Шоколадні серця схема плетіння покроково. Як зробити шоколадні серця в день святого Валентина

Ще минулого року я готувала шоколадні серця своєму коханому на 14 лютого. Як їх зробити дізналася, переглянувши відео на ютуб. І що ви вважаєте? Цього року думала здивувати чимось іншим, а він просить серця. Ну що ж, відмовити не можу, тим паче рецепт простий, біжу готувати. Але перш поділюся з вами, може і ви потішите своїх коханих такими ласощами!

Інгредієнти:

шоколад - 200 грам;
сметана - 300 грам;
цукор - 50 грам;
желатин – 15 грам;
ванільний цукор - 10 грам;
бісквіт (можна рулет) - 100 грам.
Силіконові формочки та пензлик.

Шоколадне серце. Покроковий рецепт

Желатин залийте холодною кип'яченою водою (50 г води буде достатньо). Залишіть на деякий час набухання.
Поки набухає желатин, розтопіть шоколад на паровій лазні. Для цього в каструлю налийте невелику кількість води, зверху поставте миску з шоколадом (попередньо поламайте його на шматочки) так, щоб вона не торкалася води. Це допоможе нам уникнути розшаровування шоколаду, адже температура пари набагато нижча за температуру води.
Розтопленим шоколадом за допомогою силіконової пензлика змастіть силіконові формочки-серця. Не шкодуйте шоколаду, змащуйте щедро.
Промажте всі серця і відправте в морозилку на 10 хвилин.
Дістаньте форму з морозилки, трохи пором прогрійте шоколад у мисці, якщо він загуснув, і таким же чином нанесіть другий шар. Знову відправте в морозилку, на такий самий час.
Сметану змішайте з ванільним та звичайним цукром. Бісквіт наріжте невеликими квадратиками.
Поставте желатин на невеликий вогонь і підігрійте трохи.
Ще теплим додайте желатин до сметани, перемішайте.
Шоколадні серця дістаньте з морозилки і по одній столовій ложці сметанного крему додайте в серця.
Потім викладіть нарізаний бісквіт і повністю заповніть серце сметанним кремом.
Надішліть десерт в холодильник, поки желе повністю не застигне.
Акуратно, трохи розтягуючи форму, вийміть шоколадні серця. Якщо погано дістаються, допоможіть трохи ножем.
Шоколад, що залишився, знову розтопіть на паровій бані, дайте йому трохи охолонути. Чи не наносите гарячий шоколад на желе.
Змастіть шоколадом за допомогою пензлика необроблену сторону тістечка там, де желе, і відправте в холодильник, щоб шоколад застиг.

У цей рецепт замість бісквіту можна додати те, що любите. Я ось цього року спробую додати полуницю, а ви можете порадувати своїх коханих сердечками з вишнею. Це дуже смачно! А головне — не треба пекти. У вас все вийде. Готуйте разом із нами на «Люблю готувати». Порадуйте своїх коханих у це чудове свято

Що таке День закоханих? Для когось це символ очікування першого кохання, для когось – його спогад. Для когось це день сповнених надій на взаємне кохання, для когось – чергове підтвердження любові, ніжності та вірності. Та й саме кохання для когось – вогонь пристрасті, а для когось - букет турботи, ніжності та довіри.

Адже і легенда про святого Валентина, на честь якого названий цей день – легенда про різні види кохання. У в'язниці, бажаючи підбадьорити приречених єдиновірців, Валентин писав їм листи у вигляді червоних сердець, що означають християнську любов. Валентин як патрицій міг уникнути смерті, яке слугам винесли смертний вирок.

Валентинка сьогодні – найпоширеніший подарунок коханому, навіть якщо на подвір'ї не 14 лютого. І вона завжди робиться у формі серця. Пропонуємо вам дізнатися про рекордно великі шоколадні серця всього світу, а також створити таку солодку валентинку самостійно.

Валентинка із шоколаду

14 лютого – День закоханих, який святкують у всьому світі. Однак для шоколатого це привід освідчитися не тільки своїм половинкам, а й солодкому! Тому рік у рік ставляться нові рекорди.

За розповідю, римський патрицій Валентин, який був таємним священиком, одного разу проводив обряд вінчання свого слуги та служниці. Але за доносом усі троє було затримано вартових – у стародавньому Римі переслідували християн. І тоді Валентин, який вмовив варту відпустити його слуг замість його життя. Перед виходом на арену смерті Валентин передав останній лист, освячений вірою та добротою, сліпою дівчинці, яка після цього прозріла і стала красунею.

Валентинів день – день такий самий різноманітний і несподіваний, дивовижний і радісний, як саме кохання. Тому в ньому є місце і веселощів, і радості кохання, і позитиву. Розкажіть про свої почуття... солодко.

Найбільше шоколадне серце – рекорд

2004 року в іспанському місті Мадрид на День Валентина вилили серце із шоколаду колосальних розмірів та семитонної ваги! Це світовий рекорд із виготовлення солодких предметів у принципі.

Поставлений він компанією Chocovic - іспанським виробником солодощів. Автор ескізу - Луїс Морера, дизайнер та художник з Іспанії. Кому ж подарували таку гігантську валентинку, спитаєте ви? Вона була створена для вечірки великого сайту знайомств. Ми сподіваємося, що на ній багато самотніх сердець з'єдналися воєдино!

Ще одним рекордом може похвалитися Бангкок. В одному з готелів цієї країни створили валентинку із пряничного тіста та плитки у 25 квадратних метрів! Вона була ширша, ніж іспанська, але легша – її вага становила «лише» тонну. Автор - кухар із Німеччини Г. Пфафф з командою. Готували її на День закоханих.

Своїм рекордом у Валентинках радують і слов'янські країни. У Музеї шоколадного мистецтва міста Сімферополя (коли він був ще у складі України) створили серце із 15 000 плиток фірми «АВК». Вага склала лише 170 кг, проте любов сімферопольців охопила набагато більше простору, ніж у їхніх колег: довжина валентинки перевищила 14 м, ширина - 4 м 50 см.

За японською традицією на День закоханих дарують лише й виключно шоколад. В Осаці, стародавній японській столиці, одного разу зробили величезну цукерку у формі серця вагою понад двісті кг – приблизно як невеликий автомобіль.

До Книги Рекордів Гіннеса внесено і залишається не перевершеним рекорд скромного містечка Самара. У серці Поволжя на День міста кондитери зізналися в любові до Батьківщини, створивши валентинку вагою в одну тонну і 238 кг. Вона була облита глазур'ю з 510 плиток. Відомо, що після фіксації рекорду валентинку швидко з'їли самарці, що прийшли на свято. Ось таке добре серце у поволзьких шоколатів!

Шоколадне серце своїми руками

Спробуйте зробити «валентинку» з плитки з більш ніж 70 відсотками какао-бобів. Саме вона варта старовинного іменування «чорним золотом»: чим більше відсоток бобів, тим дорожча плитка, адже боби везли до Європи з Нового Світу. На щастя, сьогодні чорні плитки вже недорого та доступні. Тим не менш, ці плитки вважаються вишуканими, а їхні любителі – гурманами. 90% плитку називають екстра-чорною. Аромат буде багатшим, смак - гірший.

Таку плитку легко зробити самостійно.

Вам знадобляться:
3 столові ложки сметани;
2 столові ложки цукру;
6 ст. л.какао;
100 г олії вершкового;
Горіхи – за бажанням.

Важливо брати об'єм столових ложок без гірки. Використовуємо універсальний спосіб приготування. Зрозуміло, завжди можна просто придбати плитку. Але набагато приємніше зробити її самостійно і бути впевненою в тому, що ніякі загусники не зіпсують на настрій і не заберуть користі! Ми візьмемо стандартний рецепт з тим, що завжди є на кухні у кожної господині. Готуватимемо у великій джезві чи сталевому ковшику.

Місткість ставимо на мінімальний вогонь. Виливаємо інгредієнти, помішуємо до однорідності. Кипіти маса не буде, але після початку булькання потрібно відразу зняти її з вогню.

Щоб урізноманітнити рецепт, можна взяти горіхи - кешью, волоські, арахіс, фундук, фісташки: вибір арахісу та фундуку частіше зумовлений їхньою відносною поширеністю і тим, що вони не дорогі, а також тим, що саме вони найчастіше беруться для кондитерських виробів. У цьому випадку обсмажте горіхи за наявності лушпиння (у фундука, арахісу) на помірному вогні без рослинної олії, поки лушпиння не відійде. Можна і просто купити обсмажені горіхи.

Валентинка своїми руками

Зробіть їстівну валентинку червоного кольору за допомогою білої плитки та харчових барвників.

Вам знадобиться:
80 г плитки;
40 г вершків;
Форма як серця;
Харчовий гель барвник червоного кольору.
У гарячі вершки додайте плитку та барвники. На водяній бані або сотейнику розігрійте вершки, додайте плитку і відразу барвник.
Розмішайте, не кип'ятивши, остудіть до тієї ж температури тіла. Консистенція має бути тягучою. Зливайте її з носика ковша, джезви, кондитерського мішка-корнета, який легко зробити самостійно з паперу для запікання у форму у вигляді серця. Остудіть у холодильнику протягом півгодини.

Шоколадний торт серце швидко

Кожна господиня може спекти та прикрасити смачний десерт у домашніх умовах. Приготуйте коханому сюрприз із їстівного серця. У багатьох кондитерських магазинах ви можете замовити торт з «обтяжкою» (глянцевою глазур'ю) і фігурками з мастики ... але чи не краще зробити це самостійно, тим більше, що це просто і швидко?

Вам знадобиться бісквіт або вафельні коржі, - основа торта.

Для начинки:
2 склянки молока;
2 яйця;
120 г вершкового масла|мастила|;
100-150 г какао-порошку;
Півсклянки цукру;
Дрібка ваніліну;
За бажання какао, цукор та ванілін можна замінити 1 розтопленою шоколадкою.

Беремо бісквіт чи коржі, обрізаємо шари так, щоб вийшло серце.

Прокип'ятіть молоко, влийте в нього рідкий шоколад (розтопіть плитку або змішайте і доведіть до вирування запропоновані інгредієнти), зніміть з вогню. Збивши яйця, влийте їх у теплу шоколадну масу. Закип'ятіть і остудіть. Змішайте з олією. Начинка готове!

Кожен шар бісквіту чи вафлі потрібно змастити кремовою шоколадною начинкою. Основа смачного та ароматного десерту готова. Тепер зверху ми заливатимемо або обтягуватимемо його глазур'ю.

Глазурь створюється з маршмеллоу. Ці солодкі ласощі - культове частування в США, без нього не обходяться ні свята, ні туристичні походи. Маршмеллоу має ніжний смак, не є жирним продуктом, а тому є досить корисною альтернативою звичним тістечкам, незручним у перенесенні та висококалорійним.
У Росії маршмеллоу поки не настільки поширені, тому ваші діти, друзі та гості будуть приємно здивовані задоволенням та користю від маршмеллоу.

Головний секрет маршмеллоу – при змішуванні з певними інгредієнтами вони стають схожими на пластилін. Саме з нього виготовляють шикарні фігурки наречених та наречених на величезних весільних тортах з американських фільмів. Ця технологія прийшла до Росії. Рецепт мастики дуже простий, тут важлива лише акуратність і, увага, чітке дотримання пропорцій.

Вам знадобиться:
320 г маршмеллоу (беріть білий, його можна пофарбувати!);
1-1,5 склянки цукрової пудри;
Столова ложка соку лимона чи води;
Червоний харчовий барвник.

Розтопіть до набрякання (як при підсмаженні) маршмеллоу в мікрохвильовій печі або над каструлькою води. Не тримайте більше 30 секунд, маршмеллоу не буде пружним, а майбутня мастика не зможе тримати форму.

Якщо потрібно багато одноколірної мастики для обтяжки - настав час ввести барвник. Його додають розплавлену масу маршмеллоу в пропорції, зазначеної на упаковці.

Кекс серце шоколадне в домашніх умовах

У Росії кекси своїми руками поки не настільки поширені, тому ваша кохана людина буде приємно вражена задоволенням і користю від домашньої випічки. А ви зможете виготовити його швидко та просто, не витративши багато часу. Якщо нас читають чоловіки – що ж, шлях до серця жінки можна знайти і через маленькі приємні сюрпризи своїми руками… на кшталт кексу-визнання у коханні!

Інгредієнти для класичного кексу:
1 склянка цукру – 200 г;
Півпачки олії;
Гірка плитка (від 70% какао);
Півсклянки волоських горіхів;
Півсклянки борошна;
4 яйця.

Вам знадобиться близько години на приготування і, найголовніше, - силіконова форма у формі серця плюс паперові формочки для подачі!

Плитку розтопіть, попередньо розламавши; ні в якому разі не кип'ятіть.
- Масу зніміть із плити та перемішайте з підігрітою олією. Тепер всипте в отриману суміш маленькими порціями борошно, помішуючи. Слідкуйте, щоб не було грудочок.
- У блендері збийте до піноподібної консистенції яйця та цукор. З'єднайте з масою борошна та какао.
- Обсмажені очищені горіхи подрібніть у ступці, кавоварці, блендері і додайте до отриманої суміші.

Переходимо до «гарячої» стадії. Розігрієте до 250 градусів духовку. Застеліть лист духовки пергаментом, змастіть маслом. Покладіть тісто у форми, поставте в духовку. Випікайте близько півгодини, потім охолодіть до кімнатної температури.

Готово! У вас вийшов класичний кекс. За консистенцією він досить твердий, нагадує сухе печиво чи шоколадний пиріг. Зате саме завдяки їй він добре тримає форм. Подавайте у паперових формах. Прикрасьте кулькою полуничного морозива – воно додасть романтики.

Таку валентинку не відправиш у конверті, але 14 лютого на неї чекають багато закоханих ласунів. Солодка валентинка – шоколадна мрія. Подарувати мрію буде дуже просто. Дотримуючись покрокових інструкцій, такий подарунок до Дня всіх закоханих може зробити навіть недосвідчений кулінар. Це також може стати чудовою сімейною розвагою, результатом якої стане унікальний витвір кулінарного мистецтва.

Шоколадне серце на день святого Валентина

Для приготування шоколадної валентинки нам знадобляться:

Необхідна кількість натурального шоколаду високої якості
Готові прикраси для випічки
Вогнетривка форма у вигляді серця невеликого діаметру
Красива прозора упаковка або декоративна коробка для цукерок.

Найскладніше в цьому рецепті - знайти форму для випічки у вигляді серця, в якій переплавлятиметься шоколад.

Діаметр форми не може бути занадто великим, тому що ризик при недостатній товщині шоколаду зламати серце, коли його потрібно буде діставати після застигання. Це може бути форма для випікання кексів, або вогнетривка форма для смаження млинців, або навіть трафарет для печива. Головне, щоб форма-серце витримала високу температуру. Якщо це буде форма без дна, то краще вибрати форму з обтяженням нагорі, щоб розплавлений шоколад не випливав знизу форми.

Спосіб приготування шоколадних сердець на 14 лютого

Духовку потрібно розігріти до 180 градусів. Деко застелити фольгою, пергаментом або папером для випікання. Розкласти форми на деку. Щільно укласти у форми шматочки шоколаду.
Помістити деко в розігріту до 180 градусів духовку. Готувати протягом 5 хвилин до повного танення шоколаду. Акуратно витягнути лист з духовки. Зайнятися декоруванням, поки шоколад не застиг.
Через 10 хвилин шоколад у формах скласти в посуд із плоским дном в один ряд, прикрити паперовим рушником. Забрати в холодильник на 10-15 хвилин.
Дістати з холодильника і дбайливо видалити форми. Тепер шоколадну валентинку можна пакувати і дарувати.

Залежно від фантазії автора, серце може бути виконане повністю з чорного шоколаду, або з суміші улюблених сортів. Пористий шоколад краще не змішувати із звичайним шоколадом. Не варто брати шоколад із наповнювачами з йогурту чи джему. І навпаки, родзинки з горіхами цілком можуть допомогти шоколаду набути цікавішого смаку.

Залежно від діаметра форми потрібно вибрати кількість шоколаду. Якість шоколаду має бути першокласною. Кондитерський шоколад не підійде для цього.

Плитку шоколаду потрібно буде поламати на маленькі шматочки. Якщо взяти кілька кольорів шоколаду, то можна розподілити шоколад по квіткозонах, наприклад, ліва половинка серця - біла, а права - чорна. Варто розуміти, що різний шоколад плавитиметься з різною швидкістю.

Після того, як шоколад розплавився, за допомогою зубочистки можна швидко намалювати візерунок, що відповідає Дню Закоханих. Можна залишити малюнок шоколаду незайманим і натомість засипати верхню поверхню декоративним їстівним посипанням: намистинками або сердечками.

Можна також спробувати прикріпити вертикальну прикрасу з такого ж шоколаду. Для цього трохи шоколаду потрібно розплавити на водяній бані або мікрохвильовій печі, і за допомогою кулінарного шприца намалювати віяло, грати, кінчики схрещених стріл або будь-який інший малюнок, який можна буде втопити в серці під кутом 90 градусів і при цьому воно не повинно впасти. Для цього потрібно буде почекати, поки шоколад трохи застигне, щоб прикраса не просто втопилася, а щільно увійшла до шоколаду.

Чим складніше прикраса шоколадної валентинки до 14 лютого, тим дбайливіше має бути упаковка. Для об'ємної валентинки краще підійде, ніж пакетик.

Не варто скромничати у виборі прикрас - чим нарядніша валентинка, тим приємніше її даруватиме і отримуватиме.

З усіх різних форм та образів, форма серця як ніщо інше підходить для Дня святого Валентина. При цьому зробити їх в домашніх умовах із звичайнісіньких шоколадних батончиків простіше простого! Такі милі фігурки стануть чудовою прикрасою будь-якого столу і при цьому навіяють особливий романтичний настрій.

Ну що ж, давайте вже приступимо безпосередньо до виготовлення самого десерту. Для цього нам із Вами знадобиться виконати кілька дій, які я спеціально для Вас розбила на легкі кроки.

1. Зберіть усі необхідні компоненти

Тут насправді все досить просто, знадобиться нам зовсім невелика кількість інгредієнтів, більшість з яких вже і так є вдома у кожного:

2-3 плитки шоколаду;
силіконові формочки-серця;
ніж для олії (щоб акуратно вирізати шоколад із форм, якщо він сам звідти не дуже добре виходить);
мікрохвильова піч;
морозилка;
ложка;
глибоку чашку.

Щоб сам процес плавлення пройшов трохи швидше, шоколад можна розфарбувати на маленькі шматочки і після цього акуратно зсипати їх у підготовлену глибоку миску. Слідкуйте за тим, щоб у шоколаді не залишалося грудок, розмішайте отриману масу. Для того, щоб розтопити шоколад, в принципі, зазвичай достатньо всього якихось 15 секунд у мікрохвильовій печі. Тільки, будь ласка, стежте за тим, щоб не спалити отриману шоколадну масу, він легко може пересмажитись, а то й зовсім згоріти. Також Ви можете використовувати не мікрохвильову піч, а пароварку.

Для такого десерту відмінно підійдуть арахіс, родзинки, курага, чорнослив, волоський горіх, мигдаль, насіння та інші сухі добавки. Також Ви легко можете додати туди ягоди, фрукти, або зовсім змішати різні види шоколаду - наприклад, білий і молочний. Вийде дуже оригінально, а головне – смачно!

Тепер нам знадобляться форми-серця, про які я вже згадувала раніше. Акуратно за допомогою ложки розлийте шоколад формами, тільки, будь ласка, не обпікніться. Якщо ж спеціальної форми-серця у Вас на кухні не спостерігається, залийте шоколадом якийсь плоский рівний лист для запікання. І після того, як він застигне, виріжте форми серця ножем.

5. Залишіть шоколад тверднути в морозилці

Цей процес зазвичай займає від 2 до 4 хвилин. Не забудьте накрити тарілку з шоколадними формами якоюсь кришкою, перш ніж ставити його в морозилку. Особисто у мене вдома лише один відділ, який служить для заморожування продуктів, тому, на жаль, там панує особливий змішаний запах. Якщо Ви не хочете, щоб Ваші шоколадні серцяпахли морозивом м'ясом або іншими продуктами, що зберігаються там, найкраще чим-небудь прикрити застигаючі формочки.

6. Витягніть шоколадні серця з форм

Якщо Ви заморожували шоколад у силіконових формах, Вам не важко буде дістати їх звідти. Для цього потрібно просто дати їм хвилинку постояти за кімнатної температури. Якщо ж Ви збираєтесь вирізати серця з рівної прямої форми, зробіть собі спеціальні трафарети, за якими буде легше вирізати форму ножем.

Красиво розкладіть шоколадні серця на тарілки і насолоджуйтеся їх смаком разом. Погодьтеся, неймовірно приємно готувати такі цікаві прикраси для столу, а їсти їх потім приємніше.

Для вас, ми пропонуємо чудову ідею для легкої романтичної вечері на День закоханих - полуниця та шоколад. З першого погляду такий набір продуктів традиційний і навіть простакуватий. Але ми пропонуємо проявити більше творчого підходу та прикрасити полуницю шоколадом та карамеллю – створити «Шоколадні серця». Чим більший творчий підхід до неповторної ручної роботи, тим краще!

Інгредієнти для «Шоколадних сердець»:

Полуниця; - Молочний, чорний шоколад високої якості; - зефірний крем (можна замінити збитими вершками); - Червона глазур; - Кондитерські блискітки червоного кольору.

Приготування десерту:

Для початку підготуємо ягоди: очищаємо від хвостиків, розрізаємо вздовж і вирізаємо серединки.

Потім з'єднуємо зубочисткою - формуємо серця.

Твір, що вийшов, перевертаємо і заповнюємо жолобки зефірним кремом.

На завершення прикрасьте блискітками. Це розбавить білий колір зефіру та внесе певну пікантність та родзинку.

Коли всі ягідки заповнені, відправляємо в холодильник на 30 хвилин для застигання.

А ми тим часом приступаємо до шоколадної глазурі. Шматочки шоколаду розтоплюємо на водяній бані. Дно каструльки не повинне торкатися води, щоб шоколад не перегрівся.

Тепер дістаємо полуницю, викладаємо на решітку чи фольгу та поливаємо розтопленим шоколадом. Відставляємо для застигання.

Після того, як шоколад повністю охолоне - прикрасимо полуницю візерунками із кольорової глазурі.

Приготувати її просто. Збий міксером 200г цукрової пудри з двома яєчними білками та 5столових ложок теплої води. Збита маса має бути однорідною та густою.

А зробити глазур різнокольоровою допоможуть натуральні соки – апельсиновий, буряковий, шпинатний. Апельсиновий підфарбує глазур у жовтий колір, сік із шпинату – зелений, а буряковий фреш, доданий до цукрової суміші, перетворить її на насичену червону.

Густоту цукрової глазурі можна регулювати за допомогою кількох крапель гарячої води. Щоб намалювати лінії, фігурні завитки по нанесеній на ягоди шоколадній глазурі, скористайтеся зубочисткою і нанесіть візерунок.

Розмальовану полуницю присипаємо зверху червоними блискітками.

Ось такий чудовий десерт вийшов!

Безумовно, зараз у кондитерських магазинах можна придбати всілякі десерти та солодощі. Але в них крім зовнішнього вигляду та смаку немає найголовнішого та найважливішого складового компонента для свята – душі. Тому якщо ви вже взялися за приготування сюрпризу для близької вам людини, тоді вже готуйте його власноруч і виключно з позитивними емоціями.

Солодкого вам свята!