गाजर क्यों अवशोषित नहीं हैं। अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए गाजर कैसे खाते हैं

कई लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि कैरोट में क्या उपयोगी विटामिन हैं और इसे खाने में क्या लेना है। कैरोटीन में इसका मुख्य मूल्य, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में शामिल है, जो शरीर में विटामिन ए जाता है। यह दृष्टि के रखरखाव में योगदान देता है, और कमजोर दृष्टि वाले लोगों के लिए उपयोगी होता है। इसके अलावा इस सब्जी में समूह बी, फोलिक और निकोटिनिक एसिड के तत्व हैं।

कॉकपिट क्या है

विटामिन ए की दैनिक दर प्राप्त करने के लिए, यह इस पौधे के 30-50 ग्राम खाने के लिए पर्याप्त है। कई लोग इस सब्जी के साथ सबसे प्रभावी रूप से रुचि रखते हैं। यह आवश्यक है खाइसलिए, वसा युक्त खाद्य उत्पादों को रखना आवश्यक है: खट्टा क्रीम, मक्खन या वनस्पति तेल।

बच्चों के विकास के लिए गाजर बहुत जरूरी हैं। लौह और कोबाल्ट लवण की सामग्री रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ता है। इसके अलावा, इसमें पोटेशियम होता है, जो कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए वांछनीय है, और कब्ज से पीड़ित लोगों को इसकी सिफारिश की जाती है। गर्भावस्था के दौरान, यह भी संभव है कि इस जड़ के पौधे में और नर्सिंग माताओं भी हो सकते हैं, क्योंकि यह स्तनपान को सक्रिय करता है।

फाइबर, जो इस संयंत्र में निहित है, शरीर से कोलेस्ट्रॉल करने में सक्षम है, और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए आवश्यक है। अल्सरेटिव बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए कच्चे गाजर की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह पेट के श्लेष्म झिल्ली की जलन का कारण बनती है।

ऑरेंज सब्जी सलाद

आपको इसे साफ करने, इसे धोने और एक बड़े grater पर grate करने की जरूरत है। फिर एक दुष्परिणाम, चीनी, नमक, किशमिश जोड़ें और खट्टा क्रीम भरें।

गाजर स्टू। खुली और धोया सब्जी को क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाना चाहिए। एक सॉस पैन में डाल दिया और गर्म पानी, मक्खन, नमक, चीनी को स्वाद और ढक्कन के नीचे तैयारी तक स्टू जोड़ें। फिर आपको गर्म दूध डालने और मक्खन के साथ कुचलने वाले गेहूं के आटे को डालना होगा। फिर यह सब अभी भी उबल रहा है, एक ही समय में stirring। उसके बाद, स्टू सब्जी को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

500 ग्राम सब्जी: 1.5 कप दूध, 6-8 चम्मच मक्खन, 6-8 चम्मच आटा। नमक, स्वाद के लिए चीनी।

लाभ और हानि पर, इसकी उपस्थिति, संरचना और contraindications का इतिहास। यह हमारे शरीर को अपने उपयोगी गुणों के साथ कैसे प्रभावित करता है, इस आलेख में पढ़ें।

लेख की सामग्री:

गाजर (लेट पर। डकस) छतरी के परिवार का दो साल का पौधा है। जीवन के पहले वर्ष में, पत्तियों का रोसेट और रूकप्लूड का गठन होता है, और दूसरे वर्ष में - बीज झाड़ी और बीज। गाजर बढ़ते समय, आपको यह जानने की जरूरत है कि कई किस्में हैं, जिन पर पकने का समय निर्भर करता है। एक प्रारंभिक ग्रेड है जो 50 दिनों तक बढ़ता है, औसत 70-80 और देर से - 120-140 दिन। उत्कृष्ट और लंबे भंडारण के लिए, देर से ग्रेड को बंद करना बेहतर है।

यह सब्जी पूरी दुनिया में व्यापक है। सबसे व्यापक वितरण को एक बीज गाजर मिला, जो एक कठोर सफेद पानी या नारंगी जड़ वाला एक पौधा है।

गाजर की कैलोरी सब्जी के प्रति 100 ग्राम - 32 kcal:

• प्रोटीन - 1.3 ग्राम
• वसा - 0.1 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 6.9 ग्राम

औसत 75 ग्राम पर एक गाजर का वजन, जो लगभग 26 किलोग्राम है।

एक सब्जी सही और बेहतर कैसे प्राप्त करें?

यदि यह एक कच्चा गाजर है, तो यह कुतरना बेहतर है, और grater पर रगड़ना नहीं है। कुछ उपयोगी पदार्थों को नष्ट किया जा सकता है।

यदि यह उबला हुआ है, तो इसे मांस गार्निश या सलाद में जोड़ें। यह पशु प्रोटीन और लौह पाचन क्षमता के पाचन में सुधार करेगा।

बड़ी मात्रा में गाजर का रस नहीं पीना चाहिए, अन्यथा यह यकृत को नुकसान पहुंचाएगा। लगातार उपयोग के साथ बीमार हो सकता है। इसे पानी से नस्ल करना बेहतर है।

आप पूछते हैं: क्या गाजर उपयोगी है - उबला हुआ या ताजा? वैज्ञानिकों के मुताबिक, उबला हुआ बेहतर अवशोषित होता है और इसमें कैरोटीन की संख्या कच्ची की तुलना में 14% की वृद्धि हुई है।

गाजर के उपयोगी गुण

गाजर को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह इसकी विशिष्ट और बहुत उपयोगी विशेषता है। इसमें 7% शर्करा, विटामिन बी, सी, और प्रोविटामिन ए (कैरोटीन) शामिल हैं।

कैरोटीन के लिए धन्यवाद, इस सब्जी में एक नारंगी रंग है, इसमें कैरोटीन इसमें लगभग 70-80% है।

कैरोटीन अच्छा है क्योंकि यह प्रसंस्करण करते समय भी पतन नहीं हो सकता है। जब यह एक रासायनिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप शरीर में आता है, तो यह रेटिनोल में बदल जाता है। यह केवल तभी हो सकता है जब वसा की थोड़ी मात्रा हो। इसलिए, यदि आप अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो क्रीम या वनस्पति तेल, क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ गाजर खाएं।

याद रखें कि गाजर छील में विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा है, इसलिए यह साफ करने के लिए अवांछनीय है। यदि आप इसे चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से बढ़ावा देते हैं तो यह बेहतर होगा।

वैज्ञानिकों ने स्थापित किया है कि आंत का उचित काम फल और सब्जी के पानी पर निर्भर करता है। और गाजर में एक बड़ी राशि होती है, इसलिए:

1. यह आहार के साथ अच्छा है।
2. इसका मानव दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
3. इसके साथ, मूत्राशय में पत्थरों और रेत भंग हो जाती है।
4. शरीर सर्दी से अधिक संरक्षित हो जाता है।
5. इसमें विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक प्रभाव है।
6. Purulent और जला घावों की उपस्थिति की स्थिति में, घाव गाजर लागू किया जा सकता है, घावों को बाहरी रूप से कवर किया जा सकता है।
7. एक रेचक के रूप में अच्छा, स्लैग से आंतों को साफ करता है।
8. चमकरोधी।
9. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को सामान्य करता है।

गाजर का उपयोग निम्नलिखित रोगों के लिए किया जाता है:

• मायोकार्डियल इंफार्क्शन के साथ।
• गैलवे रोग के साथ।
• मौखिक गुहा की सूजन के साथ।
• एनीमिया के साथ।

चोट

यह सब्जी आपके शरीर को मामलों में नुकसान पहुंचा सकती है:

• एलर्जी होना
• उसके अतिरक्षण

अतिरक्षण से "कैरोटेनिक जांडिस" दिखाई दे सकता है, जो अपने हथेलियों और गालों पर पीले धब्बे की उपस्थिति से विशेषता है। यह विशेष रूप से खतरनाक नहीं है, लेकिन इससे छुटकारा पाने के लिए, आहार से पूरी तरह से उत्कृष्टता प्राप्त करना आवश्यक है।

गाजर के पक्ष के बारे में वीडियो

यहां कुछ चीजें हैं जिन्हें आप गाजर के बारे में नहीं जानते हैं। सबसे पहले, गाजर के लाभों के बारे में 10 तथ्य, फिर एक और 5 दिलचस्प तथ्य यह है कि यह जानने के लायक है और अंत में, गाजर सही ढंग से है, लाभ अधिकतम है।

गाजर के लाभ

1) गाजर दृष्टि में सुधार

सकारात्मक प्रभाव गाजरदृष्टि के लिए लंबे समय से साबित हुआ है। गाजरबीटा कैरोटीन समृद्ध है, जो यकृत में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। यह विटामिन रोडोपिन्स में आंख के भीतरी खोल में परिवर्तित होता है, एक अच्छी रात दृष्टि के लिए आवश्यक दृश्य वर्णक।

बीटा-कैरोटीन भी पीले धब्बे और पुराने मोतियाबिंद के डिस्ट्रॉफी से बचाता है। अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से भोजन में खाते हैं गाजरछोटी मात्रा में इस सब्जी को खाने वाले लोगों की तुलना में पीले स्पॉट डिस्ट्रॉफी को विकसित करने के जोखिम में 40 प्रतिशत कम है।

2) गाजर कैंसर को रोकने में मदद करता है

अध्ययनों से पता चलता है कि गाजरफेफड़ों के कैंसर, छाती और कोलन के जोखिम को कम करता है। वैज्ञानिकों ने विशेष पदार्थों की खोज की - फ़लकरिनोल और फालकरिनियोल - जो सबसे अधिक संभावना है, कैंसर विरोधी कैंसर गुण है।

Falkarinol एक प्राकृतिक कीटनाशक है जो गाजर को अलग करता है ताकि इसकी जड़ें कवक से चकित न हों। गाजर लगभग एकमात्र उत्पाद है जिसमें इस घटक शामिल हैं। वैज्ञानिकों ने पाया है कि 1/3 पर चूहों को कैंसर ट्यूमर का खतरा कम हो जाता है, अगर वे नियमित रूप से गाजर खाते हैं।

depositphotos.com

3) गाजर उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद करता है

गाजर में बीटा कैरोटीन एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है, और पदार्थों के आदान-प्रदान के कारण कोशिकाओं के विनाश को रोकता है। यह कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को भी धीमा कर देता है।

4) गाजर त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को पराबैंगनी के नकारात्मक प्रभाव से बचाते हैं। शरीर में विटामिन ए की कमी त्वचा, नाखून और बाल सूख जाती है। विटामिन ए समयपूर्व झुर्री, मुँहासे, सूखी त्वचा, वर्णक धब्बे और गरीब चेहरे की उपस्थिति के खिलाफ सुरक्षा करता है।

5) गाजर एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है

जड़ी बूटियों के चिकित्सीय गुणों के गुणक जानते हैं कि गाजर संक्रमण के प्रसार को रोक सकते हैं। इसे पनीर या उबले हुए रूप में कटौती के लिए लागू किया जा सकता है।

6) गाजर त्वचा को सुंदर बनाता है

इस सब्जी के साथ, आप एक सस्ती बना सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको गाजर को हनी, जैतून का तेल और नींबू के साथ गाजर मिश्रण करने की आवश्यकता है।

7) गाजर हृदय रोग को रोकते हैं

अध्ययनों से पता चला है कि कैरोटीनोइड्स में समृद्ध आहार हृदय रोग के विकास के जोखिम में कमी में योगदान देता है। गाजर में न केवल बीटा कैरोटीन, बल्कि अल्फा कैरोटीन और ल्यूटिन भी होता है। गाजर की नियमित खपत कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम कर देता है, इस तथ्य के कारण कि गाजर से पानी घुलनशील फाइबर अनाज एसिड के प्रभाव को सीमित करता है।

8) गाजर शरीर को साफ करने में मदद करता है

विटामिन ए शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए यकृत की मदद करता है। यह यकृत में पित्त और वसा के स्तर को भी कम कर देता है। गाजर फाइबर आंतों को शुद्ध करने में मदद करता है और स्लैग को हटाने की गति देता है।

9) गाजर दांत और मसूड़ों को ठीक कर रहा है

इस तथ्य के कारण कि गाजर ठोस सब्जी हैं, दांत और मुंह गुहा को चबाने पर साफ किया जाता है। टूथपेस्ट और ब्रश की तरह गाजर हानिकारक RAID का मानना \u200b\u200bहै और दांतों के बीच खाद्य कणों को हटा देता है। जब गाजर चबाने, कई लार खड़े हो जाते हैं, जो मुंह में एसिड-क्षारीय संतुलन के समायोजन में योगदान देता है और बैक्टीरिया से गुणा नहीं करता है। गाजर में निहित खनिज भी अपने दांतों को नुकसान से बचाते हैं।

10) गाजर स्ट्रोक के खिलाफ सुरक्षा करता है

हार्वर्ड विश्वविद्यालय में अनुसंधान के मुताबिक, जो लोग प्रति सप्ताह भोजन में 6 से अधिक गाजर खाते हैं, कम हद तक बहुत कम गाजर खाने वाले लोगों की तुलना में स्ट्रोक से पीड़ित होते हैं - प्रति माह 1 टुकड़ा और उससे कम।

गाजर के बारे में दिलचस्प तथ्य:

• खरगोश गाजर से प्यार करते हैं, लेकिन बहुत अधिक वे नहीं खा सकते हैं। एक छोटे से जानवर के लिए, एक खरगोश की तरह, एक गाजर 20 की तरह है! गाजर में कोई सफेद चीनी नहीं है, लेकिन इसमें प्राकृतिक चीनी होती है, जो पाचन के साथ समस्याएं पैदा कर सकती है। गाजर के शीर्ष देने के लिए खरगोश बेहतर हैं।
• आलू सबसे लोकप्रिय सब्जी के बाद गाजर दूसरा है।
• रिकॉर्ड की किताब में मिलने वाला सबसे बड़ा गाजर गाजर 9 किलोग्राम वजन और लगभग 6 मीटर लंबा है!
• लगभग 100 वरोज़ किस्में हैं। उनमें से कुछ काफी बड़े हैं, अन्य छोटे हैं। वे रंग में भी भिन्न हो सकते हैं: नारंगी, बैंगनी, सफेद, पीला और लाल।
• 17 वीं शताब्दी के इंग्लैंड में, महिलाओं ने फूलों या पंखों के बजाय टोपी पर गाजर की पत्तियां पहनी थीं।

गाजर कैसे हैं?

गाजर में पोषक तत्व बहुत ही तंग प्रोटीन कैप्सूल में निहित हैं, जो गाजर तापमान के इलाज में नष्ट हो जाते हैं या यांत्रिक कार्यों के लिए धन्यवाद: पीसने, निचोड़ते हुए रस, पूरी तरह से चबाने। इस प्रसंस्करण के साथ, कार्डोटेनोइड्स अधिक कुशल हो जाते हैं। वसा रक्त में गिरने वाले कैरोटीनोइड को अवशोषित करने में मदद करता है, क्योंकि वे वसा में भंग हो जाते हैं।

दुनिया में लगभग हर राष्ट्रीय रसोईघर में गाजर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसने अपनी लोकप्रियता हासिल की है, एक सुखद स्वाद, एक सुंदर उज्ज्वल रंग, अन्य उत्पादों के साथ अच्छी संगतता, बढ़ती और भंडारण में अपरिहार्यता। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि गाजर कैसे खाते हैं, क्योंकि उत्पाद से अधिक फायदेमंद पदार्थ प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है।

गाजर - स्वादिष्ट और उपयोगी सब्जी

• विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, के;
• एक निकोटिक एसिड;
• पोटेशियम और मैग्नीशियम;
• आयोडीन और कैल्शियम;
• लौह और सेलेनियम;
• जिंक और फास्फोरस।

कैलोरी गाजर - 100 ग्राम में 39 कैलोरी।

यह सब्जी सभी सर्दियों को अच्छी तरह से रखी गई है, इसलिए इसे पूरे साल खाया जाता है। सर्दियों में, जब विटामिन की कमी में, गाजर विशेष रूप से अधिक लाभ लाएंगे:

1. कार्बोरैट्स कार्बोहाइड्रेट के आदान-प्रदान को तेज करता है। यह पाचन तंत्र के उचित संचालन में योगदान देता है, सेल्युलाईट की उपस्थिति को रोकता है।
2. विटामिन ए की मात्रा सैकड़ों बार में अन्य विटामिन के प्रतिशत से अधिक है। 2 गाजर में इस विटामिन की दैनिक दर होती है।
3. जब एक सब्जी पनीर की तुलना में एक तीसरे अधिक एंटीऑक्सीडेंट द्वारा खाना पकाने का उत्पादन होता है, जो विशेष रूप से मधुमेह मेलिटस वाले लोगों के लिए उपयोगी होता है।
4. यहां तक \u200b\u200bकि एक खाया गाजर रक्त में "हानिकारक" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम कर देता है। इससे हृदय रोग, जहाजों का खतरा कम हो जाता है।
5. यकृत और गुर्दे की कोशिकाओं की यह रूट नवीनीकरण कोशिकाएं, पित्त को हटा देती है, विलुप्त हो जाती है और मूत्र और पित्त प्रणालियों से पत्थरों को हटा देती है।
6. यदि आप प्रति दिन एक गाजर खाते हैं, तो कैंसर होने का जोखिम आधे में गिर जाएगा।

उपयोग के नियम

गाजर कच्चे, उबला हुआ स्टू खाते हैं, इससे रस बनाते हैं, अन्य उत्पादों के साथ गठबंधन करते हैं - प्रत्येक रूप में यह स्वादिष्ट और उपयोगी होता है:

1. गाजर में शरीर में प्रवेश करते समय कैरोटीन होता है, इसे बेहतर आकलन के लिए विटामिन ए में परिवर्तित किया जाता है, गाजर किसी भी तेल या खट्टा क्रीम के साथ खाया जाता है।
2. कच्चे गाजर को निबले करने की सिफारिश की जाती है। यह कई बच्चों को पसंद करता है।
3. उबला हुआ सब्जी मांस के साथ अच्छी तरह से है: पाचन से राहत देता है, यह बेहतर अवशोषित लोहा है।
4. उबले हुए गाजर में कच्चे की तुलना में 14% अधिक है।
5. खाना पकाने, सब्जी, व्यंजन एक ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। इससे फायदेमंद पदार्थों के नुकसान को कम कर दिया जाता है, सुगंध और स्वाद बरकरार रखा जाता है।

बच्चों को गाजर कैसे दें

गाजर 6 महीने से बच्चों को देते हैं

अच्छी दृष्टि को बनाए रखने के लिए गाजर में निहित विटामिन ए की एक बड़ी मात्रा आवश्यक है, इसलिए यह सब्जी प्रत्येक गर्भवती के मेनू में होना चाहिए। यह भ्रूण अंगों को सही ढंग से बनाने में मदद करता है, अपने दांतों और हड्डियों को मजबूत करता है।

गाजर को छह महीने से बच्चे को दिया जा सकता है। एलर्जी के लिए बच्चे की प्रवृत्ति के साथ, उत्पाद का उत्पादन 7-8 महीने तक स्थगित किया जाना चाहिए।

ध्यान! किसी भी उत्पाद को बच्चे को बच्चे को यह सुनिश्चित करने के लिए प्रशासित किया जाना चाहिए कि कोई एलर्जी प्रतिक्रिया या असहिष्णुता नहीं है।

गाजर अच्छी तरह से अवशोषित है और एक सुखद मीठा स्वाद है, लेकिन बाल रोग विशेषज्ञों के उज्ज्वल रंग के कारण इसे ज़ुचिनी, फूलगोभी या ब्रोकोली के बाद एक बच्चे को देने की सलाह देते हैं।

अपने गाजर प्यूरी को कुक करना बहुत आसान है। इसके लिए, सब्जी को उबालने की जरूरत है और एक ब्लेंडर को या तो चाकू से पोंछने के लिए पीसने की जरूरत है। व्हीप्ड प्यूरी अधिक कोमल और सजातीय है। समाप्त द्रव्यमान में आप स्तन दूध या बच्चे के दूध मिश्रण जोड़ सकते हैं।

गाजर का रस: कैसे खाना बनाना और उपयोग करना

सुबह में गाजर के रस का गिलास पीना उपयोगी होता है

ताजा निचोड़ा हुआ रस बहुत स्वादिष्ट है। इसे रसोई संयोजन / ब्लेंडर या juicer में तैयार किया जा सकता है।

सबसे पहले आपको जड़ों को तैयार करने की ज़रूरत है: धोएं, यदि आवश्यक हो, तो एक मोटी टिप काट लें, छील से साफ करें। फिर सर्कल या मध्यम आकार के पारों में कटौती करें। कई जड़ों दूषितों को पीसते समय भी सबसे शक्तिशाली तकनीक तोड़ सकती है।

Juicer में खाना पकाने के दौरान, कटा हुआ गाजर एक विशेष डिब्बे में डाल दिया जाता है और पुशर दबाया जाता है। व्यंजनों का पालन करना आवश्यक है जिसमें रस भर्ती हो। सब्जियां रसदार या सूखे हो सकती हैं, रस की परिणामी मात्रा उस पर निर्भर करती है। शायद एक और पोत को प्रतिस्थापित करना या अधिक गाजर जोड़ना आवश्यक होगा।

रसोई गठबंधन में खाना पकाने के दौरान, गाजर को प्यूरी राज्य में कुचल दिया जाता है। यदि सब्जी पर्याप्त नहीं है, तो कुछ पानी जोड़ा जाता है। एक ब्लेंडर में बने प्यूरी में एक चिकनी स्थिरता होगी। तब उबला हुआ पानी इसमें जोड़ा जाता है, रस प्राप्त होता है। यदि आप संतरे के रस के साथ मिश्रण करना चाहते हैं तो पेय को तनाव होना चाहिए।

ध्यान! ताजा निचोड़ा हुआ रस जल्दी से ऑक्सीकरण किया जाता है और इसके उपयोगी गुणों को खो देता है, इसलिए खाना पकाने के तुरंत बाद यह नशे में होना चाहिए।

गाजर के रस के उपयोगी गुण:

• चयापचय को तेज करता है, विषाक्त पदार्थों को हटा देता है, पाचन में सुधार करता है, आंतों को खाली करने में मदद करता है।
• प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, वायरल बीमारियों के जोखिम को कम करता है;
• ऊर्जा का उत्कृष्ट स्रोत;
• स्तन दूध की मात्रा को प्रभावित करता है, इसकी रचना;
• प्रजनन क्षमता को बढ़ाता है।

लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

बच्चे

एक चम्मच के साथ 6 महीने से बच्चों को गाजर का रस दिया जा सकता है। बड़े बच्चों के लिए, 100 ग्राम रस, सुबह में एक खाली पेट पर नशे में, कीड़े से छुटकारा पाने में मदद करता है, धीरे-धीरे शरीर को कम करता है, ऊर्जा को जोड़ता है, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।

एंजिना में कुल्ला

सामग्री: गाजर के रस की पूर्ण कैबिनेट, आधा कप पानी, शहद के 15 ग्राम।

ताजा रस शहद में भंग, पानी के साथ पतला। गले में गले में 2-4 बार कुल्ला।

केश गाजर सिरप

सामग्री: गाजर का रस का 200 ग्राम, चीनी के 50 ग्राम।

मोटाई से पहले कम गर्मी पर कुक। एक चम्मच पर दिन में 5 बार लें।

वजन घटाने के लिए

सामग्री: गाजर के रस के 100 ग्राम, 50 ग्राम ककड़ी, चुकंदर के 50 ग्राम।

एक खाली पेट पीने, ताजा रस मिलाएं।

जो गाजर नहीं खा सकते हैं

अधिक लाभ के बावजूद, हम इस सब्जी को स्वीकार नहीं कर सकते:

• कब अ;
• पेट का अल्सर, डुओडेनम;
• पाचन तंत्र की सूजन की प्रक्रिया;
• गुर्दे में पत्थर,;
• एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता।

एक दैनिक दर से अधिक नहीं होना चाहिए - 200-300 ग्राम या 3-4 मध्यम गाजर। आसानी से शरीर में कैरोटीन की अत्यधिक मात्रा को समझें - त्वचा को पीलो। विशेष रूप से अक्सर यह लक्षण बच्चों में दिखाई देता है।

गाजर कैसे चुनें और स्टोर करें

हरे रंग के शीर्ष के साथ गाजर लंबे समय तक रखा जाता है

सबसे बड़ा लाभ ताजा सब्जी लाएगा, जो कीटनाशकों का उपयोग किए बिना उगाएगा। इसलिए, कुछ मानदंडों के आधार पर, रूट की जड़ों को चुना जाना चाहिए:

• गाजर घने होना चाहिए, एक प्राकृतिक रूप है;
• किंडल - चिकनी, एक रसदार नारंगी रंग होना;
• यदि आप एक ग्रीन बर्न के साथ एक कॉर्नस्टोड खरीदते हैं, तो इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा;
• सब्जियां मध्यम आकार का चयन करती हैं, बड़े गाजर आमतौर पर बहुत कठोर होते हैं और इसमें बड़ी संख्या में रसायनों होते हैं।

एक पॉलीथीन पैकेज में जड़ों को स्टोर करना संभव है, मुख्य स्थिति नमी की कमी है। रेफ्रिजरेटर के बंद बॉक्स में सबसे लंबा गाजर ताजा रहता है।

उपयोगी व्यंजनों

कल्पना को चालू करना, साधारण गाजर का एक पकवान आश्चर्यचकित हो सकता है।

फेटा पनीर और साग के साथ बेक्ड गाजर

फेटा पनीर के साथ बेक्ड गाजर

सामग्री:

• गाजर के 500 ग्राम;
• 50 ग्राम पनीर feta;
• स्वाद के लिए हरियाली के 30 ग्राम;
• अखरोट के मुट्ठी भर;
• जैतून का तेल का 20 ग्राम;
• चाट मसाला।

खाना बनाना:

1. गाजर साफ़ करें, छोटे पैनलों में कटौती, नमक, मक्खन के साथ छिड़कना।
2. ओवन को पहले से गरम करें, पन्नी को दबाएं, गाजर को एक परत में विघटित करें।
3. कई बार मुलायम करने के लिए सेंकना।
4. एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित गाजर समाप्त हो गया, कटा हुआ feta पनीर, बारीक कटा हुआ साग और पागल, स्वाद के लिए मसालों को जोड़ें।

गाजर प्लावर

गाजर प्लावर

सामग्री:

• 3-4 मध्यम गाजर;
• टमाटर का पेस्ट के 10 ग्राम;
• लहसुन के कुछ लौंग;
• चाट मसाला।

खाना बनाना:

1. पतली कट गाजर, मसाले, मक्खन जोड़ें।
2. ओवन को पहले से गरम करें, फोइल के साथ फंसे हुए, तेल के साथ स्नेहक, एक परत में गाजर डालें।
3. समय-समय पर मोड़ने के लिए बेक।
4. समाप्त गाजर एक कांटा के लिए एक ब्लेंडर या क्रश को हराया, टमाटर का पेस्ट जोड़ें, लहसुन दबाया।
5. गर्म टेस्ट के साथ परोसें।

थाई में गाजर प्यूरी सूप

गाजर का सूप

सामग्री:

• गाजर के 500 ग्राम;
• 1 बल्ब;
• लहसुन के कुछ लौंग;
• शोरबा के 500 मिलीलीटर;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 30 ग्राम मूंगफली का पेस्ट;
• तलने के लिए तेल;
• चाट मसाला।

खाना बनाना:

1. प्याज, लहसुन बारीक काट लें, स्ट्रोक के साथ गाजर काट लें।
2. एक मोटी तल के साथ एक बड़े सॉस पैन में, तेल, तलना प्याज, लहसुन, फिर गाजर जोड़ें, कुछ मिनट तलना।
3. शोरबा और पानी के साथ सब्जियां डालो, मसालों को जोड़ें, गाजर की नरमता से पहले खाना बनाना।
4. सॉस पैन को आग से हटा दें, सूप को एक ब्लेंडर के साथ एकरूपता के साथ कुचल दें।
5. एक मूंगफली का पेस्ट जोड़ें, आप ब्लेंडर के साथ पुन: उपयोग किए जाने के लिए किसी भी मीठे या तेज सॉस को जोड़ सकते हैं।

मसूर के साथ गाजर

मसूर के साथ गाजर

सामग्री:

• गाजर के 500 ग्राम;
• मसूर के 100 ग्राम;
• 1 बल्ब;
• शहद के 30 ग्राम;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• किसी भी वनस्पति तेल के 30 ग्राम;
• चाट मसाला।

खाना बनाना:

1. पहले से गरम ओवन।
2. एक सॉस पैन में डालने के लिए लेंटिल, पानी जोड़ें, धीमी आग पर तैयार होने तक पकाएं।
3. सेमिर प्याज में कटौती।
4. गाजर कट, चमकदार पन्नी समकक्ष पर विघटित, तेल के साथ छिड़कना, शहद डालें, मसालों को जोड़ें, ऊपर से प्याज छिड़कें।
5. तंगी तक सेंकना, बंद करने के लिए भूल नहीं।
6. सब्जियों के साथ एक बेकिंग शीट प्राप्त करें, एक तैयार मसूर जोड़ें, कुछ और मिनटों के लिए सेंकना।

गाजर हमाम

गाजर हमाम

सामग्री:

• गाजर के 250 ग्राम;
• चम्मच के 250 ग्राम;
• किसी भी वनस्पति तेल के 60 ग्राम;
• पानी के 50 ग्राम;
• नींबू का रस के 10 ग्राम;
• लहसुन के 2 लौंग;
• चाट मसाला।

खाना बनाना:

1. वे पानी डालने के लिए चिपके रहते हैं, नरमता के लिए बूज़ के बाद 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
2. गाजर मध्यम आकार के गांठों में कटौती, स्टाइल पन्नी पर विघटित और एक तेल कमीने, नमक के साथ स्नेहक।
3. ठंडा करने के लिए तैयार होने तक एक preheated ओवन में सेंकना।
4. एक ब्लेंडर गाजर, अखरोट, लहसुन, तेल, मसालों के साथ पीसने। पानी जोड़ने की जरूरत है।

- न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक उपयोगी सब्जी भी, जो मेनू को विविधता देने और कई स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने में मदद करेगा।

गाजर की कैलोरी सामग्री 32 किलोग्राम है, जबकि उत्पाद के 100 ग्राम प्रोटीन के 1.3 ग्राम प्रोटीन, वसा के 0.1 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट के 6.9 ग्राम के लिए खाते हैं। गाजर समूह बी, सी, आरआर, ई और के के अपने रचना विटामिन में है। गाजर में मानव शरीर के लिए आवश्यक खनिज पदार्थ होते हैं: लौह, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, तांबा, जस्ता, फ्लोराइन और अन्य। गाजर में विशेष आवश्यक तेल होते हैं, जो इसे एक विशेषता स्वाद देते हैं।

गाजर में बीटा कैरोटीन होता है, जो कि विटामिन ए का पूर्ववर्ती होता है। कैरोटीन मानव शरीर को मारने के बाद, यह विटामिन ए में बदल जाता है, जो युवा महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी होता है। मायोपिया और त्वरित थकान से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी गाजर। विटामिन ए त्वचा की क्षति के दौरान उपचार की प्रक्रियाओं को तेज करता है, सेल अखंडता प्रदान करता है। इसके अलावा, यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कैंसर को रोकने और इलाज के साधन के रूप में कार्य करता है।

गाजर बच्चों के लिए बेहद उपयोगी हैं। लौह और कोबाल्ट लवण, जो इसकी संरचना में निहित रक्त हेमोग्लोबिन में वृद्धि करते हैं। कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से पीड़ित लोग, यह संरचना में पोटेशियम की सामग्री के कारण भी उपयोगी होगा। और जितना संभव हो सके गाजर का उपयोग करने की भी आवश्यकता है, क्योंकि यह स्तनपान को सक्रिय और बढ़ाता है।

गाजर के उपयोग के लिए नियम।

विटामिन ए की दैनिक दर प्राप्त करने के लिए, यह कैरोट के 30-50 ग्राम का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। यह वसा के साथ प्रयोग किया जाना चाहिए, इस मामले में पाचन सबसे कुशल होगा। गाजर के साथ व्यंजनों में आपको वसा युक्त उत्पादों को जोड़ने की आवश्यकता होती है: सब्जी या मक्खन, खट्टा क्रीम, पागल।

शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल करने में सक्षम फाइबर में। रूट लोगों को खाने की सिफारिश नहीं की जाती है जिनके पास एक पेप्टिक बीमारी है, क्योंकि इसका उपयोग गैस्ट्रिक श्लेष्मा की जलन का कारण बनता है।

गाजर के लाभ।

गाजर मानव शरीर पर चिकित्सीय प्रभाव प्रस्तुत करता है: choleretic, anthelmal, एनेस्थेटिक, विरोधी भड़काऊ और expectorant। एक निवारक एजेंट के रूप में, गाजर का रस या दूसरों के साथ गाजर के रस का मिश्रण भूख में सुधार करता है, थकान से राहत देता है, मानव शरीर को एंटीबायोटिक दवाओं के नकारात्मक प्रभाव को कमजोर करता है, नाखून और बालों को मजबूत करता है, उस व्यक्ति की दृष्टि और रंग में सुधार करता है, और इसमें भी सुधार होता है ठंड के प्रति प्रतिरक्षा और प्रतिरोध।

हालांकि, सभी में संयम का निरीक्षण करना आवश्यक है, क्योंकि अवांछित प्रतिक्रियाएं गाजर के रस की अत्यधिक खपत के साथ हो सकती हैं: उनींदापन, सुस्ती और सिरदर्द।

स्रोत:

• गाजर में क्या निहित है। कॉकपिट क्या है
• गाजर

सब्जियां कई उपयोगी पदार्थों का एक मूल्यवान स्रोत हैं। वे फाइबर में समृद्ध हैं, उनमें विटामिन, ट्रेस तत्वों की एक श्रृंखला होती है। कच्चे रूप में सभी सब्जियों का उपभोग नहीं किया जा सकता है, इसलिए उन्हें गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है - उबला हुआ, तलना, स्टू, सेंकना। हालांकि, क्या इस तरह के खाना पकाने के बाद सब्जियों के उपयोगी गुण संरक्षित हैं, जैसे खाना पकाने?

क्या उपयोगी उबला हुआ सब्जियां

राय व्यापक है कि सब्जियों में विटामिन की सामग्री को पकाने के बाद तेजी से कम हो गया है। हालांकि, यह हमेशा ऐसा नहीं होता है, उदाहरण के लिए, यदि आप सब्जियां बहुत लंबी और मजबूत उबलते हैं। और उबले हुए सब्जियों से निर्विवाद है।

सबसे पहले, खाना पकाने के परिणामस्वरूप, सब्जियों की कोशिकाओं की दीवारें नरम होती हैं, जो उपयोगी पदार्थों के शरीर के साथ बेहतर अवशोषण की ओर ले जाती है। उदाहरण के लिए, कच्चे रूप में ब्रोकोली गोभी या पालक खाने पर, एक व्यक्ति 2-3% कैरोटीनोइड्स को अवशोषित नहीं करता है, और यदि यह खाना पकाने के बाद एक ही उत्पाद खा रहा है, तो कैरोटीनोइड का अवशोषण 30% तक बढ़ जाएगा। उबले हुए गाजर में, इसमें कच्चे की तुलना में लगभग 3 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। कई कच्ची सब्जियों में स्ट्रोंटियम होता है, जो शरीर से कैल्शियम और मैग्नीशियम को विस्थापित करता है। थर्मल प्रसंस्करण के साथ, स्ट्रोंटियम तेजी से घटता है।

वही टमाटर पर लागू होता है। थर्मल उपचार के बाद विटामिन की एकाग्रता में कुछ कमी एक लीकोपिन की बढ़ती पाचन क्षमता से अधिक के साथ - टमाटर देने वाला पदार्थ लाल होता है। लेकिन Licopene का एक स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है। इसलिए, कैंसर की रोकथाम और कई अन्य गंभीर बीमारियों के रूप में उबले हुए या स्ट्यूड गाजर और टमाटर का नियमित रूप से उपयोग करना वांछनीय है। उबले हुए बीट बहुत उपयोगी है, इस जड़ को पकाते समय, उपयोगी गुण गायब नहीं होते हैं।

इसके अलावा, कुछ लोग, विशेष रूप से पाचन तंत्र से पीड़ित हैं, कच्चे सब्जियों में contraindicated हैं। वह खराब अवशोषित और पच गई है। थर्मल प्रसंस्करण (खाना पकाने) के बाद, यह समस्या गायब हो जाती है।

अंत में, छोटे बच्चों, जिन्होंने अभी तक सभी जीव प्रणाली के काम को पूरी तरह से लागू नहीं किया है, कच्ची सब्जियां हानिकारक हो सकती हैं। इसलिए, उन्हें उबले हुए रूप में सब्जियां देना बेहतर है।

खाना पकाने के सब्जियों के दौरान विटामिन के नुकसान को कम करने के लिए कैसे

थर्मल प्रसंस्करण के दौरान विटामिन के नुकसान को कम करने के लिए कई सरल, लेकिन प्रभावी नियम हैं। सबसे पहले, उन्हें साफ़ करने के तुरंत बाद सब्जियों को पकाने की कोशिश करें। यदि आप ऐसा करने में सक्षम नहीं हैं, तो खुली सब्जियों को ठंडे पानी के कंटेनर में डाल दें।

जब पानी उबालता है, तो हीटिंग को कम करें ताकि फोड़ा मुश्किल से ध्यान देने योग्य हो, और पैन को ढक्कन के साथ कवर करें। यहां तक \u200b\u200bकि बेहतर - एक जोड़े के लिए सब्जियां पकाएं। खाना पकाने की इस विधि के साथ, विटामिन का नुकसान न्यूनतम होगा।

सभी सब्जियां स्वास्थ्य के लिए अच्छी हैं - प्रत्येक में कई विटामिन, ट्रेस तत्व और अन्य पदार्थ मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं। लेकिन कुछ सब्जियों में उपयोगी तत्वों का एक पूरा खजाना है जो कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम में मदद करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, कल्याण में सुधार करते हैं। वैज्ञानिक सबसे उपयोगी सब्जियां गाजर, बीट, गोभी, प्याज कहते हैं।

अनुदेश

रचना में, गाजर उच्चतम गुणवत्ता वाले विटामिन परिसरों के साथ बहस कर सकते हैं: इस सब्जी में कई सूक्ष्मदर्शी हैं, मानव निकायों (कैल्शियम, लौह, पोटेशियम, आयोडीन, फास्फोरस और अन्य) के उचित संचालन के लिए महत्वपूर्ण हैं), विटामिन सी, डी , बी, ई और सबसे महत्वपूर्ण बात - विटामिन ए की एक बड़ी मात्रा, जिसे विटामिन विकास या कैरोटीन कहा जाता है। यह वह है जो गाजर को एक विशिष्ट नारंगी रंग देता है, और वह आंखों के स्वास्थ्य के लिए भी जिम्मेदार है, उन्हें मोतियाबिंद और ग्लूकोमा से बचाता है और दृश्य तेजता में वृद्धि करता है, कैंसर की रोकथाम में योगदान देता है, चयापचय को सामान्य करता है, हटाने में भाग लेता है रक्त से विषाक्त पदार्थ। गाजर के दिल और रक्त वाहिकाओं की बीमारियों में सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट हैं, और उबला हुआ रूप में, उनकी संख्या 35% बढ़ जाती है।

बीईटी को प्रतिकूल पदार्थों से शरीर की सफाई के लिए सबसे उपयोगी सब्जी माना जाता है। सबसे पहले, यह हानिकारक कंक्रीट बैक्टीरिया को हटा देता है, जिसे अक्सर किसी व्यक्ति की आंत में बस जाता है और अपनी पाचन तंत्र को परेशान करता है। दूसरा, बीट की संरचना में betaine यकृत की गतिविधि को उत्तेजित करता है और इसे विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने का कारण बनता है। इसके अलावा, बीट में बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन हर किसी के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह सेल नवीनीकरण को उत्तेजित करता है। बीट्स में फास्फोरस, विटामिन सी, बहुत सारे फाइबर, साथ ही क्वार्ट्ज होते हैं, जो त्वचा, नाखूनों और बालों को प्रभावित करते हैं।