Рецепт солоної капусти шматками з буряком. Капуста, маринована з буряком та яблуками

Для заготовок на зиму можна використовувати капусту зі буряком. Таке поєднання овочів відрізняється гарним кольором отриманої страви, приємним хрускотом, пряністю та легкою гостротою. Його добре подавати до страв із картоплі, м'яса, риби або їсти самостійно. Існує кілька рецептів приготування смачного закочення.

Маринована капуста швидкого приготування

Час: 12:00.
Кількість порцій: 12 осіб.
Складність: середня.

Маринована капуста з буряком швидкого приготування готується лише за півдня. Вже через 12 годин наполягання у банках її можна їсти. Ароматні шматочки, що виходять, приємно хрумтять, зберігають користь вітамінів і мінералів. Часник надає легкої гостроти страви, консервує її.

Інгредієнти:

капуста – 2 кг;
буряк – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
часник – 5 зубків;
вода – 1,1 л;
9% оцет - 150 мл;
сіль - 2 ст.л.;
цукор – 6 ст.
олія – ½ склянки;
лавровий лист – 3 шт.;
чорний перець – 6 горошин.

Спосіб приготування:

Качан нарізати квадратами.
Сирий буряк і морква нашаткувати брусочками.
Часник нарізати платівками.
Укласти овочі у трилітрову банку шарами: капуста, звела, морква, часник. Останніми укласти буряк, моркву, утрамбувати.
Закип'ятити воду зі спеціями, вийняти лавровий лист, додати олію, оцет, залити гарячим маринадом овочі.
Залишити на 12 годин у теплі під кришкою.

Рецепт у банках на зиму

Час: доба.
Кількість порцій: 10 осіб.
Складність: середня.

Квашена капуста з буряком у банках великими шматками на зиму знадобиться щодня. Вона має гарний колір, приємний ароматний смак, гіркуватість за рахунок додавання часнику та спецій. Великі часточки повинні просочитися маринадом, тому час приготування триває 24 години.

Інгредієнти:

капуста – 2 кг;
буряк – 1 шт.;
часник – ½ головки;
вода – літр;
цукор – 3 ст.
велика сіль – 3 ст.
перець запашний – 10 горошин;
лавровий лист – 1 шт.;
9% оцет - 100 мл.

Спосіб приготування:

Нарізати качан великими шматками, буряки – соломкою.
Часник розрізати на кілька частин.
Овочі змішати, викласти у банку.
Змішати воду зі спеціями, варити 10 хвилин|мінути|, вийняти перець, лавровий лист, влити оцет, злегка охолодити.
Влити в банки маринад, остудити, переставити холодильник на добу.

Ліпець із буряком

Час: 4 дні.
Кількість порцій: 10 осіб.
Складність: середня.

Капуста з буряком на зиму у вигляді тонких квадратиків зветься «Пелюстка» (з українського перекладається як пелюстки). Вона гарно виглядає, має соковитий смак, приємний пряний аромат. З півтора кілограма сировини виходить 6 л заготовки.

Інгредієнти:

капуста – 1 качан;
буряк – 2 шт.;
морква – 2 шт.;
часник – голівка;
вода – літр;
цукор – 150 г;
сіль - 2 ст.л.;
лавровий лист – 3 шт.;
перець чорний – 2 горошини;
рослинна олія – 3 ст.л.;
9% оцет - 150 мл.

Спосіб приготування:

Нашаткувати качан на квадратики, подрібнити часник пластинками, зробити бурякові та морквяні брусочки.
Воду змішати зі спеціями, закип'ятити, залити оцет, охолодити.
Наповнити банки овочами шарами, залити маринадом, олією. Залишити під кришкою у темряві на 4 дні. Зберігати у холодильнику.

Капуста з буряком великими шматками в банках - чудова закуска, яку можна подати як доповнення до основних страв на святковий або обідній стіл. Овочеві ласощі бувають добовими або заготовленими про запас. Завдяки дивовижному поєднанню продуктів та ароматному маринаду, закуска виходить дуже апетитною, хрумкою та смачною. Приготувати швидку страву не складе ніяких труднощів навіть для кулінара-початківця.

Асорті з овочів

Капуста з буряками шматками - закуска швидкого приготування. У більшості випадків ласощі можна вживати вже через добу після маринування. Банки з овочевим асорті можуть зберігатися у холодильнику протягом кількох тижнів.

Залежно від додаткових інгредієнтів, які використовуються для приготування солінь, змінюватиметься кінцевий смак закуски. Страва може бути гострим, кислим, солодким чи пряним. Такої смакової різноманітності можна домогтися, використовуючи моркву, часник, запашний перець, столовий або яблучний оцет, лавровий лист, рафіновану або ароматну олію, цибулю, цукор, зелень, коріандр та багато іншого.

Для створення хрусткої закуски підходять пізні сорти білокачанної капусти. Такі плоди мають більш пружну структуру та міцне листя. Якщо на поверхні або всередині овочів є пошкодження, їх слід видалити. Листя, що залишилося, сміливо можна використовувати для приготування салату.

Буряк для закуски повинен мати насичений, рівний колір, без білих прожилок. Тільки в цьому випадку, страва матиме гарний рожевий відтінок. Щоб шматочки овочів мали яскравий смак, слід використовувати буряки відповідних сортів:Бордо, єгипетський плоский, червоний повітряна куля, Детройт, Мулатка або Бона. Продукт повинен бути твердим, без пошкоджень або вм'ятин.

Банки, в яких буде закуска, слід ретельно вимити і просушити. Якщо салат робиться не як заготовка на зиму, стерилізувати ємності не потрібно.

Маринувати капусту зі буряком великими шматками дуже просто. Перевірені покрокові рецепти допоможуть створити смачну та апетитну закуску з мінімальними зусиллями.

Класичний рецепт

Овочі, приготовані за класичним рецептом, мають хрусткий кисло-солодкий смак із легким відтінком спецій. Закуска хороша як доповнення до основних страв - вона відмінно гармонує з м'ясними стравами. Вживати салат можна вже через 3 години після початку приготування, але найкращого смаку овочі досягають наступної доби.

Необхідні продукти:

Покроковий процес:

Порада: не слід утрамбовувати овочі надто щільно. Досить трохи придавити їх руками.

Овочі по-корейськи

Капуста зі буряковими шматочками по-корейськи - пряні та ароматні ласощі, які прикрасить будь-який святковий стіл. Страва доповнить основні страви та стане чудовою закускою під міцні спиртні напої. Вживати капусту можна через 20 годин після початку маринування.

Знадобиться:

Керівництво до приготування:

Порада: щоб закуска вийшла гострішою, до банку з овочевою нарізкою слід додати чисті стручки гострого перцю.

Закуска без оцту

Рецепт закуски без оцту сподобається тим, хто з якихось причин не любить цей концентрований продукт. Овочі мають солодкуватий присмак та чарівний аромат, зумовлений запашним перцем та гвоздикою. Буряки з капустою, приготовлені без використання оцту, можна запропонувати дітям. Малюкам обов'язково сподобаються красиві рожеві листочки, що мають хрумкий смак.

Необхідні продукти:

Покроковий процес:

Порада: вид закуски стане більш ошатним, а смак – яскравим, якщо включити до складу страви свіжу зелень. Її вигляд і кількість можна регулювати на власний розсуд.

Грузинський спосіб приготування

Грузинський рецепт передбачає використання великої кількості різної зелені, за рахунок чого страва виходить дуже ароматною та апетитною. Для приготування кавказької закуски підійдуть маленькі качани капусти, що розрізають на чотири частини. Вживати страву можна через три доби після початку маринування. Проте слід пам'ятати: що довше закуска перебуває у розсолі - то більше насичений смак вона має.

Знадобиться:

Керівництво до приготування:

Порада: для приготування грузинської закуски можна використовувати будь-які спеції, прянощі та трави. Кавказька кухня лише заохочує такі експерименти.

Капуста, маринована з буряком та яблуками

Якщо в капусту, мариновану з буряком, додати яблука, то закуска матиме абсолютно невимовний, оригінальний смак. Фрукти надають страві цікавої ніжної нотки. Гармонійне поєднання всіх інгредієнтів неодмінно сподобається всім близьким та гостям, що зібралися за святковим столом.

Необхідні продукти:

Покроковий процес:

Порада: для приготування такої закуски підійдуть кисло-солодкі сорти яблук. Саме ці види нададуть страві бездоганного смаку.

Маленькі хитрощі для великої насолоди

Капуста з буряком, маринована швидким способом, - смачна, ошатна та корисна закуска. Подавати страву можна до будь-якого випадку, будь то простий обід або урочисту вечерю. Найприємніше, що у приготуванні солінь немає жодних труднощів або підводного каміння. Зробити страву під силу навіть господині, що починає. А щоб закуска завжди виходила апетитною, хрумкою, ароматною та смачною, слід знати кілька хитрощів:

Капуста великими шматками, маринована з буряком та спеціями, неодмінно сподобається всім, хто мав щастя її скуштувати. Вирішивши зробити закуску наступного разу, краще збільшити кількість продуктів, щоб усі близькі вдосталь поласували смачною стравою. Приємного апетиту та найхрумкішої капусти!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Цей овоч гарний абсолютно в будь-якому вигляді: смажена, тушкована, солона та маринована, свіжа та запечена. Люблять капусту все, особливо жінки-господині, тому що рецептів її приготування безліч. Таким чином, можна дивувати і радувати свою сім'ю постійно новими смачними стравами, які не вимагають ні особливих матеріальних витрат, ні довгого процесу готування, ні кулінарної віртуозності. Отже, вивчайте, як готується капуста, маринована з буряком, швидкого приготування, рецепт дуже простий.

За цим рецептом можна зробити приголомшливу закуску з капусти зі буряком. Для маринування капусти у такий спосіб знадобляться такі інгредієнти:

- виделок капусти вагою близько 1,6-1,8 кг;
- 1 буряк середніх розмірів;
- 6-7 часточок часнику;
- вода – 1 л;
- горошини перцю – 10 шт.;
- 9% оцет – 1/2 ст.;
- сіль – 3 ст. л.;
- листочки лаврові – 1-2 шт.;
- цукровий пісок – 3 ст. л.

Рецепт з фото покроково:

1. Капустяний качан потрібно нарізати на великі квадратики.

До речі, на нашому сайті ви можете дізнатися, як готуються найкорисніші та найсмачніші.

2. Буряки труть на великій тертці або на тертці для корейської моркви, або нарізають тонкою акуратною соломкою.

3. Часникові часточки ріжуться маленькими шматочками чи тонкими пластинками.

4. Потім треба перемішати все у великому посуді, потім укласти в скляну 3-літрову банку. Тепер настав час маринаду. У каструльку наливається 1 літр води; додається по 3 столові ложки цукру та солі (звичайної, не дрібної «Екстри»), 10 горошин перцю, кілька листків лаврових на свій смак. Ставиться все це на вогонь, закипає, хвилин десять кипить і забирається з вогню. Горошини перцю та лаврові листи треба викинути, влити половину склянки оцту. Коли маринад трохи охолоне (щоб не сильний окріп був, але досить гарячий), влити його в банку з капустою. Закрити кришкою, остудити. Охолоджена капуста поміщається в таке місце, щоб там було прохолодно.

Після доби можна кликати всіх до столу на смачну, хрумку, мариновану капусту з буряком. Підійде вона і кашам (гречаної, рисової, ячної, пшоняної), і до м'ясних та рибних страв. Але, безперечно, жодне поєднання не зможе зрівнятися з капустою, маринована з буряком, швидкого приготування у смаку поєднує і солодощі і трохи кислинки. А буряк який смачний виходить у цьому рецепті!
Поради:
1. Якщо качан капусти не великий, а кілька дрібних, то можна не на квадрати різати їх, а на 4-5 частин;
2. Хто любить гостре може додати в капусту пекучий червоний перець;
3. Можна і прохолодний маринад в капусту вливати, на смак нічого не зміниться, тільки маринуватиметься вона довше;
4. Зберігати капусту потрібно в скляній банці з капроновою кришкою в льохах або холодильниках. Зберігається вона ідеально і зможе простояти до кінця зими. Хоча, ні – така капуста не затримається до кінця зими, аж надто вона смачна і з'їдається миттєво.

Продовжуємо тему заготовок на зиму. Мене дуже захопила ця тема, і я вирішила, що капуста на зиму з буряком не тільки гарно виглядатиме в банку, а й порадує своїм хрускотом домашніх. Додавши буряки в капусту, ми отримаємо гарний колір і ніжніший смак. Давайте спробуєм?

Капуста на зиму з буряком та часником – рецепт з фото покроково

Часник усім стравам надає особливий аромат та смак, а з капустою часник навіть дуже поєднується. Рецепт дуже легко запам'ятати – майже всі спеції нам знадобляться по 8 столових ложок.

Нам знадобиться:

капуста великий качан - 4 кг
буряк - 1 кг
часник - 1 головка
сіль - 8 ст. л.
цукор - 8 ст. л.
оцет 9% - 8 ст. л.
лавровий лист - 8 шт.
перець чилі - за смаком
перець горошком - за смаком
кріп сушений - по 1 парасольці на банку
вода - 5 літрів

У цьому рецепті капусту слід нарізати досить великими шматками, але так, щоб вони вільно проходили через шийку банки.

2. Сирую буряк чистимо і нарізаємо тонкими пластинками.

3. У 3-літрову банку на дно укладаємо шар буряка, а потім шматки капусти. Руками капусту трохи утрамбовуємо, щоб більше вмістилося. Кладемо в банку лавровий лист, парасольки кропу, перець горошком та гострий перець чилі. Часник можете покласти у банку цілим зубчиком, а можете його подрібнити.

4. На капусту знову викладаємо буряк, потім знову капусту та прянощі. Так, чергуючи верстви, доходимо до верху банки.

5. Готуємо маринад. Кип'ятимо приблизно 5 літрів води, доводимо до кипіння і додаємо сіль, цукор та оцет.

6. Заливаємо гарячим маринадом капусту у банках.

7. Банки ставимо в каструлю з гарячою водою і стерилізуємо 20 хвилин, а потім закочуємо металевими кришками. Банки перевертаємо вгору дном, обгортаємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Маринована капуста з буряком на зиму в банках.

Цей рецепт схожий на попередній, тільки до капусти та буряків додаємо і моркву. В результаті виходить трохи інший смак маринованої капусти. Якщо любите капусту гостріше, можете додати і гострий перець чилі до смаку.

Нам знадобиться:

капуста - 1 качан
морква – 4 шт.
буряк - 2-3 шт.
часник - 4-5 зубчиків
вода - 1 літр
сіль - 1 ст. л.
цукор - 1 ст. л.
оцет 9% - 100 мл.
рослинна олія - 2 ст. л.
перець чорний горошком - 10 шт.
перець запашний - 6 шт.
лавровий лист - 2 шт.

1. Капусту і в цьому рецепті нарізатимемо великими шматками. Можете шматок приміряти до банку, капуста повинна вільно проходити через шийку.

2. Моркву нарізаємо кружальцями.

3. Буряк можна нарізати тонкими скибочками.

4. Часник чистимо і часточки нарізаємо шматочками.

5. Овочі укладаємо у чисту 3-літрову банку. На дно банки йде буряк, зверху всипаємо часточки часнику та кружечки моркви. Додаємо лавровий лист, чорний та запашний перець за смаком. Тепер утрамбовуємо в банку капусту. Повторюємо всі шари ще раз - буряк, часник, морква, прянощі, капуста. Так доходимо до шийки банки.

6. Кип'ятимо воду і кладемо в неї сіль, цукор, оцет і олію. Заливаємо гарячим маринадом овочі у банку.

7. Банку закриваємо пластмасовою кришкою і ставимо маринуватися за кімнатної температури на дві доби.

Під час маринування маринад може виливатися з банки, тому банку поставте на тарілочку, в яку збиратиметься зайва рідина.

8. Через дві доби можемо насолоджуватися красивою та хрумкою закускою.

Квашена капуста з буряком у банках – смачний рецепт на зиму

Маринована капуста, як правило, готується з оцтом. Але квашена капуста корисніша для здоров'я. я розповідала в одній із минулих статей. Але якщо вам захочеться приготувати гарну квашену капусту з буряком, зверніть увагу на цей рецепт.

Нам знадобиться:

капуста - 1, 5 кг.
морква - 300 гр.
буряк – 300 гр.
часник - 2 зубчики
вода - 1 літр
сіль - 3 ст. л.
цукор - 2 ст. л.
коріандр - 1/2 ч. л.

Готуємо овочі. Капуста знову буде досить великими шматочками.

2. Моркву натираємо на великій тертці.

3. Буряк теж натираємо на тертці.

4. У чисті банки укладаємо овочі шарами. На дно відправляємо буряк, потім натерту моркву та капусту. Злегка рукою утрамбовуємо овочі.

5. Овочі потрібно буде залити маринадом. Для цього воду доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор та коріандр. Маринад варимо 5 хвилин і залишаємо до повного остигання.

6. Охолодженим маринадом заливаємо капусту. Капусту в кількох місцях протикаємо дерев'яною паличкою і залишаємо кваситися на 3 дні. Протягом цих 3 днів обов'язково щодня протикаємо капусту дерев'яною паличкою або ножем, щоб вийшли гази, що скупчилися, інакше капуста гірчить.

Капуста по-грузинськи – рецепт маринованої капусти з буряком на зиму

Гостра, смачна хрумка капуста по-грузинськи. Її ще називають капустою по-гурійськи. Судячи з кількості гострого перцю, закусочка виходить вогненною та смачною.

Капуста з буряком по-корейськи «Пелюстка»

Рецепти по-корейськи стали вже традиційними на моєму блозі. Тепер настала черга капусти по-корейськи.

Щоб отримати гарний колір капусти, вибирайте буряки темно-бордового кольору.

Нам знадобиться:

капуста - 1 качан (~ 2 кг.)
буряк – 300 гр.
часник - 1 головка
вода - 1,2 літра
сіль - 2 ст. л.
цукор - 1/2 склянки
оцет 9% - 1/2 склянки
червоний пекучий перець мелений - 1 ч. л.
лавровий лист - 3шт.
запашний перець - 10 шт.
гвоздика - 3 шт.

Качан капусти розділимо на 6 частин. Виходять досить великі шматки.

2. Буряк нарізаємо смужками, ну чи як вам подобається. Зубчики часнику можна трохи подрібнити.

3. Овочі складаємо у каструлю. На дно кладемо шар буряка, зверху укладаємо шматки капусти, так чергуємо до верху каструлі. Часник викладаємо зверху. Руками трохи утрамбовуємо овочі.

4. Для маринаду кип'ятимо воду, кидаємо в неї лавровий лист, гвоздику, перець, сіль та цукор. Додаємо червоний мелений перець та оцет, все добре розмішуємо. мелений перець можна замінити стручком свіжого гострого перцю, який нарізаємо кружальцями.

5. Гарячим маринадом заливаємо капусту в каструлі. Маринад має повністю покрити капусту.

Капуста, щоб стала смачною, має маринуватися 2 дні. За цей час вона забарвиться в дуже гарний темно-рожевий колір.

При подачі таку капусту можна порізати дрібнішими, а можна подавати і великими шматками.

Цвітна капуста з буряком на зиму.

Можна з буряком приготувати як білокачанну капусту, а й цвітну. Виходить дуже гарна закуска. Готувати таку капусту можна в скляній бані, а можна в будь-якому іншому посуді, бажано скляному, емальованому або керамічному.

Нам знадобиться:

цвітна капуста - 1 головка
буряк - 1 шт.
часник - 5-7 зубчиків
вода - 1 літр
сіль - 2 ст. л.
цукор - 3/4 склянки
оцет 9% - 1 склянка
рослинна олія - 1/2 склянки
лавровий лист - 3 шт.
чорний перець горошком - 10 шт.
гвоздика - 3 шт.
коріандр - 1/2 ч. л.
кардамон - 1/2 ч. л.

У цвітної капусти відрізаємо нижнє листя. Кількома листами можна буде викласти дно посуду, в якому маринуватимемо капусту.

2. Буряк нарізаємо тонкими пластинами і половину викладаємо на дно посуду.

3. Капусту поділяємо на суцвіття і укладаємо поверх буряків. Зверху викладаємо буряк, що залишився.

4. Готуємо маринад. Кип'ятимо воду, додаємо в неї всі прянощі, сіль, цукор, олію, оцет. Сюди ж кидаємо зубчики часнику. Гарячим маринадом заливаємо капусту.

5. Посуд накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися на добу за кімнатної температури. Маринад повинен покривати усі овочі.

6. Через добу капусту ставимо у холодильник.

Капуста з буряками крупними шматками на зиму - рецепт без стерилізації

І ще один простий та смачний рецепт маринованої капусти з буряком.

Я сподіваюся, ви переконалися в тому, що таку гарну капусту з буряком просто необхідно заготовити на зиму. Така закуска прикрасить навіть святковий стіл, яскравіший новорічний. Та й готується вона просто та швидко.

Вибирайте будь-який із цих рецептів. Бажаю вам натхнення.