Пальці 

Прості рецепти булочок із листкового тіста. Солодка випічка з листкового тіста (10 рецептів)

Для тих, хто не знає, як зробити булочки із листкового дріжджового тіста, пропонуємо прості, але дуже оригінальні рецепти, скориставшись якими, ви відчуєте себе справжнім кондитером, адже підсумковий результат просто приголомшливий.

Булочки з корицею з готового листкового дріжджового тіста.

Інгредієнти:

  • - 430 г;
  • одне куряче яйце;
  • кориця мелена – за смаком;
  • цукор коричневий – до смаку;
  • олія вершкове – 45 г.

Приготування

По суті, приготування булочок за цим рецептом зводиться до формування їх з готового пласту розкатаного дріжджового листкового тіста, який необхідно промазати сумішшю кориці з м'яким вершковим маслом та коричневим цукром. Інтенсивність солодощі та пряного смаку булочок регулюємо кількістю цих компонентів у начинці.

Підготовлений пласт, що промазав, скручуємо в рулет і нарізаємо фрагментами, товщиною два з половиною сантиметри. Після цього розташовуємо їх на деякій відстані один від одного на припиленому борошном деку, промазуємо поверхню збитим яєчком і притрушуємо ще трохи коричневим цукром зверху. Тепер залишилося тільки спекти булочки до готовності. Для цього необхідно помістити деко з ними в прогріту духовку, а температурний режим при цьому повинен бути витриманий в межах 200 градусів.

Солодкі булочки із листкового дріжджового тіста з варенням

Інгредієнти:

  • одне куряче яйце;
  • - 220 г;
  • четвертинки ядер волоських горіхів для прикраси.

Приготування

Листкове дріжджове тісто перед формуванням цих булочок повинно бути товщиною близько п'яти міліметрів, тому при необхідності розкочуємо його до потрібного стану. Далі розрізаємо пласт на вісім квадратів і по чотирьох кутах кожного, відступивши від краю приблизно по сантиметру, робимо два розрізи довжиною по два сантиметри і формують прямий кут. Тобто ви вирізуєте з вихідного квадрата квадрат меншого розміру, не дорізаючи кілька сантиметрів по центру кожної його сторони.

Потім столовою ложкою накладаємо по центру кожного пласта густе варення, піднімаємо і змикаємо протилежні попарно його кути. У результаті отримуємо дуже ефектну форму булочок, які згодом промазуємо збитим яйцем, притрушуємо горіхами і випікаємо до рум'янцю в духовці, яку необхідно розігріти заздалегідь до 200 градусів.

Солодкі булочки із листкового дріжджового тіста з сиром - рецепт

Інгредієнти:

  • дріжджове листкове тісто – 430 г;
  • два курячі яйця;
  • сир – 220 г;
  • будь-які сухофрукти на вибір – до смаку;
  • цукровий пісок – 45 г;
  • кунжутні насіння або мак для посипання верху булочок.

Приготування

Для приготування сирної начинки зернистий сир, що не пливе, змішуємо з цукровим піском і одним яйцем. Тепер додаємо будь-який мікс сухофруктів. Це може бути родзинки з курагою і чорносливом або будь-яка інша комбінація. Не забуваємо добавку попередньо вимити ретельно і при необхідності нарізати.

Після цього розгортаємо листкове дріжджове тісто до отримання пласта завтовшки шість міліметрів і розрізаємо його на прямокутники. На один бік кожного поміщаємо ковбаску, сформовану з сирної начинки, повертаємо цей край тіста і накриваємо їм начинку. Далі на іншій вільній стороні прямокутника робимо розтин на деякій відстані один від одного і накриваємо нею бік з начинкою. Промазуємо вироби збитим яйцем, притрушуємо маком або кунжутним насінням і доводимо до рум'яності в заздалегідь розігрітій до 210 градусів духовці.

Покрокові рецепти приготування повітряних булочок із листкового тіста з цукром

2018-05-01 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

3186

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

19 гр.

Вуглеводів

38 гр.

345 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт булочок із листкового тіста із цукром

Випічка з листкового тіста завжди виходить пишною, хрумкою і дуже ніжною. Для приготування булочок потрібні найдоступніші та найпростіші продукти.

складові

  • 300 мл фільтрованої води;
  • 5 мл столового оцту;
  • 0,5 кг борошна пшеничного;
  • 100 г білого цукру;
  • 280 г маргарину вершкового;
  • 3 г дрібної солі;
  • 1 яйце першої категорії.

Покроковий рецепт булочок із листкового тіста з цукром

Воду влийте у миску. Додати оцет і яйце. Посолити. Потроху підсипаючи борошно, що просіює, замісіть еластичне, не занадто щільне тісто.

Масу розділіть навпіл. Кожну тонко розкотіть пласт і покрийте його тонким шаром маргарину. Посипте цукром і покладіть один на одного. Скрутіть у щільний рулет, а потім поверніть по спіралі. Загорніть тісто в пакет і заберіть на дві години на холод.

Охолоджене тісто поділіть на шматочки. Кожен розкачайте та скрутіть у рулет. Зробіть із них завитки. Заготовки розкладіть на лист, попередньо застеливши його пекарським папером. Духовку увімкніть на 200 градусів. Випікайте чверть години до рум'яної скоринки.

Місіть тісто руками. У кухонному комбайні воно може вийти занадто важким і тугим. Слідкуйте, щоб тісто було повністю покрите жиром, завдяки якому відбувається розшарування.

Варіант 2. Швидкий рецепт булочок із листкового тіста з цукром та корицею

Простий і швидкий рецепт ароматних та ніжних листкових булочок із цукром та корицею. Сьогодні в будь-якому магазині можна купити готове тісто, що значно полегшує працю господаркам.

складові

  • кг тіста дріжджового листкового;
  • тріска дрібної солі;
  • 60 г вершкового жиру;
  • 150 г цукрового піску;
  • мелена кориця.

Як швидко приготувати булочки з листкового тіста з цукром та корицею

Повністю розморозьте дріжджове листкове тісто. Зніміть з нього упаковку і розкладіть на стільниці, притрусивши її мукою. Розкотіть його в прямокутник завтовшки півсантиметра.

Усю поверхню тесту змастіть м'якою олією, залишивши від краю три сантиметри. З'єднайте в невеликій піалі корицю з цукром і щіпкою солі. Розмішайте. Посипте пласт тіста цією сумішшю та скрутіть у щільний рулет. Зафіксуйте край.

Розрізайте рулет на 16 однакових частин. Якщо є бажання, можете трохи розгорнути шари. У цьому випадку вийдуть трояндочки. Деко застелите фольгою і присипте борошном. Викладіть на нього булочки і залиште на вистоювання, прикривши плівкою на годину. Випікайте булочки 20 хвилин|мінути| при температурі 170 С.

Щоб випічка мала гарну глянцеву поверхню, змастіть молоком або збитим яйцем. Зверху можете присипати дрібним цукром чи пудрою.

Варіант 3. Булочки з листкового тіста із цукром на дріжджах

Дріжджове листкове тісто - це завжди смачна, хрумка та повітряна випічка.

складові

  • півтора ст. пшеничного борошна в/с;
  • половина пачки олії злив.;
  • половина скл. молока;
  • тріска кухонної солі;
  • пакетик активних дріжджів сухих;
  • 50 г цукру в тісто + стільки ж для начинки;
  • шоколад.

Як приготувати

Молоко підігріваємо. У нього всипаємо дріжджі, сіль та цукор. Розмішуємо до розчинення сухих інгредієнтів. Всипаємо муку|борошно| невеликими порціями, попередньо просіявши її, і замішуємо тісто. Прикриваємо його чистим рушником та залишаємо на дві години.

Вимішуємо тісто, що підійшло. Розкочуємо в тонке коло. Викладаємо на середину рівним шаром м'яку олію. Накриваємо його обома половинками так, щоб краї були встик. Розкочуємо тісто до товщини трохи менше сантиметра. Складаємо вчетверо. Кладемо в холодильник на півгодини.

Тісто розкочуємо у прямокутник, змащуємо його ще раз тонким шаром олії та посипаємо цукром. Нарізаємо його смужками. Шоколад ламаємо на невеликі шматочки та розкладаємо по краях смужок. Загортаємо шоколад. Добре скріплюємо краї з одного боку. Краї з іншого боку розправляємо.

Викладаємо булочки заліпленим краєм на лист. Залишаємо на вистоювання хвилин на 30. Випікаємо в розігрітій духовці 40 хвилин. Готову випічку викладаємо на решітку та остуджуємо.

Шоколад для начинки підійде білий, молочний, чорний або із різними добавками.

Варіант 4. Булочки з листкового тіста з цукром та сухофруктами

Булочки з прісного листкового тіста з цукром та сухофруктами виходять дуже смачними та ніжними. Їх можна сформувати відкритими чи закритими.

складові

  • півкілограма прісного листкового тесту;
  • по 3 г кориці та цукрової пудри;
  • 100 г асорті із сухофруктів;
  • ¼ частина пачки слив. олії;
  • 50 г білого цукрового піску.

Покроковий рецепт

З морозилки вийміть тісто та залиште до повного розморожування.

Для булочок беріть великі сухофрукти: курагу, сливи, грушу чи персики. Засушені фрукти викладіть у глибоку піалу і залийте окропом. Вимочуйте чверть години. Потім злийте настій, а сухофрукти розкладіть на серветці і обсушіть.

Розтопіть у сотейнику олію. Всипте до нього цукровий пісок. Дочекайтесь, коли суміш закипить, постійно при цьому розмішуючи. Викладіть у сотейник сухофрукти і томіть п'ять хвилин. Цукати вийміть з олії на серветку, щоб він увібрала в себе надлишки олії.

Тісто розкотіть у пласт завтовшки два сантиметри. Наріжте його на квадрати. Змастіть кожен маслом, в якому нудилися сухофрукти, трохи відступивши від краю, присипте цукром і викладіть в центр один сухофрукт. З'єднайте краї у центрі у вигляді конверта.

Викладіть шарики на противень, попередньо вистеливши його пекарським папером. Через півгодини помістіть в духовку, розігріту до 180 С, на десять хвилин.

Випічка вийде менш калорійною, якщо сухофрукти потім не в маслі, а в невеликій кількості води.

Варіант 5. Булочки з листкового тіста з цукром, фруктами та джемом

Усі господині знають, що приготування листкового тесту потребує багато зусиль та часу. Проте є спосіб значно спростити цей процес. З такого листкового тіста виходить повітряна та ніжна випічка. Фрукти та джем зроблять булочки неймовірно ароматними та соковитими.

Інгредієнти для тесту:

  • 600 г просіяного борошна;
  • тріска кухонної солі;
  • 300 мл крижаної води;
  • 5 мл 9% столового оцту;
  • 300 г вершкового жиру;
  • 1 яйце.

Начинка:

  • чотири зелені яблука;
  • 50 г цукру;
  • 150 г абрикосового джему;
  • 75 г панірувальних сухарів.

Як приготувати

У глибоку чашку влийте крижану воду. Додати столовий оцет і яйце. Посолити. Все добре збовтайте віночком. Невеликими частинами всипайте борошно, що просіює, і замісіть еластичне тісто.

Розкачати тісто максимально тонко. Рясно змастіть його вершковим жиром і поверніть у щільний рулет. Сформуйте з нього «равлик». Оберніть харчовою плівкою і відправте на півгодини на холод.

Очистіть від шкірки яблука. За допомогою спеціального пристрою видаліть серцевину. М'якуш наріжте дрібними кубиками. Викладіть у глибоку миску, посипте цукром і перемішайте.

Вийміть тісто з холодильника, розгорніть рулет та наріжте його однаковими шматками. Кожен розкотіть у коло. Викладіть їх у форми для кексів. На тісто викладіть подрібнені яблука із цукром. Зверху розкладіть по ложці джему.

Обережно підтягніть краї тіста всередину і ретельно скріпіть. Переверніть булочки швом униз. Змастіть поверхню випічки збитим яйцем і посипте цукром. Духовку розігрійте до 200 градусів. Поставте булочки на десять хвилин.

Для приготування тіста підійде будь-який вершковий жир. Булочки можна приготувати не лише з яблуками. Для цього чудово підійдуть груші, персики чи сливи. Начинка вийде ще ароматніше, якщо додати до неї ванілін.

Булочки – чудовий полуденок чи доповнення до чаю. Готують їх із здобного дріжджового, пісочного або листкового тіста. Вони можуть бути з різними начинками: повидло, сир, мак, кориця, яблука та інші фрукти та ягоди.

Приготування пишних булочок із здобного дріжджового тіста трудомісткий процес, але можна зробити простіше - приготувати смачну випічку з готового листкового.

Підготовлена ​​нижче добірка рецептів булочок з різними начинками як з покупного тіста, так і з приготовленого власноруч.

Булочки з листкового тіста з яблуками в духовці

Булочки з яблуками із листкового тіста можуть бути різними, але якщо виникло бажання не просто щось спекти, а творити смачну красу, можна спекти булочки трояндочки. Існує кілька способів формування цієї їстівної квітки, і за часом вони досить затратні, але використання готового листкового тіста допоможе заощадити на загальному часі приготування.

Порядок випічки:


Випічка з корицею із листкового дріжджового тіста

Синнабон – назва найпопулярніших американських булочок із корицею. Пекуть їх з особливої ​​муки з високим вмістом клейковини і покривають зверху кремом з м'якого вершкового сиру.

Процес їхнього приготування хоч і цікавий, але досить складний, і не кожній господині під силу його освоїти. Тому пекарям-початківцям можна запропонувати полегшений, але не менш смачний варіант булочок з корицею з листкового дріжджового тіста. Його, звичайно, можна купити в магазині, а можна приготувати самостійно.

Для тесту та начинки булочок знадобиться:

  • 20 г пресованих дріжджів;
  • 300 г вершкового масла;
  • 1 яйце;
  • 50 г цукру;
  • 5 г солі;
  • 85 мл питної води;
  • 130 мл молока;
  • 500-600 г борошна;
  • 60 г розтопленого вершкового масла;
  • 15 г кориці;
  • 60 г коричневого цукру.

Через час витраченого на самостійне приготування листкового дріжджового тіста на випічку булочок загалом піде 3,5 -4 години.

Калорійність булочок із корицею 363,8 ккал/100 г.

Алгоритм роботи:

  1. Приготування дріжджового листкового тіста починають із того, що в теплій воді потрібно розчинити 20 г цукрового піску та пресовані дріжджі. Потім їх потрібно прибрати в тепло доти, доки зверху не з'явиться пінна шапка. Зазвичай це йде 10-15 хвилин;
  2. Потім в дріжджі, що заграли, потрібно влити злегка розбовтане, але не збите яйце, і молоко. Все добре розмішати;
  3. Цукор, що залишився, сіль і борошно змішати і висипати на стіл. Зверху викласти кубики холодного вершкового масла|мастила|. Ножем порубати олію разом із борошном;
  4. Коли масло і борошно перетворяться на масляну крихту, влити розведені дріжджі та швидко вимісити гладку та м'яку масу. Важливо не вимішувати довго, щоб маленькі шматочки олії обволікали, а не просочували борошно;
  5. Сформоване в кулю тісто укутати харчовою плівкою та залишити у холоді на 2-3 години;
  6. Витримане тісто ділити на шматки, кожен потрібно розкачати прямокутний пласт. Змастити розтопленим вершковим маслом|мастилом| і посипати коричневим цукром, змішаним з корицею;
  7. Згорнути все рулетом і розрізати його на шматочки товщиною 5-6 см. Укласти заготовки зрізом вниз на лист застелений пергаментом і випікати 20-25 хвилин при 180-200 градусах.

Шари з сиром

Використання готового листкового тіста значно спрощує та прискорює процес приготування випічки. По суті, коли воно вже готове, залишається лише придумати, якою буде начинка та як сформувати майбутній виріб. Одна з найпопулярніших начинок – це сирна, а найпростіший спосіб формування булочки – це рулетик.

Щоб приготувати булочки-рулетики з сирною начинкою, знадобиться:

  • 500 г готового листкового тіста (краще дріжджового, з ним булочки будуть пишнішими);
  • 500 г сиру;
  • 100 г цукру;
  • 100 г ізюму;
  • 1 куряче яйце та 1 жовток (для змащування верху випічки);
  • 30 г крохмалю;
  • 20 г цедри апельсина;
  • 20 г ванільного цукру.

На приготування булочок з начинкою сиру піде не більше 50 хвилин.

У 100 грамах булочок із сирною начинкою буде 280,4 кілокалорії.

Порядок дій:

  1. Тісто покласти на посипаний мукою стіл, щоб воно розморозилося;
  2. Родзинки залити на 10 хвилин окропом;
  3. Сир, цукор (у тому числі ванільний), яйце, крохмаль викласти в глибоку миску і добре збити блендером до однорідної маси;
  4. Потім додати до начинки родзинки, цедру апельсина і тепер просто перемішати ложкою;
  5. Пласт тіста розкотити, але не дуже тонко, рівномірно ложкою розподілити по ньому начинку та згорнути все рулетом;
  6. Великий рулет розрізати на маленькі довжиною близько 7-8 см. Укласти їх на застелене або змащене деко швом в низ. Зверху змастити|змазати| збитим яєчним жовтком і випікати 20-30 хвилин|мінути| до готовності при 180-200 градусах.

Листкова макова випічка з бездрожжевого тіста

Тісто для цих булочок можна, зрозуміло, придбати в магазині, а можна приготувати самостійно. Так, це буде набагато довше і складніше, але результат того вартий. Адже завжди можна бути впевненим у якості та свіжості продуктів, які використовувалися для приготування.

Для листкового бездрожжевого тіста та макової начинки використовуватимуться:

  • 2 курячі яйця;
  • 250 г вершкового масла|мастила|;
  • 20 мл горілки;
  • 15 мл столового оцту;
  • 3 г кухонної солі;
  • 450-500 г борошна;
  • 200 г маку;
  • 5 мл молока;
  • 150 г цукру;
  • 100 г ізюму.

Час приготування – 3-3,5 години.

Калорійність макових рулетиків становитиме – 394,3 ккал/100 г.

Етапи приготування:

  1. Яйце збовтати у склянці (250 мл) до однорідного стану, до нього додати сіль, оцет та горілку. Все розмішати, щоб кристали солі розчинилися, а потім долити догори водою;
  2. Борошно висипати в миску, зробити в ній заглиблення та вилити отриману суміш. Замісити еластичне та пружне тісто, для цього його потрібно близько 50 разів відбити об стіл;
  3. Готове тісто потрібно на годину залишити на столі за кімнатної температури, щоб розбухла клейковина. Тим часом потрібно дістати з холодильника олію, щоб вона теж трохи підтанула;
  4. Підготовлене тісто розкотити в тонкий пласт, змастити маслом, що підтаяло, скласти в 3 рази і розкотити. З отриманого пласта змахнути пензликом муку|борошно|, знову скласти втричі і розкотити. Так повторити ще 3 рази;
  5. Охолодити масу в холодильнику протягом півгодини, тим часом приготувати начинку. Мак залити склянкою окропу і залишити на півгодини, щоб набух;
  6. Білок збити з|із| цукром, додати|добавляти| проціджений через сито мак і ретельно розтерти;
  7. Тісто розкотити прямокутний пласт і розрізати його на трикутники. Змастити кожен маком трохи не доходячи до країв, посипати ізюмом. Потім згорнути булочки, починаючи з основи трикутника до вершини і надати їм форму підкови;
  8. Змастити випічку збитим жовтком і випікати за тих же температурних умов, що і в інших рецептах; близько 30 хвилин.

Шари з варенням

Буквально за лічені хвилини можна приготувати булочки з готового листкового тіста з варенням. Цей рецепт ідеальний варіант, якщо несподівано в гості на чашку чаю вирішили заскочити подружки, тоді упаковка листкового тіста з магазину і баночка варення зможуть перетворити в очах гостей будь-яку господиню-початківця практично в шеф-кухарі.

Для швидких листкових булочок знадобляться:

  • 500 г листкового тіста;
  • 100 г варення;
  • 30 г крохмалю;
  • 1 куряче яйце;
  • 30 г цукрової пудри для посипання.

Витрати часу становитимуть 30-40 хвилин.

Калорійність булочок – 338,0 ккал/100 г.

Формування та випічка:

  1. Розморожене листкове тісто розкотити та нарізати на квадрати зі сторонами 7 см;
  2. Варення змішати із крохмалем. Це потрібно зробити, якщо воно рідкувате. У густе варення не потрібно додавати крохмаль;
  3. У центр кожного квадрата викласти по 1 чайній ложці варення, краї квадратів рясно змастити збитим білком і защипнути в центрі конвертиком;
  4. Верх булочок змастити жовтком і випікати 20-25 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Приємного чаювання з домашньою випічкою!

Рецепти смачних булочок та хліба

булочки з листкового тіста

4 години

170 ккал

5 /5 (1 )

Приготувати ароматну та смачну випічку будинку насправді не складає особливої ​​складності, якщо знати простий рецепт! Тим більше, що сьогодні можна купити готове тісто у будь-якому супермаркеті, що ще більше спростить завдання. Хоча відома достатня кількість дуже простих рецептів приготування тіста. І сьогодні хочу розповісти вам про те, як зробити смачні булочки із листкового дріжджового тіста.

Як правильно вибрати інгредієнти

Використовуйте для приготування тіста сухі дріжджі для випікання, їх ще називають інстантними або миттєвими.

Рецепт булочок із листкового дріжджового тіста

Кухонна техніка:духовка.

складові

Тісто:

Посипання:

Покрокове приготування

  1. Розчиняємо дріжджі у склянці теплої води, даємо постояти.

  2. Вершкове та рослинне масло з'єднуємо разом та розтоплюємо.




  3. Всипаємо цукор та сіль, заважаємо до повного розчинення кристаликів.
  4. Вливаємо сюди дріжджовий розчин та збите яйце.

  5. У отриманий у результаті розчин потроху додаємо борошно і починаємо вимішувати тісто.

  6. Глибоку ємність, в яку ми помістимо тісто, змащуємо олією. Кладемо тісто, накриваємо харчовою плівкою або обмотуємо рушником і залишаємо на 2:00 в теплі, щоб воно підійшло.

  7. Робимо крихту: змішаємо борошно і цукор, додамо шматочки холодного вершкового масла|мастила| і починаємо розтирати руками до отримання відносно невеликої крихти.


    Забираємо ємність з отриманою крихтою в холодильник.
  8. Коли тісто підійшло, виймаємо його з посуду, трохи розминаємо руками, викладаємо на стіл і розгортаємо пласт у вигляді довгого прямокутника завтовшки близько 1 см. На нерівності країв не звертаємо уваги.

  9. Дістаємо крихту з холодильника і злегка присипаємо нею половину пласта, що розкотив, уздовж.

  10. Складаємо пласт навпіл – неприсипаною половиною тіста накриваємо присипану. Смужку, що вийшла, розкочуємо качалкою.

  11. Знову посипаємо половину пласта тесту, що вийшов, крихтою. Так само повертаємо і розкочуємо качалкою.

  12. Втретє так само повторюємо всю процедуру і отримуємо довгу смужку товщиною близько 1,5 см, яку розрізаємо на рівні квадрати.


    Булочки можна випікати в такій формі, а можна загорнути усі кути всередину.
  13. Вистилаємо лист папером для випікання, викладаємо булочки на відносно невеликій відстані, накриваємо харчовою плівкою і відставляємо лист на 50 хвилин, тим самим даємо булочкам ще трохи підійти.

  14. Після закінчення необхідного часу прибираємо плівку, за бажанням обмазуємо булочки збитим яйцем,


    зверху посипаємо крихтою і відправляємо випікатися у розігрітій до 180 ºС духовці близько 25 хвилин. Булочки повинні придбати підрум'янену скоринку.

Відеорецепт

Деколи дивлячись на готову листкову булочку, складається враження, що досягти такої структури досить непросто. Щоб не ламати голову, як зробити це простіше і якнайкраще, просто перегляньте даний відеоролик і переконайтеся, як легко виконати це:

Домашні Листкові Булочки Простий Рецепт ✧ Easy Homemade Layered Buns (English Subtitles)

Чудові домашні листкові булочки, спрощений рецепт приготування Шкарпеток Свердловських. Спробуйте приготувати!
Офіційний інтернет магазин кухонного посуду Fissman - https://goo.gl/jlALty

На 12-13 шарів знадобиться:
Для тесту:
500 г борошна
6 г моментальних або інстатних дріжджів (бажано для випікання)
70 г цукру
200 мл молока
40 г вершкового масла
30 г олії
1 велике яйце
0,5 ч. ложки солі
50 мл води

Для посипання:
120 г борошна
150 г цукру
100 г вершкового масла

1 яйце для змащування булочок перед випіканням

Детальний текстовий рецепт тут - https://pechemdoma.com/domashnie-sloenye-bulochki.html

For 12-13 buns you’ll need:
For the dough:
500 g all-purpose flour
6 g або instant dry yeast
70 g sugar
200 ml of milk
40 g of butter
30 г vegetable oil
1 великі egg
1/2 tsp of salt
50 ml water

For the sprinkling:
120 g all-purpose flour
150 g of sugar
100 g of butter

1 egg to brush the buns before baking

Слойка Свердловська за ГОСТом - https://www.youtube.com/watch?v=DOdXbvVYh5o

Ось тут я замішувала схоже тісто вручну - https://www.youtube.com/watch?v=I-D6HEoz8pI

Ще дуже багато рецептів солодкої випічки на каналі - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aOv05pgAYHRp0c0TQyqO_aH

#булочки #шарки #іринахлєбнікова

Мої сайти - https://kyxarka.ru та https://pechemdoma.com
Facebook - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Група у Facebook - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
Сторінка ВК - https://vk.com/id177754890
Група ВК https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/RvO4tF3QIQQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/RvO4tF3QIQQ

2017-03-23T12:08:06.000Z

Як прикрасити

Сама крихта зверху булочки, по суті, може виконувати роль прикраси. Додатково перед посипанням цією крихтою щойно зліплених булочок, можна змастити їх збитим яйцем, що створить рум'яну блискучу скоринку на готовій випічці.

Як подавати

Їжте із задоволенням апетитні листкові булочки в поєднанні з улюбленим напоєм, будь то чай, кава, молоко або компот!

Можливі інші варіанти приготування та наповнення

Листкові булочки можна зробити і без штрейзельної крихти, і так само, як використовувалася ця крихта, використовувати розтоплене вершкове масло - просто промазуючи їм кожну частину шару тіста. Також можна зробити булочки із листкового бездрожжевого тіста, приготовленого на кефірі.

Листкове тісто популярне в кухнях усього світу. Рецепти страв, у яких воно використовується, вражає своєю різноманітністю. Вироби з листкового тіста виходять легкими, повітряними, розсипчастими, з хрумкою, рум'яною та дуже апетитною скоринкою. Шаруватість тесту надають вершкове масло або маргарин, що входять до його рецептури, тому тісто досить калорійне, незважаючи на легкість.

Рецепт швидкого листкового бездрожжевого тіста для булочок

Листкове тісто може бути дріжджовим або бездрожжевим. Зараз у магазинах можна вільно купити готове заморожене тісто, яке стало порятунком для зайнятих людей, які просто не мають часу на його приготування. Приготувати листкове тісто самостійно не так складно, як здається, проте цей процес вимагає часу. Але, результат витраченого часу вартий того. З листкового тіста виходять смачні, ароматні булочки, начинка яких може бути різноманітною: із родзинками, сиром, яблуками, маком, шинкою та сиром.

Знадобиться:

  • Сіль -1/4 ч. ложки.
  • Цукор - 1 ч. ложка.
  • Вода -2/3 склянки чи половинка.
  • Борошно – 2 склянки.
  • Маргарин (масло) - 200 р.

Приготування:

  • Викласти борошно, що просіює, на поверхню столу, укласти зверху порубану холодну олію (маргарин) - рубаємо все ножем.
  • У холодній воді розчиняємо сіль, цукор і поступово вливаємо воду в муку|борошно| з|із| маслом|мастилом|, замішуємо (швидко) тісто. Забираємо тісто в холодильник приблизно на 3 години, а ще краще - на ніч.
  • Тісто дістаємо, розгортаємо його в тоненький пласт, складаємо у вигляді конверта в 3-4 шари і швидко розкочуємо. Процедуру повторюємо кілька разів.

Тісто можна використовувати відразу після приготування, а можна заморозити та готувати з нього тоді, коли буде зручно. Після розморожування воно не втрачає своїх властивостей, залишається таким самим еластичним.

Булочки їхнього листкового тіста з родзинками та курагою

Рум'яні та ніжні булочки із листкового тіста із заварним кремом – чудовий десерт до чаю.

Інгредієнти:

  • листкове тісто;
  • 100 г родзинок або кураги.
  • 500 мл молока;
  • 100 г цукру, пакетик ванільного цукру;
  • борошно -1,5 ст.
  • 2 яйця.

Приготування:

  • Для початку приготуємо заварний крем. Для цього підігріваємо молоко, окремо збиваємо яйця, цукор і інтенсивно збиваємо суміш віночком. Після розчинення цукру всипаємо борошно для загусання і перемішуємо. У суміш вводимо гаряче молоко тонким цівком і варимо, стежити, щоб яйця не згорнулися, а крем загуснув. Остудити.
  • Запарити в окропі курагу чи родзинки.
  • Розгорнути готове листкове тісто, рівномірно змастити кремом, не додому від верхнього краю 2 см. Посипати родзинками або курагою, порізаною дрібними шматочками. Краї листкового тіста змочити водою.
  • Згортаємо тісто в рулет, защипуємо краї. Забираємо рулет на півгодини в холодильник.
  • Через півгодини виймаємо рулет із холодильника, нарізаємо на шматочки. На листі, застеленим фольгою або пергаментом укладаємо булочки. Змащуємо збитим яйцем. Випікати 30 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів.

Булочки-трояндочки з яблуками із листкового тіста

Інгредієнти:

  • Листкове тісто.
  • Яблука, пудра цукрова.

Для сиропу:

  • 200 мл води;
  • 100 г цукру.

Приготування:

  • У каструлі варимо сироп: вода та цукор, у сироп опускатимуться яблучні пелюстки.
  • Яблуко розділити на чотири частини, кожну частину нарізати на тонкі скибочки.
  • Опускаємо яблучні пластини з сироп і проваримо до 2 хвилин до м'якості, потім остудити.
  • Розкочуємо тісто, нарізаємо на смужки (ширина 3 см).
  • Укладаємо яблучні скибочки внахлест, залишаючи краю яблук трохи вище за тісто.
  • Згорнути тісто равликом, щоб вийшла трояндочка.
  • Трояндочки укласти на пергаменті на деку. Випікати від 20 до 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Посипати пудрою.

За цим же рецептом можна приготувати смачні та апетитні закусочні булочки з ковбасою: копченою або вареною, шинкою та сиром. Несолодкі листкові булочки прекрасні як швидке перекушування або закуски на святковому столі

Булочки з листкового тіста обов'язково стануть улюбленою стравою вашої родини. Їх люблять і дорослі, і дітлахи. Приготувати їх легко, часу займають мало – знахідка для молодих чи зайнятих господарок.