि:

1. ठन्डे पानी को सूखे तौलिये से धो लें। मांस को बड़े क्यूब्स में काटें।

2. तोरई को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लीजिए, हाथ से दबाते हुए रस निकलने तक काट लीजिए.

3. सिबुला में अनार का रस डालें, नमक और मसाले डालें - अजवायन, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, मिश्रित मिर्च और अन्य।

4. तैयारी में पोर्क शैंक मैरिनेड डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

5. मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

6. पैन से सूअर का मांस निकालें, इसे एक शीट पर स्थानांतरित करें और मैरिनेड में डालें।

7. मैरीनेट किए हुए मांस को 180 डिग्री तक गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

8. ताजा अनार के बीज छिड़क कर गर्म पोर्क परोसें।

ओवन में बेकिंग के लिए पोर्क को मैरीनेट कैसे करें - ट्रिक्स और टिप्स

मैरिनेड के रूप में, आप त्सिबुल का भी उपयोग कर सकते हैं, जो इस उत्पाद का एक भाई है, जो बहुत ही स्वादिष्ट है। छीलें, छल्ले या स्लाइस में काटें और अपने हाथों से सावधानी से गूंधें जब तक कि सिबुल का रस दिखाई न दे।

बेक करने और मैरीनेट करने से पहले, स्वाद के लिए मैरिनेड को चख लें, अगर नमक नहीं चिपकता है, तो आप अधिक नमक मिला सकते हैं, अगर यह खट्टा है, तो आप इसमें थोड़ा सा लेमनग्रास और शहद मिलाकर इसे समायोजित कर सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि एसिड घुल न जाए और सुखाने के समय के दौरान मांस न पक जाए, मैरिनेड में जैतून का तेल मिलाना न भूलें।

तापमान के आधार पर मैरिनेट करने की प्रक्रिया को तेज करें। घंटा क्या है? क्या हमें पोर्क कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए? समय नहीं है? मांस को रसोई की मेज पर 2-3 साल के लिए छोड़ दें।

चाकू और कांटे से कई स्थानों पर छोटे टुकड़े या बड़े टुकड़े छेदकर भी मांस को अधिक तेजी से मैरीनेट किया जा सकता है।

क्या आपको मेयोनेज़-आधारित मैरिनेड पसंद है? उत्पाद खरीदने में संकोच न करें; एक चम्मच तैयार सरसों को एक छोटे चम्मच ओटो, एक वनस्पति तेल और 100 ग्राम गुलाब के तेल के साथ अच्छी तरह से फेंटकर मेयोनेज़ स्वयं बनाएं।

सूअर का मांस लगभग सभी सामग्रियों के साथ खाया जा सकता है, इसलिए भले ही आपने मांस को मैरीनेट नहीं किया हो, आप साइड डिश के रूप में अपनी पसंद की कोई भी चीज़ परोस सकते हैं: सब्जियाँ, फलियाँ, अनाज, पास्ता, जड़ी-बूटियाँ। दिलकश.

जड़ी-बूटियों के स्वादिष्ट फलों को रंगने के लिए आज के रसोइये हर तरह के हथकंडे अपनाते हैं, लेकिन अच्छे परिणाम देने से कभी नहीं चूकते। ओवन में पोर्क के लिए मैरिनेड अतिरिक्त बर्बादी के बिना उत्सव की मेज के लिए मांस को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर बनाने का एक आसान और विश्वसनीय तरीका है।

तैयारियों के साथ, भुट्टे को पकाने का समय आ गया है और सभी सामग्रियां ज्ञात और उपलब्ध हैं।

ओवन के लिए पोर्क को ठीक से कैसे मैरीनेट करें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूअर का मांस सूखा और बेस्वाद न हो, आपको इसकी तैयारी के नियमों को जानना होगा। आपको सबसे पहले यह जानना होगा कि मांस को ठीक से कैसे मैरीनेट किया जाए, भले ही उत्पाद को केवल एक स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट करना ही पर्याप्त नहीं है।

मैरीनेट करने से पहले, हमें मांस को नमक के साथ कद्दूकस करना होगा।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको छोटे कट बनाने या टूथपिक से चुभाने के लिए किस आकार की आवश्यकता है। यदि आप मैरिनेड में एक अंश के रूप में नमक मिलाते हैं, तो यह मांस में नहीं मिलेगा, और स्वाद पूरी तरह से आदर्श नहीं होगा।

मांस को मैरीनेट करने के लिए, आपको एक उपयुक्त कंटेनर चुनना होगा

पोर्क को हमेशा प्लास्टिक के बक्सों में मैरीनेट करने से बचें। उदाहरण के लिए, भले ही मांस जमे हुए हो, या कई दिनों से रेफ्रिजरेटर में रखा गया हो, प्लास्टिक कंटेनर सील हो सकता है और, कम से कम, एक अप्रिय गंध हो सकता है। अचार बनाने के लिए सबसे अच्छा व्यंजन ढक्कन वाला एक तामचीनी सॉस पैन है।

संतोषजनक स्वाद के लिए सबसे पहले पोर्क के लिए मैरिनेड का चयन करें

प्रयोग करने से न डरें, यदि आपको वही मैरिनेड रेसिपी पसंद है, यदि एक घटक आपके लिए दिलचस्प है, तो इसे दूसरे के साथ बदलें।

पोर्क के लिए जैतून के तेल पर आधारित सबसे छोटा मैरिनेड सबसे अच्छा काम करता है

गुलाब, जैतून, तिल और कुछ भी नुस्खा में पूरी तरह फिट होगा। मेयोनेज़ मैरिनेड मांस के स्वाद को इतना अधिक नहीं बढ़ाते हैं, इसलिए यकमोक की इन किस्मों को जल्द ही आज़माएँ।

मैरीनेट करने का एक घंटा

फिर पोर्क, किल्का गोडिन, खविलिन को मैरीनेट करने की बहुत सारी रेसिपी हैं। यदि आप वास्तव में सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो हमेशा सूअर के मांस को एक या दो मिनट के लिए सीज़न करें।

मांस को ठीक करने का आदर्श समय 10-12 वर्ष है। उत्पाद को पूरे एक घंटे तक ठंड में रखा जाना चाहिए, और खाना पकाने से 30 मिनट पहले इसे कमरे के तापमान पर डालें।

बेकिंग से पहले पोर्क के लिए अदरक और सोया सॉस के साथ हवाईयन मैरिनेड, पोर्क रेसिपी

गोदामों

• - 3 लौंग + -
• आड़ू - 2 पीसी। + -
• - 3 बड़े चम्मच। + -
• - 20 ग्राम + -
• - 150 मि.ली + -
• - 70 मिली + -
• - 2 चम्मच. + -
• - 3 बड़े चम्मच। + -
• - 1 चम्मच। + -
• सूखे दौनी- 1 चम्मच। + -

पोर्क पोक्रोकोवो के लिए अदरक-सोया मैरिनेड कैसे बनाएं

सोया सॉस मांस के लिए और मांस उत्पादों को पकाने के लिए एक सार्वभौमिक मसाला है, और बस अपूरणीय है। अदरक और आड़ू के रस के साथ सोया सॉस पर आधारित हवाईयन पोर्क मैरिनेड तैयार करें। ऐसे मैरिनेड में पका हुआ मांस पकाएं और यह आपका पसंदीदा बन जाएगा, चाहे कुछ भी हो।

क्रोक 1. कटोरे को साफ करें, छीलें और धो लें, फिर कटोरे में से गुजारें।

क्रोक 2. आड़ू को साफ स्पंज से अच्छी तरह साफ करके सुखा लें। त्वचा को अच्छी तरह से काटें और लटकन हटा दें। फलों को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। फलों की प्यूरी को एक कटोरे में एक कटोरे में मिला लें।

क्रोक 3. अदरक की जड़ को मैश और कद्दूकस कर लें और फिर आड़ू की प्यूरी में मिला दें।

क्रोक 4. दूसरे कटोरे में, सोया सॉस और चीनी पाउडर मिलाएं, जब तक पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाएं।

क्रोक 5. सोया सॉस में नींबू का रस और चावल का रस डालें। जब यह बाहर आ जाए तो इसमें आड़ू की प्यूरी डालें।

क्रोक 6. अंत में, मिश्रण में काली मिर्च और मेंहदी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और तेल डालें।

क्रोक 7. रात में इस मैरिनेड में पोर्क को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। मांस को मैरीनेट करने का न्यूनतम समय 6 वर्ष है।

ताज़ी चेरी और मिर्च मिर्च के साथ पोर्क के लिए गोस्टी मैरिनेड, घरेलू नुस्खा

मसालेदार मांस के प्रेमियों के लिए, हमारे शस्त्रागार में गर्म मैरिनेड के लिए एक अद्भुत नुस्खा है। इसका आधार जमे हुए जामुन हो सकते हैं: करंट, अरस, ब्लैकबेरी। मांस का सबसे मीठा स्वाद तीखी मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित रसदार चेरी से आता है। तैयार जड़ी बूटी का स्वाद मीठी मिर्च के स्वाद की अधिक याद दिलाता है, और यदि आप मांस को अधिक तीखा बनाना चाहते हैं, तो बस कुछ मिर्च डालें।

गोदामों

• चेरी - 300 ग्राम।
• गोस्त्री काली मिर्च - 1 फली।
• काली मिर्च - 1 कॉड।
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच।
• सफेद चाक काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• अजवायन - 1 गुच्छा.

1. ताज़ी चेरी (जमाई जा सकती हैं, लेकिन पकाने से पहले उन्हें सूखाना ज़रूरी है) का स्वागत है। बेरी की त्वचा से ब्रश हटा दें। चेरी को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और उन्हें थोड़ा तरल होने तक ब्लेंड करें।
2. गरम मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.
3. बहते पानी के नीचे अजवायन का एक छोटा गुच्छा (लगभग 5 बड़े चम्मच) रखें और थपथपा कर सुखा लें। ब्लेंडर में हरी सब्जियाँ भी डालें।
4. सभी विस्तृत घटकों को एक कंटेनर में मिलाएं। सुमिश में काली और सफेद पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
5. फिर मैरिनेड में जैतून का तेल डालें, हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
6. मैरीनेट करने से पहले, मांस को अच्छी तरह से नमक डालें और अपने हाथों से रगड़ें। फिर मांस को मैरीनेट करें, सॉस पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें।
7. सूअर के मांस को चेरी मैरिनेड में 3-4 साल के लिए भिगोएँ, फिर बेक करें।

ओवन में पोर्क के लिए मैरिनेड आपको मांस के स्वाद को अधिकतम करने और इसे नरम और बेहद सुगंधित बनाने में मदद करेगा।

विकोरिस्ट को प्री-मैरिनेट करना कबाब के लिए अच्छा है। अन्य पोर्क व्यंजनों में इसके बारे में मत भूलना। मैरिनेड स्पष्ट रूप से मांस के स्वाद को बढ़ाता है और संरचना को बदलता है, जिससे यह रसदार और नरम हो जाता है। तैयार जड़ी बूटी की सुगंध तीव्र है. पोर्क को मैरीनेट करने के सबसे स्वादिष्ट तरीके नीचे दिए गए फोटो के व्यंजनों में प्रस्तुत किए गए हैं।

आप सूअर के मांस के लिए मैरिनेड कैसे तैयार करते हैं?

चाहे जो भी मैरिनेड हो, तीन मुख्य गोदाम हैं। उन्हें निम्नलिखित सूची में जोड़ा जा सकता है:

1. खट्टा आधार. आप साइट्रिक एसिड, खट्टे फल, बीयर, केफिर या दही, कीवी, वाइन, टमाटर का पेस्ट कैसे पी सकते हैं। मेयोनेज़, टमाटर और ओट्टो के साथ व्यंजनों का पालन करें। यह केंद्र मांस के रेशों को मुलायम बनाता है।
2. इसे सीज़न करें.आप अपने स्वाद के अनुरूप जो भी चाहें उसमें मिला सकते हैं। जायफल, अदरक, करी, चास्निक, काली मिर्च, थाइम, मार्जोरम, रोज़मेरी और किमिन अच्छे साबित हुए हैं। सभी गंधें एक अंतिम स्वाद और स्वरूप जोड़ती हैं।
3. ओलिया ची फैट. बदबू मांस को ढक लेती है, यही कारण है कि, खाना पकाने के दौरान, यह अपना रस खो देता है, और पूरा मांस बीच में ही "बंद" हो जाता है। इसी तरह के व्यंजनों में अक्सर तिल के तेल का उपयोग किया जाता है, जबकि भूमध्यसागरीय व्यंजनों में जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है।

मैरिनेड तैयार करने की विशिष्ट विधि भी आपकी रसोई में है। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी अक्सर सब्जियों को शराब के साथ उबालते हैं, जबकि मैक्सिकन गर्म मिर्च सॉस पसंद करते हैं, जिसे वे धूम्रपान के लिए इष्टतम मानते हैं। सूअर के मांस के लिए संतरा, लिंगोनबेरी, अनार, कीवी, सिबुल और सेब का मैरिनेड भी उत्कृष्ट है। बस कुछ ही स्वादिष्ट विकल्प हैं:

• सोया बेस पर अचार बनाने के लिए "निचने" गोदाम बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं;
• केफिर को टमाटर के रस में मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है;
• एक एस्केलोप के लिए, टोबटो। ब्रश के बिना पोर्क टेंडरलॉइन, सरसों या टमाटर-सरसों स्टॉक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
• सभी प्रकार के मांस की तरह, सूअर का मांस सफेद शराब के साथ खाया जाता है;
• एंट्रेकोटे के लिए, टोबटो। ब्रश पर मांस, सोया या अदरक-सोया मैरिनेड का उपयोग करें।

पोर्क मैरिनेड रेसिपी

बीन्स को मैरीनेट करने का पहला नुस्खा प्राचीन मिस्रवासियों द्वारा बनाया गया था, जो मांस को पानी और समुद्री नमक की नमकीन पानी में भिगोते थे। तब ओस्टन्ना को अक्सर ओटसेट से बदल दिया जाता था। रेसिपी में पोर्क के लिए मैरिनेड और सभी मसाले शामिल हैं। विशेष रूप से सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ हैं - थाइम, अजवायन, किमिन और शवलिया। पोर्क को मैरीनेट करने के कई विकल्प हैं। वे बहुत सारे साधारण व्यंजन साझा करते हैं, जो ख़त्म होने पर मांस को और भी स्वादिष्ट बना देते हैं। मुख्य सिफ़ारिशें हैं:

1. मेयोनेज़ पर आधारित व्यंजन घर के बने व्यंजनों से बेहतर हैं। इसके लिए आपको साले के अंडे का मिश्रण, एक चम्मच सरसों और आधी बोतल रोजमेरी तेल को मिलाना होगा।
2. अधिक तरल पदार्थ से मैरीनेट करने के लिए, पके हुए मांस को कई स्थानों पर कांटे से छेदें और टुकड़ों में काट लें। इसके अलावा, उत्पाद को कमरे के तापमान पर फैलने से रोकना आवश्यक है - इससे प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
3. टमाटर पनीर चुनते समय, मांस में एक अंडा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। पिघले हुए प्रोटीन को सूखने से हटा दें।

ओवन में बेकिंग के लिए

• पकाने का समय: 3 वर्ष.
• परोसने का आकार: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.

यदि आपने पन्नी या आस्तीन में सूअर का मांस पकाया है, तो आप पहले से ही जानते हैं कि यह कठिन हो सकता है, खासकर यदि मांस ब्रश पर है। इसे समझना आसान है, क्योंकि उत्पाद को पहले मैरीनेट किया जाता है। विभिन्न गोदाम उपलब्ध होंगे. ओवन में पोर्क के लिए सोया-नींबू मैरिनेड विशेष रूप से सुगंधित होता है। यदि आप इसे सार्वभौमिक मानते हैं, तो यह चिकन या मछली के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 50 ग्राम;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• त्सिबुल्या - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सिबुल को साफ करके स्लाइस में काट लें.
2. सोया सॉस को नींबू के रस, नमक के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए मसाले डालें।
3. सिबुल में जहर भरें और इसे लगभग 40 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. मांस को 3-4 साल के लिए मैरीनेट करें।

फ्राइंग पैन में ग्रीसिंग के लिए

• पकाने का समय: 30 हविलिन।
• परोसने का आकार: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी में आसानी: आसान.

एक फ्राइंग पैन में सूअर के मांस के लिए मैरिनेड स्वाद के अनुसार भिन्न हो सकता है - मसालेदार, कोमल, खट्टा या मीठा। किसी विशेष समानता में से कोई भी विकल्प चुनना महत्वपूर्ण है। मांस को मैरीनेट करने के लिए सबसे सरल घरेलू तैयारियों में से एक जैतून के तेल पर आधारित एक क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके तैयार की जाती है। सरसों और चासनिक का शहद आपको एक विशेष सुगंध देता है। फ्राइंग पैन में ग्रीसिंग के लिए पोर्क को मैरीनेट करने का यह एक शानदार तरीका है।

सामग्री:

• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• रोज़लिना ओलिया - 0.5 बड़े चम्मच;
• चासनिक - 5 लौंग;
• स्वाद के लिए नमक;
• ओसेट - 0.25 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. घड़ी के डिब्बे को साफ करके प्रेस से दबा दें।
2. ओसेट को जैतून के तेल के साथ और शहद को सरसों के साथ मिलाएं। फिर आपत्तिजनक मिश्रण मिलाएं।
3. दबाव डालें, नमक डालें और हिलाएँ।
4. मांस के ऊपर डालें और इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

उबले हुए सूअर के मांस के लिए

• पकाने का समय: 2 वर्ष.
• परोसने का आकार: 4 व्यक्ति।
• जड़ी बूटी की कैलोरी सामग्री: 134 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी में आसानी: आसान.

उबले हुए सूअर के मांस के लिए क्लासिक मैरिनेड ओटोवी है। यह तैयारी करने का सबसे सरल तरीका है। आपको केवल एक लीटर पानी में एक चम्मच मीट सॉस मिलाना है। अन्य लोग इसकी लोकप्रियता का श्रेय विन्नी को दे सकते हैं। विभिन्न व्यंजनों के लिए योगो कुक। इसके अलावा, अगर शराब होगी भी तो वह या तो सफेद होगी या लाल। स्वाद के लिए, आप इसमें अजवाइन का एक डंठल मिला सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार सीज़न करें।

सामग्री:

• लाल सूखी वाइन - 0.5 बड़े चम्मच;
• धनिया, अजवायन, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• मुलेठी सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• ओलिया - 1 बड़ा चम्मच;
• चासनिक - 2 लौंग;
• अजवाइन डंठल - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अजवाइन के साथ तुरंत प्रेस के माध्यम से एक घंटा पास करें।
2. मासा के ऊपर वाइन डालें और हिलाएँ।
3. फिर सरसों, जैतून का तेल, मसाले और नमक डालें। तारीखें आज करीब हैं.
4. मांस को लगभग 2-3 वर्षों तक ताजा गोदाम में रखें।

स्टेक के लिए

• पकाने का समय: 3 वर्ष.
• भाग मात्रा: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी में आसानी: आसान.

पहले स्टेक व्यंजनों में, वे बिना किसी योजक के तैयार किए गए थे। वुगिल्ला पर पका हुआ मांस का बस एक बड़ा ढेर। स्टेक या पोर्क के लिए कोई भी मैरिनेड उन्हें रसदार और स्वादिष्ट बना देगा, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में फैलाते हैं। आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके दही तैयार कर सकते हैं - सिबुले, मेयोनेज़, वाइन या मिनरल वाटर के साथ। क्लासिक व्यंजनों में से एक में केफिर और खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। इसमें बदबू आती है, लेकिन इसका वसायुक्त होना जरूरी नहीं है - इस तरह स्टेक अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री:

• सिबुल - 1 किलो;
• लाल मिर्च और काली चाक - स्वाद के लिए;
• मेंहदी, धनिया, जीरा, अजवायन, लाल शिमला मिर्च - 0.25 चम्मच प्रत्येक;
• अदरक पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 2 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम और केफिर - 0.5 एल प्रत्येक;
• ओलिया - 1 चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कंटेनर में सभी मसाले मिलाएं और मांस को कद्दूकस कर लें.
2. सिबुल को साफ करें और उस पर स्पंज छिड़कें।
3. केफिर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इनमें और तेल डालें.
4. एक बड़े सॉस पैन में स्टेक, सिबुला और खट्टा क्रीम सॉस को बॉल्स में रखें। तैयार है, मांस मैरीनेट हो गया है। उत्पाद को 3-4 साल के लिए छोड़ दें।

सोया सॉस के साथ

• पकाने का समय: 3 वर्ष.
• भाग मात्रा: 6 व्यक्ति।
• जड़ी बूटी की कैलोरी सामग्री: 112 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी में आसानी: आसान.

सोया सॉस के साथ पोर्क के लिए मैरिनेड में एक समृद्ध, स्वादिष्ट गुलदस्ता है। यह नुस्खा अच्छा है, क्योंकि इसमें कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं। उत्पादों की सूची में नए आइटम जोड़कर मसालों को आसानी से बदला जा सकता है। यदि आप बीमार हैं तो आप सोया सॉस खो देंगे। इस रेसिपी में चासनिक और त्सुकोर मिलाएं। नतीजतन, मांस एक समान रंग के साथ निकलता है।

सामग्री:

• चासनिक - 5 लौंग;
• त्सुकोर - 5 बड़े चम्मच।
• त्सिबुल्या - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• मोटी सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• करी, जायफल, तुलसी, पिसा हुआ अदरक, मेंहदी, मार्जोरम - चिमटे के साथ;
• ओलिया - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. घड़ी को देर तक जांचें. सिबुल डालें, क्यूब्स में काट लें।
2. फिर सोया सॉस डालें, नमक डालें, ज़ुकोर डालें और मिलाएँ।
3. बेस को मसालों से सीज़न करें। फिर से अच्छे से मिला लें.
4. मांस को 3 साल तक तैयार भंडारण में रखें।

श्विदकी मैरिनेड

• तैयारी का समय: 1 वर्ष.
• भाग मात्रा: 6 व्यक्ति।
• जड़ी बूटी की कैलोरी सामग्री: 79 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी में आसानी: आसान.

यदि मांस को 3-4 साल तक पकाने की आवश्यकता है, तो सूअर के मांस के लिए त्वरित मैरिनेड का उपयोग करें। यह नुस्खा सभी अवसरों के लिए उपयुक्त है, चाहे ओवन में पकाया गया हो या धीमी आंच पर पकाया गया हो, फ्राइंग पैन में ग्रीस किया गया हो, ग्रिल किया गया हो या इलेक्ट्रिक ग्रिल किया गया हो। सुगंधित तुलसी और रसदार टमाटर गोदाम में विशेष स्वाद जोड़ते हैं। उनके साथ, मांस गर्मियों के ताज़ा स्वाद के साथ फूल जाता है। परिणामस्वरूप, केवल 2 वर्षों में मैरीनेट करना गंभीर व्यंजनों के लिए इसे कम आम बना देता है।

सामग्री:

• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• सफेद सिबुल्या - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• काली चाक और लाल गर्म मिर्च, नमक, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• ताजा तुलसी - 1 गुच्छा;
• सूखी जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों पर सोआ छिड़कें ताकि छिलका आसानी से निकल जाए। छीलें, फिर टुकड़ों में काट लें।
2. पत्तागोभी को छल्लों में काट लें और टमाटरों के गुच्छे के साथ मिला दें। रस निकलने तक सामग्री को अपने हाथों से धोएं।
3. ताजी हरी सब्जियाँ धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
4. मांस को मसालों के साथ रगड़ें, फिर एक बड़े कटोरे में डालें।
5. फिर नमक डालें, तुलसी छिड़कें, टमाटर सॉस डालें, मिलाएँ।
6. 1 वर्ष के लिए छोड़ें.

गिरचिचनी

• तैयारी का समय: 1 वर्ष.
• भाग मात्रा: 5 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी में आसानी: आसान.

हम दुनिया में हर किसी के लिए पोर्क के लिए सरसों का अचार पसंद करते हैं। इसे "दर्जी-निर्मित" व्यंजनों तक भी बढ़ाया जा सकता है। गोदाम न केवल तैयार है, बल्कि लीक होने से पहले भोजन को मैरीनेट करने के लिए पीस लें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मांस को किस चीज से चिकना करते हैं या ओवन में पकाते हैं, भले ही टुकड़े सरसों की परत का स्वादिष्ट कुरकुरापन खोने के लिए बाध्य हों।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सरसों - 5 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच।
• चासनिक - 3 लौंग;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अजमोद और धनिया - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन|मक्खन|मिलाने के महान कार्य पर z|iz| सॉस और सरसों.
2. आप वहां कुछ नींबू का रस देख सकते हैं। आप इसे नींबू पानी के छींटे से बदल सकते हैं।
3. साग को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. घड़ी की किताब साफ करें और इसे राष्ट्रपति के पास से गुजारें।
4. जो भी सामग्री बची हो उसे डालें और मिलाएँ।
5. अब आप मांस को मैरीनेट कर सकते हैं - इसे उसी कटोरे में रखें, गर्म पिघल से ढकें और एक साल के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जाली पर

• पकाने का समय: 6 वर्ष.
• भाग मात्रा: 9 व्यक्ति.
• जड़ी बूटी की कैलोरी सामग्री: 183 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.

विशेष व्यंजनों के लिए खुली आग पर पकाए गए मांस की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, ग्रिल पर। यह सर्पंकु की गंध के साथ रसदार, सुगंधित निकलेगा। यदि उत्पाद को पहले से ठीक से मैरीनेट किया गया है, तो यह और भी अधिक स्वादिष्ट होगा। ग्रिल्ड पोर्क के लिए मैरिनेड फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है। उत्पादों का स्वाद सरल है, लेकिन एक बहुत ही असामान्य स्वाद है - बरगंडी वाइन के अतिरिक्त खट्टा, मसालेदार और सुस्वादु।

सामग्री:

• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• समुद्री नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• पानी - 5 एल;
• चावल ओट्सेट - 1 बड़ा चम्मच;
• नीबू का छिलका - 2 बड़े चम्मच।
• चासनिक - 8 लौंग;
• बरगंडी वाइन - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चासनिक को साफ करें और इसे चासनिक से गुजारें।
2. सोया सॉस को टोस्ट, नीबू का रस, वाइन और पानी के साथ मिलाएं।
3. जो भी सामग्री बची हो उसे डालें, सभी चीजों को सावधानी से मिला लें।
4. मांस को संपत्ति में शामिल करें, 6 साल के लिए वित्रिमुवती।

इस के साथ

• पकाने का समय: 3 वर्ष.
• भाग मात्रा: 5 व्यक्ति.
• जड़ी बूटी की कैलोरी सामग्री: 113 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी में आसानी: आसान.

क्लासिक रेसिपी में ओट्सटॉम के साथ पोर्क के लिए मैरिनेड शामिल है। इसकी मसालेदार गंध मांस को इतना ताज़ा नहीं बनाती है, जिससे इसे एक विशेष स्वाद मिलता है। इसके अलावा, अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालकर सुगंध को आसानी से बदला जा सकता है। मौसम के अनुसार पसंदीदा मसाले या जड़ी-बूटियों का मिश्रण - आपको मीठा, खट्टा या कोमल और नरम स्वाद मिलता है। क्लासिक नुस्खा इसे मक्खन और ज़िबुला के साथ खाना है। इस तरह का मैरिनेड तैयार करने के निर्देश फोटो के साथ रेसिपी में वर्णित हैं।

सामग्री:

• स्वाद के लिए नमक;
• त्सिबुल्या - 2 पीसी ।;
• सोन्याश्निकोवा ओलिया - 4 बड़े चम्मच;
• कमजोर ओसेट 6% - 100 मिली;
• मांस के लिए सूखा मसाला - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. त्सिबुल को छीलें और छिड़कें।
2. एक कटोरा लें और उसमें जैतून का तेल डालें। इनमें सूखा मसाला डालें और मिला लें.
3. कृपया हममें से बाकी लोगों को भेज दें। फिर से मिलाएं, मिश्रण को सूअर के मांस के ऊपर डालें और पूरे मांस में वितरित करें।
4. 3-4 साल के लिए छोड़ दें.

मुझे माफ़ करें

• पकाने का समय: 2 वर्ष.
• परोसने का आकार: 3 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 48 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी में आसानी: आसान.

सूअर के मांस के लिए एक साधारण अचार अद्भुत परिणाम दे सकता है। आप मांस के किसी भी रूप में जाएंगे - कार्बोनेड, पसलियों, श्नाइटल, कमर, कंधे, स्टेक, पोमेल, आदि के लिए। यदि आधार मैरीनेट किया हुआ पोर्क है तो मूल पोर्क कटलेट अधिक स्वादिष्ट होगा। आप शैंपेन, केफिर, नींबू, ओटसेट, टमाटर या सिबुल जूस पी सकते हैं। शेष घटक को जानना सबसे आसान है, और यह त्वचा पर भी प्रभाव डालता है। यदि आप सफेद हो जाते हैं, तो यह आपको अधिक कड़वा स्वाद देगा।

सामग्री:

• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच;
• सिबुल्या - 3 बड़े फल;
• रोज़लिना ओलिया - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा काली मिर्च - 1 चुटकी;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, छिलके वाली तोरी को दलिया में पीस लें।
2. गूदे में नमक डालें, काली मिर्च डालें, नमक डालें।
3. फिर जैतून का तेल डालें और तेज़ पत्ता डालें।
4. यदि मैरीनेट करने का समय समाप्त हो गया है, तो मांस के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें।
5. विट्रीमती 2 वर्ष।

केफिर के साथ

• पकाने का समय: 3 वर्ष.
• परोसने का आकार: 4 व्यक्ति।
• जड़ी बूटी की कैलोरी सामग्री: 93 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी में आसानी: आसान.

निचले मांस के प्रेमियों के लिए, केफिर के साथ सूअर का मांस का अचार बनाएं। इस किण्वित दूध उत्पाद में हल्का खट्टापन होता है। केफिर आश्चर्यजनक रूप से सूअर के मांस के माल्ट को बढ़ाता है और इसे मैरीनेट करने के लिए एक क्लासिक सामग्री माना जाता है। हाथ में इस उत्पाद के साथ, आप उत्पाद को ओवन में पकाने से पहले आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकते हैं, इसे फ्राइंग पैन में, ग्रिल पर या ग्रिल पर चिकना कर सकते हैं।

सामग्री:

• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• सूअर के मांस के लिए मसाले - 1 चम्मच;
• केफिर - 0.5 एल;
• सिबुल्या - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सिबुल को पहले से साफ कर लें, स्पंज से ट्रिम कर लें। इसके साथ मांस को सीज़न करें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
2. फिर मसाले डालें, केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. रेफ्रिजरेटर में ढक्कन या किसी ग्रब के नीचे 3 साल के लिए छोड़ दें।

नींबू के साथ

• पकाने का समय: 4 वर्ष.
• परोसने का आकार: 4 व्यक्ति।
• जड़ी बूटी की कैलोरी सामग्री: 154 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• फ़ोल्डेबिलिटी: मध्यम.

एक और क्लासिक नुस्खा नींबू के साथ पोर्क मैरिनेड है। इस फल को एक छोटे से हिस्से में, विस्तार से, या बस विकोरिस्टा योगो सिक में जोड़ा जा सकता है। कुछ मामलों में, मांस थोड़ा खट्टापन के साथ निकलेगा। असामान्य भोजन - नींबू और कीवी। उनके पीछे अचार का गोदाम ताजगी से भरा है। फिर से दो फल डालें, जो भी मसाला आप चुनें।

सामग्री:

• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• मसाले, मसाले - स्वाद के लिए;
• कीवी - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• नींबू - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलकों को छीलें और ब्लेंडर का उपयोग करके उनकी प्यूरी बना लें।
2. मसू में नींबू का रस मिला लें।
3. मांस के टुकड़ों को मसाले, नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें और फिर बाकी हिस्सा डालें।
4. 4 या अधिक वर्षों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

शहद के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 अतिरिक्त.
• परोसने का आकार: 4 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• फ़ोल्डेबिलिटी: मध्यम.

अधिकांश व्यंजनों में, मैरिनेड में सूअर का मांस खट्टा निकलता है। वाइन, कॉफी, केफिर, सिबुल और नींबू के गोदामों में देखे जाने के बाद यह ऐसा ही दिखता है। मुलेठी के स्वाद के प्रेमियों को सूअर के मांस के लिए शहद के अचार पर ध्यान देना चाहिए। मांस नरम, कोमल, सुगंधित, तीखे और खट्टे स्वाद के साथ निकलता है। इसके अलावा, इस तरह के मैरिनेड को भूरे रंग में जोड़ा जा सकता है, और यहां तक ​​कि शहद में भी बड़ी संख्या में उपचार गुण हो सकते हैं।

सामग्री:

• नमक - 1 चुटकी;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• आरक्षित मसाले - स्वाद लेना;
• दुर्लभ शहद - 1 चम्मच;
• चासनिक - 6 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कंटेनर में शहद को सरसों के साथ मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ।
2. मासा को 10 मिनट के लिए सुरक्षित रखें।
3. मसाले को मांस में ही मलें और एक कटोरे में रखें।
4. फिर जानवर के ऊपर थोड़ा शहद और सरसों डालें।
5. मैरिनेट करने के लिए उत्पाद को डोबा पर रखें।

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14.03.2018

चिकन या पोर्क और विशेष रूप से वील और मेमने के टुकड़ों को स्वादिष्ट पकाने के लिए, मांस को मैरिनेड में अच्छी तरह से रगड़ें। ओवन में पकाने के लिए मांस को मैरीनेट करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? हमने आपके लिए ऐसे गोदामों को तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का संग्रह किया है।

बेहतरीन मैरिनेड की सूची में सबसे आगे बेकिंग के लिए मांस को मैरीनेट करने के लिए सरसों की सॉस हैं, जो सोया सॉस के साथ मिलाकर तैयार की जाती हैं। बदबू मांस को मसालेदार, स्वादिष्ट सुगंध देती है और इसकी स्वादिष्ट विशेषताओं को बढ़ाती है। यह आवश्यक नहीं है कि मांस को युवा बनाए रखने के लिए, उसे सिल पर पकाने से ठीक पहले ऐसे गोदाम में संग्रहित किया जाए ताकि वह रसदार और कोमल हो जाए। एक्सिस इसकी तैयारी के लिए विकल्पों में से एक है (प्रति किलोग्राम मांस)।

सामग्री:

• अनाज (या ज़विचैना) गिरचित्स्य - 100 मिली;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• चाक काली मिर्च - 1 चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चम्मच;
• चासनिक - 3 लौंग;
• मसाला - 1/2 छोटा चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

टिप्पणी! कृपया ध्यान दें कि सोया सॉस का स्वाद नमकीन होता है, इसलिए आप इसे ज़्यादा नहीं कर सकते!

किसी भी मांस के लिए, मेयोनेज़ पर आधारित मैरिनेड

ओवन में पकाने के लिए मांस को मैरीनेट करने की कई रेसिपी हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट स्वाद मेयोनेज़-आधारित सॉस द्वारा प्रदान किया जाता है। इस गोदाम को तैयार करना बहुत आसान है. ऐसे संयोजन में से एक प्राप्त करने का प्रयास करें।

सामग्री:

• मेयोनेज़ (आदर्श रूप से घर का बना) - 80-100 मिलीलीटर;
• करी - आधा चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच। चम्मच;
• सूखे लाल शिमला मिर्च, माँ (अजवायन की पत्ती);
• घंटे भर - 1/2 चाय। सूखे या 2-3 ताजा लौंग के चम्मच;
• मिर्च - एक चौथाई चम्मच;
• सेब साइट्रस - 2 चम्मच। चम्मच.

कृपया! मैरिनेड तैयार करने के लिए सबसे पहले इनेमल डिश का इस्तेमाल करें।

तैयारी:

मसालेदार स्वाद और कारमेल स्वाद के लिए सॉस

ओवन में पकाने के लिए मांस को जल्दी से मैरीनेट करने के लिए, मूल स्टॉक का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें सोया सॉस, जैतून का तेल और शहद शामिल होता है। यह तिकड़ी किसी भी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त है और सबसे स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट के निर्माण की गारंटी देती है।

सामग्री:

• जैतून का तेल (या अन्य जैतून का तेल) - 50 मिलीलीटर;
• त्सिबुला - 1 सिर;
• दुर्लभ शहद - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• बे पत्ती;
• पाउडर के लिए घंटा - 1 चम्मच. चम्मच.

तैयारी:

सबसे सस्ता और सरल मैरिनेड

यदि आप इस मैरिनेड को तैयार करना चाहते हैं और आपको कम से कम सस्ती सामग्री की आवश्यकता है, तो आप मांस को अतिरिक्त स्वादिष्ट बना सकते हैं। आप इसे पन्नी में पकाने के लिए मांस को मैरीनेट करने के विकल्प के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। यह मैरिनेड पोर्क के लिए सबसे उपयुक्त है।

सामग्री:

• ओलिया रोज़लिना - 30 मिली;
• साइबुला रिपचास्टा - 0.5 किग्रा;
• लाल और काली मिर्च का सुमिश - 0.5 चम्मच प्रत्येक। चम्मच;
• हॉप्स-सनेली - 1 चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• तेज पत्ते का एक गुच्छा.

तैयारी:

1. भूसी निकालने के लिए सिबुल को साफ करें। मांस की जांच करें ताकि गूदे की प्यूरी पक जाए और रस दिखाई दे।
2. दही को एक इनेमल पैन में रखें।
3. सभी मसाले और काली मिर्च डालें।
4. इसे नमक करो.
5. सारे स्टॉक सॉस को चम्मच से मिला दीजिये.
6. इसके बगल में मांस रखें और पूरी रात धीमी आंच पर पकाएं।

कृपया! मैरीनेट करने में तेजी लाने के लिए, मांस को विभिन्न स्थानों पर कांटे से छेदें।

स्वादिष्ट विकल्प: तुलसी के साथ मैरीनेट किया हुआ मांस

जो लोग जानते हैं उनका कहना है कि यह जड़ी-बूटी मांस के प्राकृतिक स्वाद को बेहतर ढंग से बढ़ाती है और उसमें एक नया स्वादिष्ट स्वाद जोड़ती है। ओवन में पकाने के लिए मांस को तुलसी के साथ मैरीनेट करने का प्रयास अवश्य करें!

सामग्री:

• तुलसी का गुच्छा;
• सिबुल हेड - 1 टुकड़ा;
• अजमोद का एक टुकड़ा;
• चासनिक - मध्यम आकार की 1 लौंग;
• ककड़ी रेत - 0.5 चम्मच। चम्मच;
• रोज़लिना ओलिया - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच चम्मच;
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. एक ब्लेंडर कटोरे में तुलसी, अजमोद, छिला हुआ सिबुल और चासनिक डालें। अधिक जानकारी।
2. नमक, जैतून का तेल, ज़ुकोर और काली मिर्च डालें। इसे फिर से अच्छी तरह फेंटें.
3. मांस को मैरीनेट करें, इसे ग्रब थूक में लपेटें। एक साल के लिए रेफ्रिजरेटर ट्रे पर रखें।

रस डालें, स्वाद जोड़ें - नींबू-कॉग्नेक मैरीनेड

जब भी आप मैरिनेड में अल्कोहल मिलाते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि सूखा मांस, डिग्री में भिगोया हुआ, नरम हो जाए और उसमें रस की कमी हो। ऐसा गोदाम कठोर मांस - मेमना, यलोविचिनी के लिए विकोरिस्टोव्वत से बेहतर है।

सामग्री:

• कॉन्यैक - 50 मिलीलीटर;
• सरसों - 30 ग्राम;
• चाकर्ड अदरक की जड़ - 10 ग्राम;
• चासनिक - 3 चासोचकी;
• मसाले;
• नींबू का रस (या नींबू सार) - 10 मिली।

तैयारी: