बतख का जिगर। उपयोगी गुण, आवेदन, कैलोरी डक लिवर

प्रिय पाठकों!

हम अक्सर चिकन यकृत की तैयारी कर रहे हैं, न कि डक यकृत के स्वादिष्ट और उपयोगी पकवान को स्वीकार नहीं करते हैं। यकृत डक अपने स्वाद और उपयोगिता के लिए सभी देशों में व्यावहारिक रूप से तैयार किया जाता है। वह प्रोटीन में बहुत समृद्ध है, इसलिए एथलीटों के साथ-साथ सक्रिय जीवनशैली का नेतृत्व करने वाले लोगों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• 1 किलो यकृत
• 3 ल्यूक हेड्स
• 1 चम्मच। चम्मच आटा
• वनस्पति तेल
• मूल काली मिर्च

खाना बनाना:

हम यकृत को कुल्ला करते हैं, हम फिल्म को हटाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, कोलंडर पर फेंकते हैं और अतिरिक्त पानी का ट्रैक देते हैं। मैं बड़े टुकड़े होने के लिए जिगर से प्यार करता हूँ। कृपया ध्यान दें कि यकृत पर कोई पित्ताशय की थैली नहीं है। यदि वह अभी भी वहां है, बड़े करीने से, हानिकारक के बिना, इसे काट लें और यकृत को बहुत अच्छी तरह धो लें ताकि कोई कड़वाहट न हो।

प्याज स्वच्छ, कुल्ला, गोल्डन रंग तक, वनस्पति तेल पर आधा छल्ले और तलना।

सब्जी के तेल पर अलग से, यकृत को फ्राइये, 10 मिनट, समय-समय पर stirring। उससे बचने के लिए मत भूलना। यह निर्धारित करने के लिए कि यकृत तैयार है या नहीं? इसे एक कांटा या चाकू के लिए मोटी जगह में पास करें। यदि पारदर्शी रस यकृत से प्रतिष्ठित है, तो रक्त नहीं, यकृत तैयार है। यह वांछनीय है कि इसे धक्का न दें ताकि यह सूखा न हो, लेकिन रसदार और निविदा बना रहा।

जब यकृत आटा जोड़ने के लिए तैयार होता है, तो हम सभी को लगातार stirring, 1-2 मिनट अच्छी तरह से मिश्रण और तलना। फ्राइंग के अंत में, एक फ्राइड प्याज, काला जमीन काली मिर्च जोड़ें और फिर से मिलाएं, प्लेट को बंद करें, ढक्कन बंद करें और यकृत को गर्भवती करने के लिए दें।

जिगर बतख रसदार और कोमल पकवान तैयार है।

यकृत न केवल शिकारी द्वारा, बल्कि पकाने और घरों के लिए भी सम्मानित किया जाता है। यह, त्वरित खाना पकाने के उत्पादों की संख्या से संबंधित, व्यंजन पर ध्यान देने योग्य है। यकृत के लाभों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह विटामिन ए, लौह, तांबा और अन्य उपयोगी पदार्थों का एक भंडार है। यकृत में फास्फोरस, मैग्नीशियम, जिंक, सोडियम, कैल्शियम होता है। समूह बी, डी, ई, के, एस्कॉर्बिक एसिड के विटामिन। इस प्रकार, यकृत - गोमांस, सूअर का मांस, बछड़ा, चिकन, डक - प्राचीन काल से सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक था, बल्कि यह भी बहुत उपयोगी नहीं था। ध्यान दें कि स्वस्थ और फेड जानवरों से केवल यकृत खाना पकाने के लिए उपयोग करने लायक है। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि यकृत से व्यंजनों के उपयोग को रक्त में बढ़ी कोलेस्ट्रॉल सामग्री के साथ व्यक्तियों तक सीमित न करें।

लिवर को कैसे पकाना है

यकृत का पौष्टिक मूल्य उसी के बारे में है, चाहे जिगर गोमांस, यकृत पोर्क, चिकन यकृत और इतने पर, और उनके पास कुछ हद तक स्वाद और बनावट है। उसी समय यह जानना महत्वपूर्ण है कि:

• ताकि यकृत पर गर्व नहीं किया जा सके, इसे फिल्मों और नली से साफ किया जाना चाहिए;
• ताकि यकृत नरम हो और एक विशिष्ट गंध के बिना, इसे दूध में या पानी में 30 मिनट तक भिगोया जा सकता है - युवा स्वस्थ जानवरों के यकृत को भिगोया नहीं जा सकता है;
• एक नरम यकृत तैयार करने के लिए, इसे इसके सामने आटे में काटा जा सकता है;
• यकृत को याद रखने के लिए, इसे लगभग 1 सेमी की मोटाई के साथ टुकड़ों के साथ काट लें और दोनों तरफ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर तेजी से तलना;
• सोलो यकृत को बहुत अंत में चाहिए।

कैसे Livenka फ्राइये

खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। यदि आप नौसिखिया हैं और यह नहीं जानते कि लिवर को कैसे फ्राइड करना, यकृत से बाहर निकलना, मुलायम यकृत कैसे पकाना है, तो ये सुझाव वैसे भी होंगे। हम आज हमें बताएंगे कि जिगर को रसदार, स्वादिष्ट होने के लिए कैसे तलना और कठिन नहीं हुआ।

इस तरह लिवर को फ्राइंग करने का सबसे आसान तरीका:

• प्रत्येक स्ट्रिंग, नमक, काली मिर्च और यकृत एक ला न्यूट्रेल से दो या तीन मिनट के लिए एक मजबूत गर्मी पर बछड़े, भेड़ का बच्चा या चिकन फ्लिंट के स्लाइस को आसानी से करना आवश्यक है।

Tastier सभी तलना यकृत तो:

• दूध या marinade में यकृत अग्रिम में आपको तलना की जरूरत है जबकि उसकी सतह पर लाल मांस का रस नहीं होगा, मुड़ें, तलना और फिर से प्रतीक्षा करेंगी। सभी - कोमल और मुलायम जिगर तैयार है।

सबसे सरल यकृत व्यंजन सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट हैं, और वे बहुत जल्दी तैयारी कर रहे हैं।

पोर्क लिवर को कैसे पकाना है

• पोर्क लिवर में लाल भूरा या गहरा भूरा होता है, इसमें सबसे हड़ताली स्वाद और एक अच्छी तरह से सुगंधित सुगंध होता है, जो हर किसी को पसंद नहीं कर सकता है।
• खाना पकाने से पहले, सूअर का मांस यकृत भिगोया जाता है। पोर्क यकृत से pahats और fillings तैयार किए जाते हैं, यह फ्राइंग और स्टू हो सकता है, हेपेटिक पेनकेक्स तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है और न केवल।
• पोर्क लिवर अन्य प्रकार के यकृत के रूप में उपयोगी है, लेकिन यह अभी भी बीफ यकृत से थोड़ा कम है।

बीफ लिवर को कैसे पकाना है

• गोमांस यकृत में एक गहरा लाल-भूरा रंग होता है, यह एक स्पष्ट हेपेटिक स्वाद से प्रतिष्ठित होता है (इसलिए इसे पकाने से पहले अक्सर दूध में भिगो दिया जाता है)।
• गोमांस लिवर लिवर केक से तैयार, यकृत, शहद, गर्म व्यंजन, अच्छे तला हुआ गोमांस यकृत या स्टू से चॉप। बीफ यकृत खड़ा है जैसा आपको कृपया चाहिए, सरसों को पूर्व-संरक्षित करें और स्पिड सॉस की सेवा करें।
• इस प्रकार के उप-उत्पादों के लाभ विटामिन ए और समूह बी, महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री हैं, यकृत को अधिक कार्य में और बीमारी के बाद वसूली की अवधि के दौरान उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

लिवर बछड़ा कैसे पकाएं

• यकृत बछड़ों में लाल रंग के साथ हल्का भूरा रंग होता है, साथ ही एक सभ्य और ढीली संरचना होती है, यह गोमांस की तुलना में अधिक निविदा है और भिगोया नहीं जा सकता है।
• बछड़ा लिवर से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें: अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तला हुआ लिवर यकृत एक ला नेटुरल, आप यकृत को खट्टा क्रीम में पका सकते हैं, प्याज के साथ अच्छे तला हुआ यकृत बछड़े, यह स्वादिष्ट कबाब, साथ ही उच्च रसोई व्यंजनों को बदल देता है। हम ओवन में या ओवन में यकृत को सेंक सकते हैं, फिर बेकिंग समय 0.5 किलोग्राम यकृत से 15 मिनट की दर से मापा जाता है।
• ग्रुप ए और बी के विटामिन में बछड़े यकृत के लाभ, बछड़े जिगर व्यंजनों से पके हुए बहुत उपयोगी होते हैं - वे हीमोग्लोबिन पुनर्जन्म में योगदान देते हैं और प्रतिरक्षा में वृद्धि में मदद करते हैं।

चिकन लिवर कैसे पकाएं

• चिकन लिवर ड्राइविंग स्वाद के साथ एक सस्ती स्वादिष्ट उत्पाद है।
• चिकन यकृत प्याज के साथ फ्राइंग हो सकता है, बेकन और सब्जियों के साथ कबाब के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करें, जैसे कि मिनेस और हेपेटिक पाट के एक घटक, सलाद में अच्छा चिकन यकृत।
• उच्च विटामिन बी 12 में चिकन यकृत का उपयोग, जो लाल रक्त कोशिकाओं, सेलेनियम के गठन में भाग लेता है, थायराइड ग्रंथि के काम को प्रभावित करता है, चिकन यकृत एक मूल्यवान पोषण उत्पाद है।

डक, हंस यकृत को कैसे पकाते हैं

• बतख और हंस लिवर - सामान्य बतख और गीज़ से बाजारों में फ्यू-ग्रैब लाइबर के रूप में होता है, दूसरा विकल्प कम वसा होता है और इतना महंगा नहीं होता है, लेकिन अभी भी बहुत ही सभ्य और स्वादिष्ट होता है।
• एक पाट या भुना के रूप में बतख और हंस घोड़ों सबसे उत्सव तालिका को सजाने के लिए तैयार करेंगे। बस यह जानने की जरूरत है कि यकृत बतख और गीज़ खट्टा क्रीम में कभी तैयार नहीं होते हैं, वे बहुत मोटे होते हैं। पक्षियों के पक्षियों को पूरी तरह से फल और मीठे, खट्टे, और खट्टे-मीठे - सेब, कच्चे कच्चे माल या तेल में थोड़ा बंडल के साथ संयुक्त रूप से संयुक्त होते हैं, डिश को एक विदेशी उत्सव दिखने और स्वाद देगा।
• हंस और बतख यकृत बहुत मोटा होता है, लेकिन असाधारण रूप से उपयोगी होता है, खासकर एक मादा शरीर के लिए, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में लोहा है, साथ ही उपरोक्त सभी विटामिन और खनिज भी होते हैं।

एक जिगर कैसे चुनें

किस प्रकार का यकृत आपने नहीं खरीदा था, यकृत का रंग चिकनी होनी चाहिए, बिना दाग के, सतह चमकदार, चिकनी, लोचदार, फाइलिंग के बिना।
यकृत पर दबाते समय, छेद बिल्कुल नहीं बनाया जाता है या जल्दी से बहाल नहीं किया जाता है। अन्यथा, जिगर बेवकूफ है।
यकृत की तुलना में युवा जानवरों के उज्ज्वल से जिगर गहरा, पुराना जानवर है।
रक्त को देखो: अखाड़ा - ताजा यकृत, भूरा - पुराना और ऐसे यकृत को नहीं लेना चाहिए।
यकृत की गंध सुखद, मीठा है, किसी भी मामले में अम्लीय नहीं है।
ताजा युग्मित यकृत आमतौर पर भविष्य द्वारा खरीदा नहीं जाता है, इसलिए वे दिन के दौरान दर पर 100-125 ग्राम लेते हैं।

लिवर को कैसे स्टोर करें

यकृत को छह महीने तक जमे हुए रूप में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है। इसके लिए, एक जमे हुए उत्पाद को खरीदने के लिए आवश्यक नहीं है। आप स्वतंत्र रूप से भाप यकृत को फ्रीज कर सकते हैं। आप इस तरह लिवर को स्टोर कर सकते हैं:

• यकृत स्लाइस काटने, इसे एक नैपकिन के साथ सूखा, प्रत्येक स्लाइस को खाद्य फिल्म में लपेटें, इसे एक अलग पैकेज में डाल दें, जो कि फ्रीजर में डाल दें अन्यथा यकृत की गंध अन्य उत्पादों को प्रेषित की जाएगी।

यकृत अच्छा है क्योंकि इसे डिफ्रॉस्टिंग के बिना तैयार किया जा सकता है, एक पैन और ग्रिल में फ्राइंग किया जा सकता है। लेकिन असली किराने का सामान अभी भी रेफ्रिजरेटर की निचली रेजिमेंट पर कुछ घंटे बिछाने, डिफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है।

व्यंजनों - कितना स्वादिष्ट खाना पकाने जिगर

पकाने की विधि - स्ट्रोगानोव्स्की लिवर

बीफ लिवर - 500 ग्राम
खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
प्याज - 2 हेड
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
सूरजमुखी तेल - फ्राइंग के लिए

Stroganovsky यकृत तैयार करने के लिए, आपको कम से कम अवयवों की आवश्यकता होगी।
शुरू करने के लिए, यकृत तैयार करें - साफ, दूध में आ जाए, मिश्रण और पैनलों को काट लें।
फ्राइंग पैन में कुछ तेल डालें और उस पर हल्के स्वर्ण रंग के लिए बारीक कटा हुआ प्याज फ्राइये।
यकृत पालर को पैन में रखें और उन्हें सभी तरफ से फ्राइये दें।
खट्टा क्रीम जोड़ें और 15-20 मिनट बुझाना।
सब्जी पक्षों या सौम्य आलू मैश किए हुए आलू की सेवा के लिए जिगर से अच्छी तरह से व्यंजन।

चिकन लिवर - 500 ग्राम
प्याज - 1 सिर
गाजर - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
ताजा डिल - 5-15 ग्राम
लहसुन (वैकल्पिक) - 2-3 दांत
तलने के लिए तेल
नमक
मिर्च

लीक स्पष्ट और कुचल, स्पष्ट गाजर और एक grater पर कुचल। एक छोटी मात्रा में तेल, ठंडा के साथ प्याज और गाजर बुझाने। तैयार यकृत बुझाने वाली सब्जियों के साथ मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें। नमक, काली मिर्च और मिश्रण जोड़ें। मक्खन के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर पैन के रूप में रहें। तैयारी तक दोनों तरफ फ्राइये। तत्परता की डिग्री आपके स्वाद पर निर्भर करती है।
लहसुन और डिल हरियाली कुचल, खट्टा क्रीम से जुड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
समाप्त पेनकेक्स एक प्लेट पर बाहर निकलते हैं, 1 चम्मच खट्टा क्रीम पर पेनकेक्स पर डाल देते हैं।

गांव लिवर - 0.5 किलो
सरसों
आटा
वनस्पति तेल
नमक
काली मिर्च ब्लैक हैमर
अदरक हथौड़ा

½ गिलास पानी
2 बड़ी चम्मच। मलाईदार तेल के चम्मच
2 नारंगी
½ कप सूखी लाल शराब

यकृत को धो लें, साफ करें और लगभग 1 सेमी की मोटाई के साथ कटौती करें। सरसों के प्रत्येक टुकड़ा को चिकनाई करें और आटे में कटौती करें। 8 मिनट के लिए गर्म वनस्पति तेल में सभी पक्षों से फ्राइये। नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए अदरक जोड़ें। कमजोर आग पर एक और 3-5 मिनट तलना। जिगर एक और व्यंजन में डाल दिया।
पैन में, जिसमें यकृत भुना हुआ था, ½ कप पानी और 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। मक्खन के चम्मच, चलो उबाल लें, फिर तनाव दें। एक नारंगी को साफ किया जा सकता है और दूसरे निचोड़ के रस से पतली स्लाइस में कटौती की जा सकती है। नारंगी के रस के साथ फ्राइंग मिश्रण से तरल पदार्थ और सूखी लाल शराब के ½ कप, कम गर्मी पर गर्म, उबाल लाने के बिना।
फ्राइड यकृत को पकवान पर रखें, नारंगी सॉस डालें और नारंगी के स्लाइस को सजाने के लिए

पोर्क लिवर के 500 ग्राम
पोर्क का 80 ग्राम
गाजर
बल्ब
नमक
काली मिर्च ब्लैक हैमर
जायफल
मांस शोरबा या दूध का ½ कप
मक्खन के 100 ग्राम

पोर्क यकृत छोटे टुकड़ों में कटौती। अटक बारीक परेशान और तलना है। घाव वसा में, एक grated गाजर और बारीक कटा प्याज डाल दिया। आधी तैयारी के लिए फ्राइये। यकृत के टुकड़ों, नमक, जमीन काली मिर्च और स्वाद के लिए grated जायफल की सब्जियों में जोड़ें, एक सुनहरा परत के लिए तलना, और फिर ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर तैयार होने तक लाया। एक उथले ग्रिड के साथ 3-4 बार एक मांस चक्की के माध्यम से ठंडा और छोड़ें। समाप्त द्रव्यमान में, शोरबा या दूध डालें, उबाल लें और ठंडा करें। सजातीय स्थिरता के लिए नरम मक्खन और पसीना के साथ मिलाएं। इच्छा पर तैयार पाट जगह।

पहले इस विषय पर:

	ओवन में बेक्ड पूरे हंस एक उत्सव पकवान है! और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - यह एक हंस के लिए एक सफल शिकार था, या एक हंस पहले से ही क्रिसमस है। किसने इसे खरीदा, यह कैसे हुआ था। बेक्ड हुस में मुख्य बात यह एक समान लवणता है ...
	डक कैसे पकाने के लिए? यह सवाल परिचारिका के सामने विशेष रूप से बतख में शिकार के मौसम में, साथ ही साथ नए साल से पहले और क्रिसमस की शुभकामनाएं। शिकार के मौसम में क्या डक व्यंजनों, या शिकारी बहुत भाग्यशाली नहीं है, तो नया साल सबसे अधिक ...
	लहसुन सुगंध और उज्ज्वल गाजर और हरियाली लहजे के साथ एक मजबूत मांस कोलेस्टर - एक राष्ट्रीय रूसी पकवान और एक महान सर्दी नाश्ता। हम यह पता लगाते हैं कि ठंडा ठंडा कैसे करें, कितना खाना बना सकता है, क्या मांस चुनना है और कैसे ...
	शिकार हरे हमारे देश में सबसे लोकप्रिय में से एक है। हरे एक महान ट्रॉफी है जो किसी भी शिकार तालिका को सजाने में सक्षम है। मुख्य बात यह है कि एक हरे को कैसे तैयार किया जाए। तैयारी में घर का बना खरगोश आसान हैं, लेकिन जंगली के साथ ...
	शिकार 2013 के शरद ऋतु के मौसम की लंबी प्रतीक्षा की खोज निकट है। कोई भी शिकारी पुष्टि करेगा कि शिकार का उद्घाटन हमेशा एक छुट्टी है: पहला डॉनेर, बतख पंखों के लोचदार बिंदु, पहली खनन ट्रॉफी। और फिर आग और खाना पकाने की गंध ...
	सुगंधित स्टू खरगोश, मसालेदार बेक्ड बतख, कुरकुरा तला हुआ हंस ... कुक्कुट मांस और पशु मांस लोगों के आहार में महत्वपूर्ण उत्पाद हैं। मनुष्य के लिए कई उपयोगी पदार्थ, विटामिन, खनिज और इसलिए आवश्यक प्रोटीन हैं ....
	मूल्यवान सूअर क्या है, इसलिए इसे मांस द्वारा खनन किया जाता है। लेकिन यह अभी भी आवश्यक है और सही ढंग से पकाया जाता है। गॉन अवधि के दौरान पुरानी एसईसीसीसीवाई का मांस एक अप्रिय गंध है, इसलिए सिरका या मट्ठा में पूर्व-भिगोने की आवश्यकता है ...

स्वादिष्ट और उपयोगी बतख यकृत। व्यंजनों चिकन ऑफल खाना पकाने के तरीकों से बहुत अलग नहीं हैं। फ्राइड यकृत, खट्टा क्रीम में stewed, सज्जन पाट - अपने स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनें। और छुट्टी के लिए आप एक उत्तम सलाद पका सकते हैं।

एम्बुलेंस हाथ पर तला हुआ यकृत

एक एम्बुलेंस हाथ पर एक बतख यकृत बनाने के लिए कैसे? सबसे तेज़ और, शायद, प्याज के साथ उसे तलना एक आसान तरीका है। फ्राइड लिवर रसदार और अविश्वसनीय रूप से निविदा करता है।

संरचना:

• 0.3-0.4 किलो यकृत डक;
• 2-3 बड़ा चम्मच। एल तेल परिष्कृत सब्जी;
• नमक;
• जमीनी काली मिर्च।

खाना बनाना:

टिप! भुना हुआ आटा में भूनने से पहले डक यकृत आतंक हो सकता है। इसमें नमक और जमीन काली मिर्च जोड़ें।

खट्टा क्रीम सॉस में लिवर

कोमल और मुलायम यह खट्टा क्रीम में एक बतख जिगर निकलता है। यह जल्दी और आसानी से तैयारी कर रहा है। वैसे, खट्टा क्रीम को क्रीम के साथ बदला जा सकता है।

संरचना:

• 0.4 किलो डक यकृत;
• प्याज - 3 पीसी।;
• 1-2 कला। एल छना हुआ आटा;
• 2 बड़ी चम्मच। खट्टी मलाई;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• अंडे - 1-2 टुकड़े;
• नमक।

खाना बनाना:

होममेड पाट

बतख लिवर से पाट एक सभ्य नाश्ता है जिसे उत्सव की मेज पर जमा किया जा सकता है। वैसे, इस नुस्खा पर चिकन पाट तैयार किया जा सकता है।

संरचना:

• 0.5 किलो डक यकृत;
• नरम क्रीम तेल के 150 ग्राम;
• नमक;
• गाजर;
• स्नान मसाले।

एक नोट पर! इस नुस्खा में यकृत को फ्राइंग करना शामिल है, लेकिन इसे बुक किया जा सकता है।

खाना बनाना:

टेरेन - हवाई और निविदा स्नैक

बतख यकृत से एक क्षेत्र के रूप में पकाया जा सकता है। इसकी संरचना से, यह उत्तम ऐपेटाइज़र पाट के समान है, लेकिन यह एक और घने स्थिरता को बदल देता है।

एक नोट पर! डेरिन सिर्फ एक चम्मच या रोटी पर धुंध हो सकता है। और यदि यह बहुत स्थिर है, तो आपको एक उत्सव के कैनेप मिलेगा। ऐसा करने के लिए, क्यूब्स के साथ क्षेत्र को काट लें और स्केसे डालें।

संरचना:

• 0.5 किलो डक यकृत;
• सेमी-मीठे सफेद शराब का 100 मिलीलीटर;
• नरम क्रीम तेल के 170 ग्राम;
• 1-2 लहसुन दांत;
• नमक;
• धनिया;
• जतुन तेल;
• मस्कट

खाना बनाना:

पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलाद

एक दैनिक या उत्सव आहार बतख यकृत के साथ एक सलाद को विविधता देता है। यह पता चला और हल्का और संतोषजनक। और इसके लिए आवश्यक सभी उत्पादों को हर किसी के लिए उपलब्ध है।

संरचना:

• 0.3 किलो डक यकृत;
• 2 गाजर;
• 2 खीरे डिब्बाबंद;
• 2 अंडे;
• 2 बल्ब;
• मेयोनेज़;
• नमक;
• जमीनी काली मिर्च;
• 2 बड़ी चम्मच। एल तेल परिष्कृत सब्जी।

खाना बनाना:

अक्सर हमारी मेज पर एक बतख यकृत नहीं होता है। जिन व्यंजनों का हम उपयोग करते हैं वे पोर्क, गोमांस, अधिकतम चिकन यकृत पर अधिक उन्मुख हैं। हालांकि, छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, आप कुछ नया और अज्ञात पंपल कर सकते हैं। कम से कम तुलना करने के लिए कि कैसे अपरिचित उत्पाद लंबे समय तक संभावित उत्पाद से अलग है।

खट्टा क्रीम में बतख जिगर

ज्यादातर मामलों में, यह मूल रूप से नहीं है कि यह आपके रेफ्रिजरेटर में है: एक चिकन या बतख यकृत, - दोनों किस्मों पर व्यंजनों को लागू किया जा सकता है। खट्टा क्रीम में समान रूप से और दूसरा। इस डिश को तैयार करें निम्नानुसार है। एक किलोग्राम बतख यकृत अनावश्यक परतों से साफ हो जाता है - फिल्मों, वसा, आदि, धोया जाता है, टूथपिक ("फायरिंग" को रोकने के लिए) में शामिल हो जाता है। यह काटने लायक नहीं है: साथ ही, मांस का रस बहता है, और उत्पाद का आकार इतना अच्छा नहीं है। जिगर आटा में गिर गया है और राउल गर्म तेल में भुना हुआ है, जिसके बाद इसे कज़ान में रखा गया है। रस में, जो इससे बने रहे, एक दो-लीरहेड से बना है; यह यकृत में बदल जाता है। एक कप खट्टा क्रीम (3 चम्मच) में, यह पानी के साथ थोड़ा पतला होता है, नमक और चम्मच आटा से जुड़ता है और समरूपता को मारता है। परिणामी मिश्रण को कौल्ड्रॉन में डाला जाता है, यह यकृत के स्तर तक पानी से भर जाता है, और उबलते समय, आधे घंटे की सामग्री छोटी आग पर लगी होती है। अंत में, चयनित मसाले, ग्रीन्स और नमक (यदि पर्याप्त नहीं है) उपयुक्त हैं।

टमाटर के साथ उत्तम बतख जिगर

यह बहुत जल्दी तैयारी कर रहा है, यह बेहद सुगंधित हो जाता है, लेकिन सफल प्रयोगों के लिए आपको एक wok या कम से कम एक मोटी दीवार वाली और चोटी प्रश्नावली की आवश्यकता होती है - इसमें एक बतख यकृत तैयार किया जाएगा। अधिकांश भाग के लिए व्यंजनों का अर्थ यह कट-आउट नहीं है, लेकिन इसके लिए एक जिगर काफी हद तक चॉप (कम से कम आधे में) है। उप-उत्पाद त्वरित है और लगभग अधिकतम आग पर भुना हुआ है। यदि यह बहुत है, तो आपको कई लक्ष्यों की आवश्यकता होगी। प्रत्येक बैच के लिए 3 मिनट से अधिक नहीं दिया जाता है। यकृत वसा के शेष में, प्याज के छल्ले के क्वार्टर से एक रोस्टर (तीन मिनट, फिर से, पर्याप्त है)। इसे आधे मिनट पर एक परेशान लहसुन, ज़िरा और धनिया में जोड़ा जाता है। फिर टमाटर के उथले क्यूब्स और बाल्सामिक सिरका के 2 चम्मच पेश किए जाते हैं (यकृत के 800 ग्राम; शेष मसाला - विवेकाधिकार पर)। 3 मिनट के बाद, लिवर कंटेनर में पांच मिनट फिर से है, यह काली मिर्च और लवण होगा। हलचल मत भूलना!

लिवर से डक पाट

सबसे अच्छे और अद्वितीय व्यंजनों में से एक! इसके लिए काफी अतिरिक्त घटकों की आवश्यकता होगी, लेकिन एक परेशानी है। यदि आप वास्तव में किसी भी घटक द्वारा उपेक्षा नहीं करना चाहते हैं।

बारीक धनुष और लहसुन के लौंग के सिर को काट लें। मक्खन में, उन्हें चार मिनट से अधिक नहीं होने की अनुमति नहीं है। तैयार यकृत - लगभग तीन सौ ग्राम - ताजा जड़ी बूटियों के साथ तीन मिनट तला हुआ - दौनी, अजमोद और थाइम। जब यह ठंडा होता है, सबकुछ, जिसमें बतख यकृत का एक पाट होता है, ब्लेंडर के माध्यम से 100 ग्राम मक्खन के साथ पेस्ट के लिए अपना रास्ता बनाता है। द्रव्यमान के दो चम्मच ब्रांडी के साथ गंध किया जाता है, एक कटोरे या कंटेनर में रखा जाता है और पिघला हुआ तेल के साथ लगाया जाता है। इस खाना पकाने के अंत में। जैसे ही यह ठंडा होता है, आप बतख यकृत से पाट खा सकते हैं। उसके साथ एक सैंडविच हिरण, जैतून या जैतून, केपर्स और नमकीन छोटे खीरे के साथ सजाया जा सकता है।

"फोई ग्रैस"

सूचीबद्ध सभी एक पूरी सूची नहीं है कि बतख यकृत क्या सुनिश्चित कर सकता है। व्यंजनों इसके साथ पाई, casseroles, fringe और बुझाने के विकल्प प्रदान करते हैं। हालांकि, एक प्रसिद्ध फ्रेंच पकवान के साथ कुछ भी तुलना नहीं करता है! अपनी तैयारी के लिए आपको काफी हद तक खर्च करना होगा, क्योंकि बतख यकृत "फॉन्डर" केवल विशेष आहार द्वारा फैटने वाले पक्षियों से किया जाता है। पहले बेक्ड यकृत, यद्यपि वास्तव में बतख, फिट नहीं होगा। और ऐसा "रिक्त" सामान्य से तीन गुना अधिक महंगा है।

इसे पकाने के लिए, होम नुस्खा पहले यकृत को सफेद मिर्च और नमक के साथ मिश्रित अच्छे बंदरगाह शराब के ढेर में आधे घंटे तक लेने की सलाह देता है (समुद्री डाकू पोल्किलोग्राम के लिए पर्याप्त है)। फिर उप-उत्पाद पन्नी में बदल जाता है, कई बार punctured, और ओवन में डाल दिया। बेकिंग समय आमतौर पर यकृत के साथ पैकेजिंग पर संकेत दिया जाता है; औसतन, लगभग आधे घंटे। इस व्यवसाय में मुख्य बात यह नहीं है!